Receta de pastela marroquí de pollo y almendras, mi primer vídeo de cocina

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Receta de pastela marroquí de pollo y almendras, mi primer vídeo de cocina

Sí, por fin ya tenemos nuestro primer vídeo de cocina casero, espero os guste esta excelente receta de pastela marroquí de pollo con almendras, con un delicioso relleno de huevos y especias.

Para hacerla se usa la pasta brick, parecida a la pasta filo, unas láminas de pasta muy finas que hay que manipular con cuidado, y que podemos encontrar frescas o congeladas en algunos supermercados. Como verás en el vídeo, el resultado final es una pasta hojaldrada muy delicada y sabrosa.

La pastela tradicional se hace con pichones, pero en casa la podemos preparar con pollo, más fácil y barato.

Ingredientes

Un kgr. de pollo troceado, 100 gr. mantequilla sin sal, 500 gr. cebollas, una cucharadita de jengibre rallado o molido, una pizca de hebras de azafrán, un manojo de cilantro, un manojo de perejil, una cucharada de canela molida, una rama de canela, 250 gr. azúcar en polvo, 9 huevos, 250 gr. hojas de pasta brick, 120 gr. almendras peladas, una cucharada de agua de azahar, sal, pimienta.

Para decorar: azúcar en polvo, canela molida.

Elaboración

Primero se saltean las cebollas picadas finas en una cazuela, con 50 gr. de mantequilla. Cuando están transparentes, añade el pollo troceado. Si quieres puedes usar pechugas deshuesadas, para ahorrar trabajo, aunque estará menos sabroso. Añade el jengibre, el azafrán, la canela molida, sal y pimienta. Cubre con un vaso de agua, o caldo, y deja cocer 45 minutos a fuego lento, tapado, o hasta que el pollo quede muy tierno.

Añade el cilantro y el perejil picados, la rama de canela, el agua de azahar y 150 gr. del azúcar en polvo. Deja acabar la cocción otros 10 minutos.

Aparta el pollo, deshuesa y trocea. Reserva aparte. Reduce la salsa a fuego medio, destapada la cazuela, unos 15 minutos. Retira la canela, y en este momento añade 8 huevos batidos ligeramente, y deja que cuaje la mezcla un par de minutos a fuego medio. Aparta y reserva.

Pica las almendras con el cuchillo y derrite el resto de la mantequilla, unos 50 gr. Monta la pastela sobre un aro, tal como explicamos en el vídeo, con las hojas de pasta brick que iremos untando con mantequilla, para que quede crujiente. Rellena con la carne de pollo picada, cubre con la mezcla de huevos y salsa, las almendras picadas y el azúcar restante, unos 100 gr.

Cierra la pastela con la pasta brik, pinta con una yema batida y hornea a 180º unos 10 minutos, o hasta que quede dorada y crujiente esta deliciosa pastela de pollo con almendras, receta marroquí. Desmolda y cubre con azúcar en polvo, almendras y canela molida, y sirve al momento.

26 Comentarios

  1. Pepekitchen 2 Junio 2010 en 22:43

    Jejee, bueno, poco a poco, a ver si voy aprendiendo a manejar esto del vídeo. Que trabajito me ha costado 🙂

  2. David 2 Junio 2010 en 22:27

    Jajajaj y ¿por qué no de fondo tu voz?

    Acostumbrados a los videoblogs gastronómicos que nos explican paso a paso como hacer la receta, se ha un poco raro el tuyo.

    Anda anímate hombre!!

  3. Víctor 2 Junio 2010 en 22:49

    Joper Pepe, no has podido empezar con algo sencillito, has empezado nada más y nada menos que con una pastela. Pues te ha quedado muy, pero que muy bien. Anímate y le metes también banda sonora o como dice David, a radiar (a mi me da corte) que tendrás más audiencia.
    Mi enhorabuena y ánimo, a seguir adelante.
    Cualquier cosilla que necesites ponte en contacto conmigo.
    Un abrazo,
    Víctor

  4. Miguel 3 Junio 2010 en 7:24

    Tiene muy buena pinta… a mí me gusta mucho la pastela, especialmente la de pescado que hacen en Marruecos… riquísima.

