Cómo hacer flan de huevo, receta paso a paso

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Cómo hacer flan de huevo, receta paso a paso

© José Maldonado

© José Maldonado

Hoy me apetecía una receta tradicional, el flan de huevo de toda la vida, un postre sencillo pero delicioso, muy bueno también en verano como postre frío. Te explico cómo hacer flan de huevo casero, una receta explicada paso a paso.

Si quieres servirlo con nata, aconsejo que la hagas en casa, batiendo nata líquida de al menos un 45% de materia grasa, bien fría, con las varillas. Si quieres añade un poco de azúcar para endulzarla, aunque como el flan ya es bastante dulce no haría casi falta. Esto es preferible a las natas en spray, a las que nos tienen acostumbrados muchos restaurantes, y que me parecen nefastas.

Ingredientes para hacer el flan de huevo

Medio litro de leche, una rama de canela, una cáscara de limón, un sobre de azúcar vainillado, 4 huevos, 200 gr. azúcar. 50 gr. de azúcar para hacer el caramelo. Un molde de flan o flanera grande, con tapa.

Elaboración

Precalienta el horno a 200º. Calienta el azúcar para el caramelo, con unas gotas de zumo de limón, dentro de la flanera metálica, hasta que se haga un caramelo oscuro. Aparta del fuego y remueve la flanera para que el caramelo impregne las paredes. Deja enfriar.

Si quieres puedes usar moldes individuales, de cerámica, metal o aluminio, en este caso prepara el caramelo aparte, en una sartén, y vierte en los moldes, uno por uno.

Calienta en un cazo la leche a fuego lento, con la ramita de canela y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir aparta y deja templar.

Mezcla aparte en un cuenco los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Bate con las varillas y ve añadiendo poco a poco la leche templada, colada. Remueve y vierte en el molde. Tapa con su tapa o una hoja de papel de aluminio e introduce la flanera en una bandeja profunda.

© José Maldonado

© José Maldonado

Añade agua caliente hasta que cubra al menos la mitad del molde y hornea a 200º, al baño María, unos 40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Saca del horno, deja enfriar y enfría en el frigorífico varias horas.

A la hora de servir desmolda en un plato de cristal. Esta receta de flan de huevo casero se puede acompañar de frutas frescas o de un poco de nata montada ligeramente azucarada, a gusto.

21 Comentarios

  1. stelladorada 12 Julio 2009 en 17:02

    Pepe,pepe,muchas gracias por esta receta,sabes?,yo hago los flanes caseros a casa,pero nunca al bano maria en el horno,y mira que un dia fui a comer a los montes y lo pedi,estaba riquisimo,no lo he probado nunca a hacer,pero ahora que has dado la receta,la probarè,muy buena Pepe!!!.
    Espero que hayàis pasado todos un buen fin de semana,empezemos la semanita a escribir recetas en el foro,(yo la primera,jajaja),y animarse,quièn todavia no se a animado!!!.

  2. Pepekitchen 12 Julio 2009 en 17:08

    De nada, stella, a ver si un día me animo con una pannacotta, que también están muy ricas.

    Eso, a animarse, a pesar del calor, seguimos trabajando y poniendo recetas y consejos, y no dejemos de entrar en el foro 🙂

    Un abrazo.

  3. Raquel 14 Julio 2009 en 13:35

    hace tiempo que no entro en la web, estoy superdesconectada!!!! gracias por la receta de flan. tengo dos preguntas: en lugar de rama de canela ¿puedo echar canela en polvo? ¿qué cantidad más o menos para no pasarme? azúcar avainillado, yo tengo un tarrito de cristal así que idem de antes ¿qué cantidad pongo? thank you!!!!

  4. Pepekitchen 14 Julio 2009 en 13:43

    Hola, Raquel. Mejor canela en rama, si no tienes no pongas canela en polvo, daría un color oscuro al flan. Si tienes puedes usar una vaina de vainilla, que es lo suyo, o el azúcar vainillado. Si es vainillina, el sucedaneo este que venden en botes de cristal, mejor no pasarse, una cucharadita es suficiente.

