Muffins de frutas. Receta de los lectores

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Muffins de frutas. Receta de los lectores

muffins frutas

Seguimos recibiendo recetas para nuestro Concurso de Muffins y Magdalenas Pepekitchen-Caprichosdecocina. Os dejo aquí una receta enviada por Celsa Nuño, unos deliciosos Muffins con frutas confitadas, y espero os gusten, tienen una pinta estupenda.

La receta que os envio surge porque me han quedado frutas confitadas de una compra que hice en Navidades con el fin de preparar roscones de Reyes. Así que he preparado unos muffins con frutas confitadas. No quise rellenar mucho los moldes (de madalena) porque no sabía cuanto iban a subir. Por eso no han salido muy grandes, pero el tamaño final depende del molde y de la cantidad que se ponga. La próxima vez usaré moldes de muffins, que son más grandes.

Ingredientes:

Azúcar 200-250 gr, en función de lo dulce que a cada uno le gusten los muffins
Mantequilla 250 gr
Harina 250 gr
Fruta confitada 200-250 gr
Pasas de corinto 150 gr
Huevos: 4
Levadura en polvo: 1 sobre
Ron: 2 vasitos no llenos (unos 100cc)
Leche: 50 cc

Elaboración

Se ponen las pasas en remojo en el ron.
Se corta la fruta en trocitos y se pasan por harina, para que no caigan al fondo de la masa
Se mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar
Se añaden los huevos uno a uno a esa mezcla
Se tamizan encima de la mezcla la harina con la levadura
Se bate
Se escurren las pasas, se enharinan y se echan a la masa.
Se añaden las frutas, y poco a poco, removiendo, el ron de las pasas y la leche. Se remueve todo
Se vierte la masa en los moldes de muffins (si no son de silicona, untar un poco de mantequilla) o de madalenas.
Se hornean a 180º, entre 50 minutos y 1 hora. Comprobar la cocción a los 45-50 minutos (pinchando la masa), puede ser suficiente, en función del horno y la cantidad que vaya en los moldes.

Salen riquísimos. A ver si tengo suerte y me toca el regalo!

Saludos y gracias por esa medicina anti-stress que me haceis llegar con regularidad.

Celsa Nuño.

Un comentario

  1. Magdalenas de chocolate 25 Enero 2010 en 12:03

    Qué buena pinta!

    Suerte en el concurso!

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