Estos originales crepes de trigo sarraceno son tradicionales de la Bretaña francesa, aunque han tenido tanto éxito que se sirven por las creperias de medio mundo. Esta receta de crepes bretonas o galletes, léase “galéts”, es muy sencilla y admite muchas variaciones, con rellenos dulces o salados.
Parece que la más tradicional es la versión “completa”, con relleno de queso, jamón e incluso huevo, aunque hay otras versiones con diferentes rellenos. Para postre son perfectos con relleno de caramel au beurre salé, una especie de salsa de toffe hecha con mantequilla salada bretona.
Ingredientes para hacer la receta de crepes bretonas o galletes
Para la masa (unos 8-10 galletes): 330 gr. harina de trigo sarraceno, 10 gr. sal gorda, 700 cc. agua fría, un huevo, una cucharada de miel.
Para el relleno: queso emmemthal, jamón cocido o serrano, mantequilla.
Los mejillones preparados con diferentes salsas son un plato nacional de Bélgica. Allí los cocinan con vino blanco, como nosotros, pero les añaden verduras, como apio, cebolla, zanahorias, perejil, etc. He probado muchas recetas belgas y la que más me ha gustado es esta receta de mejillones con salsa de champiñones, con nata, vino blanco y champiñones.
){kind=link}