  5. Pepekitchen 3 Junio 2010 en 8:26

    Gracias por los comentarios.

    Miguel, no he probado la pastela de pescado, una vez estuve en Marraquech, hace años, y nos pusieron una enorme pastela de pollo, muy parecida a esta que he hecho en casa, pero con muchísima azúcar y canela, llevaba una capa de un dedo por encima de azúcar glas y canela, una pasada…De pescado debe estar también buenísima, a ver si encuentro una receta.

    Y respondiendo a Bea, ufff, sí que tiene trabajo esto del vídeo, ahora reconozco el mérito de los bloggers que se dedican a esto. Yo siempre he preferido las fotos, me parecen más “artísticas”, por decirlo de alguna manera, más estéticas, pero tienes razón, el vídeo es mucho más práctico y didáctico, sobre todo para elaboraciones complicadas como la pastela que son difíciles de explicar con palabras o fotos.

    Perdonad los fallos que haya cometido, iré buscando una banda sonora de fondo libre de derechos de autor, si es que existe o alguien me la cede, y sí, supongo que será mejor poner mi voz en vez de los títulos.

    Y no, no hay presiones, lo del vídeo era una especie de reto personal que tenía, llevo tiempo pensando en hacerlo, ya sabes que me gusta ir innovando un poco en el blog.

    Un abrazo y gracias por vuestro apoyo 🙂

  6. Bea la cocinillas 3 Junio 2010 en 8:07

    Para ser tu primer vídeo, no está nada mal, jeje! En serio, qué pasada, seguro que ha habido mucho curre detrás….y casi es peor para nosotros (por lo menos para mí) ver el paso a paso en directo que las fotos, así se me hace todavía más la boca agua. Ya estoy esperando el siguiente vídeo….sin presiones, eh? Buen día!

  7. Miriam/El invitado de invierno 3 Junio 2010 en 11:54

    A ver si por fin me animo a hacerla, que esta es una receta que admiro desde hace mil años. Me gusta la idea de hacerla en un aro. Pues yo prefería oírte silbar… 😛

  8. Pepekitchen 3 Junio 2010 en 12:02

    Jajaj, bueno, para la próxima me marco una banda sonora de silbidos y ladridos de mis perros de fondo 🙂

  9. Andrés 3 Junio 2010 en 12:17

    Bueno!!! Me encanta la receta y el vídeo. Otra cosa que tenemos pendiente cuando vaya a visitarte, me tienes que enseñar a hacer música con el Mac!!!! Un saludo y enhorabuena.

  10. Pepekitchen 3 Junio 2010 en 12:20

    Gracias, Andrés, lo del mac es cosa de dedicarle tiempo, como al pan, ya sabes 🙂 Bueno, cuando quieras por aquí andamos, avísame antes de venir, estos días estoy un poco liado con los cursos.

    Un abrazo.

  11. Pepekitchen 3 Junio 2010 en 15:49

    Graciasss, bueno, el próximo intentaré poner mi voz, no prometo nada 🙂

  12. Inma 3 Junio 2010 en 16:18

    Enhorabuena Chef Pepe!. Te ha quedado estupendo con o sin musica, con o sin tu voz. El hecho es que se ve perfectamente paso a paso como lo has hecho y como tambien pones la explicacion en letras pues perfecto.

    Lo de la voz ya es cosa de dar tu siguiente paso, la musica desde luego te ha quedado muy bien, sera que como me gusta tanto la musica. Lo que si te digo es que me siento muy orgullosa de ver la voluntad que le has puesto después de haber admitido que no te van los videos, ni te gusta ser grabado, ni siquiera salir en fotos … y mira, te estas lanzando.

    Eres un todoterreno y te gusta sorprendernos… pues aqui nos tienes enganchados cada dia a tu blog!

    Sigue asi, a tu estilo que vas muy bien Pepe.

