Receta de arroz con leche cremoso con fresas

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Receta de arroz con leche cremoso con fresas

Receta de arroz con leche cremoso con fresas

El arroz con leche es un postre que no podía faltar en Pepekitchen.com. He elegido una versión enriquecida con crema montada, la receta de arroz con leche cremoso con fresas, una fruta de temporada imprescindible, aunque puedes usar otras frutas frescas, como melocotones, albaricoques o cerezas.

Además es un postre muy sano y nutritivo, que nos aporta muchas vitaminas, calcio y otros minerales, muy bueno también para los niños.

Ingredientes para el arroz con leche cremoso con fresas

150 gr. arroz, un litro de leche, 150 gr. azúcar, una ramita de canela, un sobre de azúcar vainillado, 200 cc. nata espesa, 250 gr. fresas, ralladura de naranja y de limón.

 

Elaboración

Deja el arroz en remojo en agua templada unos 20 minutos, para eliminar el exceso de almidón. Así nos quedará un postre más ligero y acortamos el tiempo de cocción.

Escurre el arroz ya remojado y vierte en una cacerola con la leche, el azúcar, el azúcar vainillado, una rama de canela y una cáscara de limón, lavada. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento 30 minutos, o hasta que el arroz quede muy tierno y haya absorbido la leche.

Monta la nata con varillas, hasta que quede bien espesa y cremosa. Lo mejor es que está muy fría. Reserva en frío una vez montada.

Retira la cáscara de limón y la canela y deja enfriar. Una vez completamente frío incorpora la nata montada, removiendo con suavidad. Pasa a cuencos o copas individuales y deja enfriar una hora antes de servir esta receta de arroz con leche cremoso con fresas. Decora a gusto con ralladura de naranja o limón, o con unas tiras de la piel de estos cítricos, aparte de las fresas, claro está.

Elaboración con Thermomix del arroz con leche cremoso con fresas

Monta la nata bien fría en el vaso de thermomix, con la mariposa puesta, unos segundos a velocidad 4, hasta que esté montada. Reserva en frío.

Lava el vaso. Añade un litro de agua y programa 3 minutos a 37º. Añade el arroz y deja reposar 20 minutos con el vaso tapado.

Escurre con el cestillo y vuelve a poner en el vaso. Cubre con la leche, el azúcar, la canela en rama, el azúcar vainillado y la cáscara de limón. Programa 30 minutos a 90º velocidad cuchara con la mariposa puesta.

Retira la cáscara de limón y la rama de canela. Deja enfriar y mezcla con la nata montada reservada. Decora con fresas y tiras de piel de naranja o limón. Deja enfriar una hora antes de servir.


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7 Comentarios

  1. stelladorada 7 Mayo 2009 en 23:25

    Buenas noches Pepe,estoy segura que pensaràs que siempre te estoy regalando piropos,pero si no te los digo peco de mala agradecida,te mereces eso y màs,mira esta noche te digo que has dado en el clavo conmigo,porque el arroz con leche es uno de mis postres favoritos acompanado de la mousse de chocolate.

    El arroz con leche me encanta,pero yo ,como soy tan pero tan golosa cuando me lo cocino le meto tambièn leche condensada,alaaaaaaaaaaaaaaaaaa………,es que està muy rico asi,me cachis en la mar,pero la receta tuya,no lo sè,no lo sè,tiene que estar seguramente igual o mejor de la que hago yo,ya te lo dirè,y eso que hacia tiempo que no lo hacia,porque son de las cosas que cuando las hago me lo como solo yo ,porque no le gusta tanto a mi gente,què tontorrones que son, ellos se lo pierden!!!.Mira que hora es, y me tienen hacièndoles un bizcochito de chocolate,tù te crees…

    Me ha gustado mucho el truquito,de poner el arroz a remojo,la verdad,es que no lo habia escuchado nunca,y es de considerar,un consejo sabio y de oro.Y lo de echarle la nata montada,ves contigo uno se va a la cama sabiendo alguna cosa màs.Ole por lo de meterle las fresitas por encima,que ricas!,gna,gna.

    Y como ùltima cosa preguntarte y si està bueno metièndole canela en polvo,por encima como lo lleva el clàsico arroz con leche,es que yo lo adoro.

    Bueno muchas gracias Pepe, y un saludo a todos.

    CIAO.

  2. Pepekitchen 8 Mayo 2009 en 0:22

    Ciao 🙂 Gracias como siempre, espero te guste. A mi la canela en polvo no me acaba de convencer, prefiero usarla en rama para aromatizar las cremas y postres, que es como da mejor sabor…pero bueno, es cuestión de gustos, si lo prefieres le pones un poquito.

    Y la leche condensada veo que se usa mucho en postres caseros, a mi me gusta sobre todo con el café. En este caso no le quedará mal, pero la nata montada le da un toque muy especial.

    Un saludo.

  3. stelladorada 8 Mayo 2009 en 10:49

    Muchas gracias Pepe por tus sabios consejos,prometo de probar proximamante tu receta del arroz con leche,y ya comentaremos,vale?.

    Despuès decirte,que si es verdad,que se usa mucho la leche condensada en los postres y me gusta un montòn aunque reconozco,que se hace empalagosa,yo tambièn lo tomo con el cafè,me recuerdo que en Alicante(que alli tengo familia), es donde por primera vez me tomè el cafelito con la leche condensada,en un bar chiquitito,Y lo llamaban “BOMBON”,que bueno!!!!,es de la ùnica manera que me tomo yo el cafè,con esto se ve lo pedazo de golosona que soy.

