Cómo hacer buñuelos de bacalao, receta tradicional.

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Cómo hacer buñuelos de bacalao, receta tradicional.

buñuelos de bacalao

Recuerdo que mi madre hacía estos ricos buñuelos fritos cuando yo era pequeño, y era la única manera que conseguía hacerme comer pescado. Ella no cocina ya, pero esta receta está dedicada con cariño y mucho amor a mi madre, la mejor cocinera del mundo y a la que le debo todo :-).

Ingredientes para hacer los buñuelos de bacalao.

150 gr. bacalao desalado, 1-2 dientes de ajo, 1 cebolleta, un buen ramillete de perejil, 1 huevo, pizca de sal y azafrán o colorante amarillo, 100 cc. agua, ¼ cucharadita de bicarbonato (o levadura royal), 110 gr. harina. Aceite abundante, para freír.

Elaboración.

Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas.

Mezcla en un cuenco grande el bacalao desmigado con el huevo, la harina, el agua, el bicarbonato y una pizca de sal y colorante amarillo. Remueve bien, añade la cebolleta, el perejil y el ajo picados finos. Remueve con el tenedor hasta que quede una masa lisa y espesa, una especie de gachas espesas.
Fríe cucharadita de masa en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.

Como ves son muy fáciles de preparar  y son un plato que gusta mucho a niños y mayores. Si te gusta, puedes servir con un poco de miel de caña (melaza de caña), el contraste salado-dulce es interesante, pero personalmente me gustan tal cual.

Si te sobran fríos están muy buenos al día siguiente, aunque lo suyo es recién hechos. Buen provecho.

En Pepekitchen  |  Gazpachuelo, receta de sopa tradicional malagueña

13 Comentarios

  1. maruca 21 Mayo 2011 en 16:29

    esos buñuelos vaya pinta que tienen
    gracias por la receta

  2. Pepekitchen 22 Mayo 2011 en 18:28

    De nada, Maruca, a mi me encantan, desde pequeño se hacían en casa…un clásico 🙂

  3. Evita cocinitas 23 Agosto 2012 en 12:02

    Holaa!

    Acabo de preparar la masa 🙂

    Variación personal: La cebolla y los ajos los he pochado unos minutitos con un “nada” de aceite y añadí despues el bacalao desmenuzado.

    A ver cual es el veredicto de mis comensales. En una horita +- lo sabré jejeje

  4. Evita cocinitas 23 Agosto 2012 en 12:02

    Acabo de preparar la masa 🙂

    Variación personal: La cebolla y los ajos los he pochado unos minutitos con un “nada” de aceite y añadí despues el bacalao desmenuzado.

    A ver cual es el veredicto de mis comensales. En una horita +- lo sabré jejeje

  5. Pepekitchen 23 Agosto 2012 en 12:27

    Suerte, seguro te quedan muy ricos los buñuelos 🙂

  6. mercedita 14 Noviembre 2012 en 19:48

    pues soy cubana, mi madre los hacia y estan bien sabrosos, mira por donde no recordaba la receta.
    Gracias por compartir!!!!!!

  7. Pepekitchen 14 Noviembre 2012 en 20:03

    Ahs, mi madre también los hacía en casa, buenos recuerdos 🙂

  8. mayca 6 Diciembre 2012 en 0:51

    Gracias por hacerme sentir de nuevo niña pk yo tambien los tomaba y no sabia como hacerlos , graciassss

  9. Sònia 17 Febrero 2013 en 15:45

    Me ha encantado la receta! Salen buenisimos! 🙂

  10. Pepekitchen 17 Febrero 2013 en 20:51

    Gracias Sonia!! Es una receta sencilla y estupenda 🙂

    Un saludo

  11. maria 12 Marzo 2013 en 12:15

    Que buena pintan tienen!!!!! Me encantan los buñuelos de bacalao y siempre los acompaño con alioli estan riquisimos!! Voy a acerlos ahora mismo, gracias por la receta!

  12. Yaya 23 Octubre 2016 en 13:52

    Hola, hace tiempo que me piden mis hijos y nietos que les haga buñuelos, viendo esta receta tan bien explicada, me voy a decidir a hacerlos, pero tengo una duda… ¿se podría preparar la masa con antelación?, Es que somos muchos y tengo poco tiempo, así a última hora sólo tendría que freírlos.
    Muchas gracias, un saludo

  13. Pepekitchen 23 Octubre 2016 en 18:11

    Hola!

    Seguro les encanta a tu familia. La masa claro que se puede hacer con antelación, con la precaución de guardarla o conservarla en frío, sobre todo por llevar huevo.

    Un saludo

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