Cuernos de gacela, receta marroquí, paso a paso

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Cuernos de gacela, receta marroquí, paso a paso

Los cuernos de gacela son unas deliciosas pastas para el té, relativamente fáciles de elaborar, con una masa crujiente rellena de pasta de almendras, aromatizados con agua de azahar.. Es una de las recetas que hemos preparado en nuestro último curso de cocina marroquí, siendo uno de los pasteles árabes más famosos y apreciados, servidos en bodas y celebraciones. Esta es la receta de cuernos de gacela, receta marroquí paso a paso, preparada  por nuestros alumnos.

Ingredientes

Relleno: 1 kgr. almendras molidas, 500 gr. azúcar, ralladura de un limón, 100 cc. agua de azahar, 2 yemas de huevo.
Pasta: 250 gr. harina, una clara de huevo, 20 gr. mantequilla, 100 cc. agua de azahar.

Elaboración

Para la pasta, mezcla en un bol grande la harina, formando un volcán, con la mantequilla derretida, la clara de huevo y el agua de azahar. Remueve y amasa con las manos hasta que quede una pasta uniforme. Deja reposar 15 minutos.

Mientras tanto prepara el relleno mezclando las almendras molidas con el azúcar, la ralladura de limón, el agua de azahar y las yemas de huevo. Amasa todo bien.

Con las manos untadas de aceite vamos formando pequeñas croquetas alargadas con la masa del relleno, dejamos reposar sobre una bandeja untada de aceite.

Extiende con el rodillo pequeñas porciones de la pasta preparada al principio, poniendo en el centro una croqueta de relleno de almendras. Dobla la masa sobre el relleno, como una empanadilla, dando forma de cuerno o media luna, recortando la masa sobrante con cortapastas o cuchillo afilado.


Hornea las pastas a 170º unos 20 minutos. Deja enfriar y sirve con el té esta receta de cuernos de gacela, receta marroquí paso a paso. Es mejor comerlas el mismo día, y si haces mucha cantidad, como en este caso, puedes conservarlas en latas herméticas, y consumirlas pronto, ya que tienden a endurecerse.

17 Comentarios

  1. Miriam/El invitado de invierno 28 Septiembre 2010 en 11:33

    Jooo, si esta es de esas recetas que tengo en lista de espera desde hace mil años!! A ver si con este paso a paso me animo ya de una vez. Qué bonitas son.

  2. Pepekitchen 28 Septiembre 2010 en 11:36

    Bueno, son un poco laboriosas, pero merece la pena, el toque de azahar es increíble, anímate!!

    Un abrazo.

  3. ana 28 Septiembre 2010 en 16:26

    Vi estas delicias en un programa de canal cocina hace años, y me parecieron un auténtica delicia. Seguro que son muy laboriosas, pero merece la pena
    Un abrazo

  4. Pepekitchen 28 Septiembre 2010 en 17:00

    Sí, pero no creas, tampoco son tan difíciles 🙂

  5. Itzi 28 Septiembre 2010 en 19:31

    ¡Qué delicia!
    Tienen que ser una bomba de delicado sabor.

    Océanos…

  6. miriam 7 Noviembre 2010 en 23:00

    hola me llamo miriam y soy una chica que esta casa con un marroqui me ayudais un monton con vuestras recetas haber si me podias mandar por e-mail la receta del cuscus si la tenias gracias un abrazo

  7. Pepekitchen 7 Noviembre 2010 en 23:11

    Hola!

    La receta del cuscus la puedes ver en este link:

    http://www.pepekitchen.com/articulo/cuscus-de-las-siete-verduras-receta-marroqui-tradicional/

    Un saludo

  8. ernestin 25 Noviembre 2010 en 19:56

    hola me encanto la receta muchas felicidades seguire siempre buscandolas
    saludos desde mexico
    atte. ernestina.

    p. d.podrian poner la receta de esas hojas briek o algo asi que se hacen de harina y las cuesen en la tapadera de una olla vaporera
    eso lo vi en tv. con el chef oliver .
    gracias de nuevo bye.

  9. Rocío 20 Febrero 2011 en 14:08

    Hola, me gustaria saber donde puedo comprar el agua de azahar. Gracias. Estoy deseando de probar esta receta.

  10. Pepekitchen 20 Febrero 2011 en 15:44

    El agua de azahar la compro en una tienda-carnicería marroquí, pero también la puedes encontrar en tiendas asiáticas y de la India, e incluso en farmacias.

    Un saludo

  11. Marisol 2 Marzo 2011 en 19:00

    Esta receta la había visto en la novela El Clon que veo por TV.Española y tenía curiosidad, la prepararé y luego les cuento,gracias.

  12. esther 19 Abril 2011 en 23:08

    Tengo mis cuernos de gacela en el horno, vamos a ver como quedan, ya solo el olor de agua de azahar me encanta, ya os contare, muchas gracias por las recetas mañana he quedado con mi amiga marroqui a tomar té y las pienso llebar.

  13. esther 19 Abril 2011 en 23:10

    Por cierto, el agua de azahar tambien lo puedes comprar en el hipercor pero se llama agua de flor que es como lo llaman los arabes, pero si te fijas en la etiqueta sale agua de flor de naranjo.

  14. lore pr 9 Junio 2011 en 3:23

    me encantaria elaborarlos soy urugaya y me facina todo lo marroqui son muy caras las almendras por eso no lo he preparado gracias por compartir esto

  15. lore pr 9 Junio 2011 en 3:27

    Quisiera preparar una cena para mi esposo tienen un plato tipico para agazajar a mi amado ?

  16. Noelia abraham 10 Febrero 2013 en 3:33

    Me gusto mucho la receta,ahora voy a ponerla en practica,q bueno q tengan recetas de otras culturas,eso ayuda a abrir la mente.

  17. olivia 13 Octubre 2013 en 0:07

    Hola me llamo hannan y me encanta esta página y me encantaría llegar algún día a hacer todos esos dulces tan ricos

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