Mi visión de la cocina, olores y sensaciones
Ya de pequeño me pegaba a las faldas de mi madre en la cocina, y los olores y sabores de la cocina malagueña iban entrando en mi pequeño cerebro, creando el germén de lo que soy hoy día. Todavía me conmueve el olor a puchero que se puede percibir paseando por algunos barrios malagueños, por las mañanas, cuando las amas de casa empiezan a preparar la comida.
No soy tan mayor, pero sí lo suficiente para haber vivido épocas en las que no teniamos los lujos de hoy día, y en los que las amas de casa se esforzaban para preparar un menú sano pero muy económico, y en los que no todo el mundo tenía frigorífico (recuerdo el primer Fagor) o ni siquiera horno.
Esto que os cuento explica que todavía disfrute como nadie con un buen cocido, un puchero o como quieras llamarlo, la cocina de cuchara, la fabada, los potajes, las lentejas y los garbanzos, o un simple plato de sopa de fideos, comidas que deberían ser obligatorias y protegidas como “especies en vías de desaparición”.
Con mi blog personal me gustaría poder transmitir estas sensaciones, e intentar recuperar esta cocina casera bien hecha. Rescato platos que de otra manera tarde o temprano caerán en el olvido. Pero tampoco quiero dejar de disfrutar de nuevas recetas, de experimentar creando platos nuevos o versiones de platos ya existentes a los que aporto mi toque personal.
La cocina italiana siempre me ha gustado, pero desde que visité el país no puedo resistirme a cocinar pasta, pizzas y muchas más recetas. En mis viajes me gusta empaparme de las costumbres y de la gastronomía de cada lugar, visitando mercados y experimentado nuevos platos, exóticos para nosotros. Francia, Portugal, Tailandia e Italia han sido determinantes. La cocina japonesa es mi último descubrimiento, que comparto con vosotros a través del curso que estoy publicando en el blog.
Espero saber transmitir esta pasión. Este es mi blog, esta es mi cocina, la cocina de Pepekitchen.
Editor gastronómico
Mucho ha llovido desde que a principios de 2008 me ofrecieran trabajar como editor en Directo al Paladar, excelente blog colectivo de gastrononomía, uno de los más leidos en lengua española.
Con ellos completé mi experiencia como editor de recetas y artículos para la revista Cocinar con Thermomix, como cocinero de la revista durante 12 números, y en los que publiqué más de 600 recetas y varios artículos editoriales. Actualmente sigo metido de lleno en el mundo Thermomix, colaborando con la revista oficial de la casa, la revista Thermomix magazine.
Nuevas colaboraciones van surgiendo. A partir de junio de 2009 empiezo a realizar recetas para la web de supermercados Supersol y Dinosol.