    Queria preguntarte tambièn,una curisidad,porque aqui en Italia existe un queso que se utiliza mucho para cocinar,y cuando voy a Màlaga,no suelo hacerlas,porque no sè si està este queso o no, y si, se llama igual o no,se llama “Pecorino”,lleva bolitas de pimienta negra,es muy tipica en la parte del sur (SICILIA),y aqui en el Norte la encontramos,pero la prefiero la del sur,porque la que se encuentra en Gènova,està menos curado,no sè ha este proceso,como se llama.Seguramente me podràs ayudar,si es asi,cuando me lo digas,os mando una recetita,que se hace con el pescado y este queso, veràs que buena,a lo mejor la conoces tù ya ,ves ,contigo tengo siempre complejo,como eres un buenisimo chef(esto me lo han dicho,y si te lo dicen por algo es),pienso que ya lo sabes todo,ja,ja.

    Bueno muchas gracias Pepe,saludos a todos.Besitos a mi querida amiga del alma.

  4. Pepekitchen 8 Mayo 2009 en 10:57

    El café bombón lo conozco, por Málaga también se llama así, pero es verdad que por levante se toma mucho.

    Y ojala lo supiera todo jeje..al contrario, siempre estoy aprendiendo, la cocina ya sabes que es inagotable. Sobre todo aprendo cuando viajo por otras regiones o países, probando sus especialidades, pero también aprendo mucho con mis libros, en los blogs de los amigos y por supuesto con los comentarios de los lectores.

    Un abrazo.

  5. stelladorada 8 Mayo 2009 en 22:18

    Hola a todos,como he terminado todo y todavia me queda una hora y media,para que empieze la peli de miedo,mientras os voy a dar una recetita,simple simple,que hago yo con el arroz,sobre todo para mis ninos,es “arroz con calabaza”,os tengo que decir que a mi ni a mis ninos nunca nos ha gustado la calabaza pues despuès de haber aprendido esta recetita,que ya vereis es super ràpido y super facil,la comemos a menudo,es buenisima.

    Empezamos,ta,ta,ta:

    1/Preparar un caldo vegetal, bastante,y ahora vamos a cruzar los dedos y que Pepe no lea esta parte,os lo digo bajito,porque a la mayoria de los cocineros no les gusta,el granulado,yo le meto ese,pero para hacerlo contento le metemos un buen caldito vegetal casero muy casero.Y lo dejais en un ladito que luego lo utilizareis.

    2/Picar cebolla y dejar de lado.

    3/Lavar la calabaza,quitarle la càscara dura y rallarla,y dejarla en un ladito.

    4/Bueno coger una cacerola alta,y poner una nuez de mantequilla y un filo de aceite,dorar la cebolla,y meter la calabaza ya rallada,y que cueza unos minunitos siempre moviendo para que no se queme ni se pegue,y despuès,anadir un chorrito de conac,y dejar evaporar.

    5/Ahora ha llegado el momento de meter el arroz la cantidad y la cualidad que uno quiera,y empezar a mover,y a mover porque se pega, pero es bueno que el arroz se cocine por unos segunditos sin anadir otros liquidos.

    6/Ahora se mete ese caldito vegetal que habias preparado al principio,pero se mete poco a poco,asi nosotros vamos controlando,si el arroz està echo o no.Y por supuesto salar.

    7/Este arroz tiene que quedar cremoso no caldoso,por eso es importantisimo,anadirle el caldito poquito a poquito,mientras lo va necesitando,y os aconsejo de mover el continuacion,o por lo menos estar pendiente mientras lo cocinamos porque se pega en el fondo con facilidad.

    8/Cuando vemos que el arroz està en el punto que nos gusta,ypor supuesto no està ni liquido ni seco,lo apartamos del fuego,y lo vamos a mantecar,para que quede todavia mas gustoso y cremoso.Cuando lo retiramos del fuego,mantecamos,que quiere decir,le ponemos una mini nuez de mantequilla,y queso rallado,mezclar muy bien,y dejar reposar,antes de servir,unos 5 minutos.

    Què bueno,os lo puedo asegurar,los ninos notan poco el sabor de la calabaza,y se lo comen enseguida.

    Pepe,perdona si no mando foto del plato,pero todavia me tengo que modernizar un poco,porque hace solo dos meses que tengo el ordenador y todo este me resulta un poco lio,tiempo al tiempo.
    Y de mandar mis recetillas,de vez cuando,me gusta,pero me enrollo demasiado,y yo pienso que solo al leerla ya os aburre,ja,ja.Es no soy buena,a resumir,quiero explicarlo tan bien,que….

    Bueno,espero que alguien le guste la recetilla,irè diciendo poco a poco màs,es que sè tantas!!!,pero os pongo de las italianas,porque al fin al cabo es mas novedoso,aunque yo en mi casa hago de las dos.

    Buona notte a tutti.Baci e abbracci.

  6. Pepekitchen 8 Mayo 2009 en 22:24

    Muy bueno tiene que estar eso, me encanta la calabaza, la suelo poner en los pucheros y caldos, les da un dulzor muy rico.

    Probaré la receta..no te preocupes, lo mismo lo cocina en estos días y le hago una foto.

    Un abrazo

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