    Un saludo a ti y a David, Victor, Bea Cocinillas, Miriam, Andrés, Ana , Belén y el resto de seguidores fieles que tienes!

  13. Pepekitchen 3 Junio 2010 en 16:32

    Gracias, Inma, tu que me miras con buenos ojos 🙂 Seguiremos probando cosas nuevas con los vídeos, a ver…

    Un beso, prima!

  14. Inma 3 Junio 2010 en 16:43

    Lo de la timidez tambien es de familia!. Hay que plantarle cara pero no erradicarla porque dicen que da un toque bonito a la persona , yo te digo que todavia me pongo colora, como aquella cancion de las Ketchup!, pero bueno yo digo que es de salud :-).

    Oye, que con buenos ojos te miramos todos porque no puede ser de otra forma. La receta es fenomena, alucino porque nunca habia visto algo asi, con tantas capas y el contraste de lo dulce y lo salado… es laboriosa y debe estar buenisima, un disfrute de los cinco sentidos.

    Un besote 🙂

  15. Ana 3 Junio 2010 en 15:43

    Fantástico el vídeo, el montaje, tu explicación de la receta y la receta en sí que es un recetón tío!!!! Para el próximo vídeo mejor sustituyes esa música de galería de arte y le metes una sarandonga o tu voy que me encantaría escuchar. Ya te lo he dicho, que me he quedado con ganas de escuchar tus silbidos.
    Abrazos y felicidades por tus logros.
    Ana

  16. Belén - Cocinar para dos 3 Junio 2010 en 15:44

    Pedazo video que te ha quedado!!! Lo siento, pero no podrá ser el último!! Queremos más!!! 😀

  17. Pepekitchen 3 Junio 2010 en 18:07

    Uh, eso de “cosas nuevas con los vídeos” ha sonado regular, jajaja….

  18. Inma 3 Junio 2010 en 18:17

    Jajajajaja, qué va 😉 . No se te ocurra borrarlo eii!

  19. Carlos 3 Junio 2010 en 19:48

    Enhorabuena Pepe, menuda pinta tiene esa pastela…

    En cuanto al tema del audio, si no quieres andar explicando las cosas, puedes probar con meter música temática, en este haber metido una tipo el wawa de Haifa Wehbe jajaja

  20. Pepekitchen 3 Junio 2010 en 19:57

    Gracias, Carlosss 🙂

    Ya veremos qué hago, lo mismo contrato a un locutor jeje…

  21. edith 9 Julio 2010 en 23:23

    Es 1° vez que visito tu blog y me ha gustado mucho.
    un abrazo desde Chile
    Edith
    La Brujita

  22. Pepekitchen 9 Julio 2010 en 23:57

    Gracias Edith!!

    Enhorabuena por tu blog!

    Un saludo

  23. soy Circe 19 Junio 2011 en 14:37

    Fantástica receta. Te dejo la mía, que incluye la elaboración casera de la pasta filo. La verdad es que es una receta de lujo.

    Atrévete con la masa filo: pastilla sefardí

  24. Malagueña principiante 24 Abril 2013 en 12:48

    Hola Pepe,
    He intentado ver el video de la receta de pastela marroquí de pollo y almendras pero me dice que el video es privado, ¿que tengo que hacer para poder verlo?
    Muchas gracias!!
    Por cierto! me encanta tu blog!! Espero que sigas enseñándonos tantas recetas!!

  25. MARGARITA 16 Octubre 2014 en 13:53

    Hola. Acabo de descubrir este plato y cuando he querido ver el vídeo me dice que es privado. Está perfectamente descrito pero al ser un plato tan tan diferente a lo he hecho jamás me gustaría mucho poder visualizarlo.

    Gracias mil por tu trabajo.

  26. Pepekitchen 16 Octubre 2014 en 15:35

    Hola!

    Pues tuve que borrar el vídeo tras varios comentarios bastante negativos, siento mucho las molestias, de todas formas la receta está muy bien explicada en la web, no creo tengas problemas en hacerla.

    Un saludo

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