Este año el IV Congreso Mundial del Jamón se celebra en la ciudad gallega de Lugo, tras haber pasado por otras importantes zonas productoras españolas, como Córdoba en 2001, Cáceres en 2003, Teruel en 2005, Salamanca en 2007 y Aracena (Huelva) en 2009. Se celebrará la semana que viene, del 21 al 23 de septiembre 2011, en el Palacio de Ferias y Congresos de Lugo.
Los organizadores han tenido a bien invitarme como blogger gastronómico, y he aceptado encantado. No seáis mal pensados, no voy únicamente para degustar algunos de nuestros mejores jamones, joyas de nuestra gastronomía. ¿O sí? Desde luego, se da por supuesto, pero sobre todo es un buen lugar para conocer el presente y futuro, desde luego prometedor, de nuestro jamón en la gastronomía mundial. Y claro, no he querido desaprovechar la oportunidad de volver a tierras gallegas, donde he disfrutado algunas de mis mejores experiencias gastronómicas.
Espero, por tanto, aprender mucho, sobre todo con las expectativas de conocer detalles de una de las razas mas primitivas, la del “porco celta” gallego, al que espero se le dedique un espacio importante, siendo el congreso donde es.