    El Lidl venden sobres de azúcar vainillado bastante buenos, en paquetes de cinco o así, te los recomiendo.

    Un abrazo y no te pierdas tanto 🙂

  5. Pepekitchen 15 Enero 2010 en 12:39

    Sí, claro, Antonio, el caso es darle un poco de aroma y sabor a vainilla, la esencia es mucho mejor, pro hay que usar una cantidad pequeña.

    Un saludo, ya me contarás el resultado.

  6. antonio 15 Enero 2010 en 12:24

    Hola:
    ¿Se puede poner en vez del azucar vainillado, una cucharadita de esencia de vainilla que tengo en casa?
    Gracias

  7. Pepekitchen 16 Enero 2010 en 13:54

    Hola Antonio!

    Me alegro te saliera bien, no tiene mucha “ciencia”, pero hasta las cosas más sencillas tienen su truco.

    Nos vemos por aquí.
    Un saludo.

  8. antonio 16 Enero 2010 en 12:55

    hola pepe:
    Me salió genial.
    Yo me comia la cabeza, leyendo entradas de como hacer flan casero, y nunca me cuajaban.
    Este cuajó en el tiempo indicado, y es extremadamente fácil.
    Muchas gracias.
    Te seguiremos

  9. Antonio Trabanca 22 Febrero 2011 en 22:08

    No se cual es la causa de que el flan me salga con mucha agua. La flanera que uso tiene tapa con sus clips. Lo horneo al baño maría y pongo cáscaras de huevos flotando.

  10. Pepekitchen 23 Febrero 2011 en 11:29

    Hola!

    Sí, hay que tapar bien el recipiente o flanera para evitar esto, y poner agua en la bandeja solo hasta la mitad de la altura. De todos modos el caramelo de la base se queda siempre algo líquido, es normal.

  11. rubi nery 3 Marzo 2011 en 1:10

    se mira facil y muy rico esta tarde lo voy a preparar para mi familia espero tener suerte y me salga muy bien

  12. Javier 8 Mayo 2011 en 20:44

    Hombre x fin la receta autentica, con cascara de limón, como me hacían de peque en casa. Thanxs

  13. sandra patiño 11 Mayo 2011 en 15:49

    hola me gustaria saber si cuando pongo el agua caliente al baño maria con el agua la pongo en el horno

    muchas gracias

  14. Pepekitchen 11 Mayo 2011 en 15:54

    Sí, se pone al agua caliente y luego al horno, para que se cueza correctamente.

    Un saludo

  15. Laila 22 Mayo 2011 en 10:06

    Hola he probado tu receta y me gusta mucho, el flan me ha salido muy rico. Y lo que mas me gusta es también tu manera de explicar que lo hace todo mas sencillo . gracias un saludo

  16. Pepekitchen 22 Mayo 2011 en 18:27

    Gracias, me alegro te guste mi trabajo 🙂

    Un abrazo!

  17. maria 1 Junio 2011 en 20:03

    que rico

  18. Lolin Fernandez 22 Noviembre 2012 en 20:30

    Hola:
    Lo he hecho y me ha salido de categoria, pero, le hiva a dar la recepta a una amiga y me pregunto para quantas personas era y no lo sabia…¿Puedes decirme para quantas personas es, porfabor?
    Gracias.

  19. Pepekitchen 22 Noviembre 2012 en 21:35

    Hola!
    Es un flan tamaño familiar, perfectamente puede ser para 4 personas.

    Un saludo

  20. jose 11 Marzo 2014 en 15:23

    Disculpame ésto no lleva harinas maizena nada? como se solidifica?gracias

  21. Pepekitchen 11 Marzo 2014 en 15:47

    Hola!

    No hace falta, el auténticos flan se cuaja con la proteína del huevo.

    Un saludo

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