Mi visión de la cocina, olores y sensaciones

Pepekitchen.com es mi proyecto personal, un blog de gastronomía y recetas donde reflejo mis gustos personales, mis platos favoritos y mi trabajo en medios y en mi escuela de cocina. Prefiero que me llamen Pepe, de apellido Maldonado, he nacido y vivo en Málaga, y me gustan la cocina y los buenos productos de mi tierra. Puedes contactar conmigo en info@pepekitchen.com.

Ya de pequeño me pegaba a las faldas de mi madre en la cocina, y los olores y sabores de la cocina malagueña iban entrando en mí, creando el germen de lo que soy hoy día. Todavía me conmueve el olor a puchero que se puede percibir paseando por algunos barrios malagueños, por las mañanas, cuando las amas de casa empiezan a preparar la comida.

No soy tan mayor, pero sí lo suficiente para haber vivido épocas en las que no teníamos los lujos de hoy día, y en los que las amas de casa se esforzaban para preparar un menú sano pero muy económico, y en los que no todo el mundo tenía frigorífico (recuerdo el primer Corberó) o ni siquiera horno.

Esto que os cuento explica que todavía disfrute como nadie con un buen cocido, un puchero o como quieras llamarlo, la cocina de cuchara, la fabada, los potajes, las lentejas y los garbanzos, o un simple plato de sopa de fideos, comidas que deberían ser obligatorias. Con mi blog personal me gustaría poder transmitir estas sensaciones, e intentar recuperar esta cocina casera bien hecha. Rescato platos que de otra manera tarde o temprano caerán en el olvido. Pero tampoco quiero dejar de disfrutar de nuevas recetas, de experimentar creando platos nuevos o versiones de platos ya existentes a los que aporto mi toque personal.

La cocina italiana siempre me ha gustado, pero desde que visité el país no puedo resistirme a cocinar pasta, pizzas y muchas más recetas. En mis viajes me gusta empaparme de las costumbres y de la gastronomía de cada lugar, visitando mercados y experimentado nuevos platos, exóticos para nosotros. Francia,  Bélgica, Portugal, Tailandia e Italia han sido determinantes. La cocina japonesa es mi último descubrimiento, que comparto con vosotros a través del blog y de los cursos que impartimos.

Espero saber transmitir esta pasión. Este es mi blog, esta es mi cocina, la cocina de Pepekitchen.

Trayectoria, blogger gastronómico

A principios de 2008 me ofrecieran trabajar como editor en Directo al Paladar, excelente blog colectivo de gastronomía, uno de los más leídos en lengua española.

Con ellos completé mi experiencia como editor de recetas y artículos para la revista Cocinar con Thermomix, como cocinero de la revista durante un año. Actualmente sigo metido de lleno en el mundo Thermomix, colaborando con la revista oficial de la casa, la revista Thermomix magazine.

A partir de junio de 2009 también empiezo a realizar recetas para la web de supermercados Supersol y Dinosol. También hago mis pinitos en la fotografía de platos, y todas las fotos del blog están hechas con mi Nikon D60 y procesadas con mi iMac de 27 pulgadas.

En 2011 nuevos proyectos van surgiendo, como nuestra colaboración en los blogs Thermomix por el Mundo y Trucos de cocina con Thermomix, dentro de los blogosfera oficial Thermomix.

También 2011 ha marcado el inicio de nuestra colaboración con Hojiblanca, empresa andaluza pionera, primer productor mundial de aceite de oliva virgen extra, como asesor gastronómico de la compañía, con asistencia a congresos, elaboración de recetarios y de la sección Las recetas de Hojiblanca por Pepekitchen.

Como está pasando con otros bloggers, también hemos dado el paso a otros medios, en este caso la radio, ya que a partir de septiembre 2011 intervengo como colaborador gastronómico de Canal Sur Radio, la radio pública andaluza, en el programa La Calle de Enmedio, todos los sábados a las 13:30 horas.

Escuela de cocina Pepekitchen

Tras mi formación como cocinero y metodología didáctica, me he dedicado a impartir  cursos de cocina en Ayuntamientos y organismos públicos.

Pero la mejor experiencia ha sido abrir recientemente mi cocina a los seguidores de Pepekitchen.com, donde cada semana recibimos a un grupo reducido de alumnos que descubren conmigo el placer de cocinar. Poco a poco nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen va tomando forma y absorbiendo gran parte de nuestro tiempo y esfuerzos.

En octubre de 2011 abrimos las puertas de nuestras nuevas instalaciones, nuestra escuela de cocina en Arroyo de la Miel, Málaga. Málaga ya tiene su punto de encuentro para los aficionados a la buena cocina.

Miriam García, nueva colaboradora de Pepekitchen.com

A partir de octubre 2011, mi buena amiga Miriam García, de Invitado de Invierno, ha empezado a colaborar conmigo con sus recetas, artículos y maravillosas fotos. Aquí os dejo su presentación personal, por si quieres conocerla algo mejor:

 

Soy una traductora de inglés a español, que fue química durante 15 años antes que traductora. No sé si mi pasado como química tiene algo que ver con mi gusto por la cocina, creo que mi afición a la cocina me viene más bien de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Aunque sin duda la evolución de esta afición ha sido lenta; yo nunca podré decir, como he visto por muchos blogs, que empecé a cocinar con ocho años… yo empecé bastante más tarde.

Tengo una pareja que observa impertérrita como la casa es invadida por legiones de artefactos cocineriles y por montañas de libros de cocina. Solicitaré su canonización en un futuro próximo. Y también soy la mamá de dos niños que aprecian bastante poco mi cocina, peor para ellos. Aunque no pierdo la esperanza.

No tengo ni la más remota idea de por qué empecé a escribir recetas en blogs. Pero fue una estupenda decisión porque me lo paso estupendamente preparando platillos y fotografiándolos. En especial desde hace un año la fotografía se ha convertido para mí en casi una obsesión.

Para mis fotos uso una cámara Nikon D70s, normalmente con un objetivo 35 mm, y tiro en formato raw. Y si sentís una necesidad perentoria de escribirme porque no os sale alguna receta o habéis tenido problemas al hacerla, mi correo para esos menesteres es este:

guestofwinter (arroba) gmail (punto) com.

Pasad y poneos cómodos, podemos cocinar juntos.