Cuatro recetas de adobos o marinadas básicas

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Cuatro recetas de adobos o marinadas básicas

adobos y marinadas

Os propongo aquí cuatro recetas de  marinadas básicas para asar carnes y pescados, ideal para nuestras barbacoas. Experimenta añadiendo otros ingredientes, dando tu toque personal. Lo ideal es aprovechar la marinada sobrante, una vez escurrida la carne, e ir untándola sobre el asado usando una brocha.

Receta de marinada de yogurt.

Ideal para pescados blancos y pollo.

Ingredientes:

125 gr. yogurt natural
Zumo y ralladura de 1 limón
1 cucharadita de mezcla de hierbas (orégano, tomillo, mejorana, etc.)
1 diente de ajo pelado
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con la batidora. Cubre con esta marinada la carne o el pescado y deja reposar en frío 1 hora como mínimo.

Receta de marinada de tomate y albahaca

Adecuada para ternera, cerdo o pescados.

Ingredientes:

3 tomates pelados
1 cebolla pelada
Pizca de canela molida
1 cucharada de hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con un robot de cocina. Cubre la carne o el pescado con la mezcla y deja reposar 2 horas en sitio frío.

Receta de marinada de vino

Para buey o cordero.

Ingredientes:

400 cc. de vino tinto
2 cebollas peladas
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de hierbas (tomillo, orégano, romero,…)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con un robot de cocina. Marina la carne con la mezcla 2 horas como mínimo.

Receta de marinada de limón e hierbas

Ideal para pollo o ternera.

Ingredientes:

Zumo de 2 limones
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Mezcla bien los ingredientes y marina la carne 2 horas en esta mezcla en frío.

Lo mejor, sobre todo en el caso de las carnes, es dejar reposar una noche en frío, para que tome todo el sabor de la marinada, aunque con un par de horas puede ser suficiente si tenemos prisas.

Una vez marinada la carne o el pescado, deberemos asar los géneros en la barbacoa, plancha o en una parrilla, a fuego lento. Para que el sabor sea más intenso podremos regar con la marinada sobrante, usando una brocha, de vez en cuando, y así evitaremos además que la carne se reseque mucho durante la cocción.

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14 Comentarios

  1. stelladorada 10 Mayo 2009 en 23:29

    Buenas noches Pepe,que buenas buenisimas estas recetitas,me gustan muchisimo,a mi me encantan lo de macerar las carnes y pescados,siempre que puedo lo hago,las especies y demàs, les deja un saborcito y unos perfumes…

    La receta primera,no la habia nunca escuchado,lo de macerar con yogurt,la idea es muy apetecible.

    Yo hasta los filetitos de lomo de cerdo,el pollo en trocitos,o incluso el conejo,lo adobo con orègano,laurel,tomillo poquito,pimienta negra,ajo,sal,un chorrito de vinagre,y de aceite,lo dejo toda la noche y gna,gna,simple pero buenisima.

    Bueno un abrazo Pepe,y un saludo a todos,y a mi amiga del alma que seguro que manana,nos darà los buenos dias,un besito.

    Ciao.

  2. Roberto 11 Mayo 2009 en 17:17

    Estupendo post del cual tomo nota…

    Prepararé al menos una de ellas y creo que puede quedar muy bien con un pescado…

    ¿Qué pescados sugieres para las preparaciones?

    Con las carnes no hay duda, costillas de cerdo, aunque creo que con un cordero deben quedar de maravilla…

    Un saludo 😉

  3. Dennis 19 Julio 2009 en 5:30

    hola me gustaria saber que tipo de marinado y cuantos dias debo de esperar para cuando se trata de un ovejo adulto. para que la carne sea bien suave gracias

  4. Pepekitchen 19 Julio 2009 en 11:20

    Hola, Dennis. Normalmente suelen ser suficientes unas horas, pero en casos de carnes muy duras como la que mencionas, o el rabo de toro, por ejemplo, se pueden dejar marinando, en frío, 24-48 horas.

    Cuento más tiempo mejor sabor tendrá y más tierna quedará la carne. En carnes muy duras siempre es bueno usar vino, vinagre o zumo de limón, que ablandarán las piezas.

    Un saludo.

  5. Pepekitchen 19 Julio 2009 en 11:25

    Perdona no había visto tu comentario, Roberto. Para marinadas me gusta usar pescados como el pez espada o el atún, que tienen un sabor intenso y textura firme. También la rosada, mero o rape quedan bien, pero estos pescados tienen un sabor más delicado y a veces no merece la pena adobarlos.

    Un saludo.

  6. Pepekitchen 9 Diciembre 2009 en 22:17

    Hola, Ani!

    De nada. muchas gracias a tí por leerme 🙂

    Un saludo.

  7. Ani 9 Diciembre 2009 en 21:49

    Querido Pepe:

    Mil gracias por tus 4 formas de hacer marinadas diferentes y sabrosas.

  8. martha 4 Marzo 2010 en 20:55

    hola soy de mazatlan sinaloa,,solo para agradecerte,,tus recetas son maravillosas

  9. Pepekitchen 4 Marzo 2010 en 22:14

    Hola martha! muchas gracias, lo hacemos lo mejor que sabemos, me alegra te guste nuestro trabajo

    Un abrazo

  10. migel 24 Marzo 2013 en 6:03

    gracias por la Cuatro recetas de adobos o marinadas básicas
    el carnero me quedo bien adobado

  11. FAEST 20 Abril 2013 en 19:58

    q tal, espero tengan un buen dia, mmmmm paso aqui con una super duda, kisisera cocinar conejo, pero aun no se como debo marinarlo, es la primera vez q comere carne de conejo y me gustaria saber como lo puedo preparar, pero desde la marinacion, espero me puedas ayudar pepe, de antemano gracias.

  12. Maria Torres 9 Mayo 2013 en 22:15

    Lo unico que falta es el tiempo de asado y temperatura. Espero me quede rica! Y te dire Pepe

  13. Jntte 7 Octubre 2013 en 4:01

    Mil gracias por las recetas! Mi esposo cocina súper bien, así que ando a la caza de una receta rica y simple a ver si gano puntos en la cocina

  14. Pepekitchen 7 Octubre 2013 en 9:36

    De nada, espero que quedes bien con estas recetas sencillas.

    Un saludo!

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