Mi visión de la cocina, olores y sensaciones

Ya de pequeño me pegaba a las faldas de mi madre en la cocina, y los olores y sabores de la cocina malagueña iban entrando en mí, creando el germen de lo que soy hoy día. Todavía me conmueve el olor a puchero que se puede percibir paseando por algunos barrios malagueños, por las mañanas, cuando las amas de casa empiezan a preparar la comida.

No soy tan mayor, pero sí lo suficiente para haber vivido épocas en las que no teníamos los lujos de hoy día, y en los que las amas de casa se esforzaban para preparar un menú sano pero muy económico, y en los que no todo el mundo tenía frigorífico (recuerdo el primer Corberó) o ni siquiera horno.

Esto que os cuento explica que todavía disfrute como nadie con un buen cocido, un puchero o como quieras llamarlo, la cocina de cuchara, la fabada, los potajes, las lentejas y los garbanzos, o un simple plato de sopa de fideos, comidas que deberían ser obligatorias. Con mi blog personal me gustaría poder transmitir estas sensaciones, e intentar recuperar esta cocina casera bien hecha. Rescato platos que de otra manera tarde o temprano caerán en el olvido. Pero tampoco quiero dejar de disfrutar de nuevas recetas, de experimentar creando platos nuevos o versiones de platos ya existentes a los que aporto mi toque personal.

La cocina italiana siempre me ha gustado, pero desde que visité el país no puedo resistirme a cocinar pasta, pizzas y muchas más recetas. En mis viajes me gusta empaparme de las costumbres y de la gastronomía de cada lugar, visitando mercados y experimentado nuevos platos, exóticos para nosotros. Francia,  Portugal, Tailandia e Italia han sido determinantes. La cocina japonesa es mi último descubrimiento, que comparto con vosotros a través del curso que estoy publicando en el blog.

Espero saber transmitir esta pasión. Este es mi blog, esta es mi cocina, la cocina de Pepekitchen.

Redactor gastronómico

Mucho ha llovido desde que a principios de 2008 me ofrecieran trabajar como editor en Directo al Paladar, excelente blog colectivo de gastronomía, uno de los más leídos en lengua española.

Con ellos completé mi experiencia como editor de recetas y artículos para la revista Cocinar con Thermomix, como cocinero de la revista durante 12 números, y en los que publiqué más de 600 recetas y varios artículos editoriales. Actualmente sigo metido de lleno en el mundo Thermomix, colaborando con la revista oficial de la casa, la revista Thermomix magazine. Nuevas colaboraciones van surgiendo.

A partir de junio de 2009 también empiezo a realizar recetas para la web de supermercados Supersol y Dinosol. También hago mis pinitos en la fotografía de platos, y todas las fotos del blog están hechas con mi Nikkon digital y procesadas con mi flamante iMac de 27 pulgadas, un pequeño monstruo que devora mi tiempo.

Escuela de cocina

Muchas veces digo que he sido fraile antes que cocinero, parafraseando el refrán. Y es que he hecho muchas cosas. He llegado a la cocina hace pocos años, obteniendo mi titulación como cocinero profesional en Málaga, en los cursos de formación ocupacional de la Junta de Andalucía. A continuación seguí un interesante curso de metodología didáctica para la formación de adultos, de titulación oficial. Tras estos años de estudio y prácticas en empresas, he impartido cursos oficiales en Ayuntamientos y organismos públicos.

Pero la mejor experiencia ha sido abrir recientemente mi cocina a los seguidores de Pepekitchen.com, donde cada sábado recibimos a un grupo reducido de alumnos que descubren conmigo el placer de cocinar. Poco a poco nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen va tomando forma y absorbiendo gran parte de nuestro tiempo y esfuerzos.

Málaga ya tiene su punto de encuentro para los aficionados a la buena cocina.