Pepekitchen

Arroz enjoyado iraní

Miriam — Mon, 07 May 2012 16:51:16 +0000

No soy así de cursi, es que este arroz típico de Irán se llama así, arroz enjoyado. Este nombre se debe a las frutillas de colores que lo acompañan, que se asemejan a pequeñas joyas. Cuánta poesía en un platillo de arroz. Esta receta está tomada de El libro de la cocina judía, de Claudia Roden, quien cuenta que es típica hoy día en las bodas de los judíos iraníes, acompañado de pollo asado en trozos. Este arrocete se caracteriza por una deliciosa mezcla de sabores salados y dulces, pues lleva corteza de naranja confitada, frutas desecadas y … Seguir leyendo

Curso de Iniciación al Pan Artesano Pepekitchen-El Amasadero, Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga

Pepekitchen — Mon, 30 Apr 2012 08:39:06 +0000

Este fin de semana hemos celebrado uno de los cursos más esperados en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen en Arroyo de la Miel, Málaga, el nuevo Curso de Iniciación al Pan Artesano Pepekitchen-El Amasadero, además de otra nueva edición de nuestro taller de arroces tradicionales, uno de los “clásicos”.

Nos ha sorprendido recibir alumnos de toda Andalucía, en este caso de Sevilla, Cádiz, Málaga, e incluso de comunidades vecinas, como Murcia, de donde procede Carlos Egea, conocido blogger gastronómico de Vegetal y Tal, uno de los mejores blogs relacionados con el mundo de la cocina vegetariana en nuestro … Seguir leyendo

Regala un curso Pepekitchen en el Día de la Madre

Pepekitchen — Wed, 25 Apr 2012 17:04:41 +0000

Ya se acerca el día de la Madre, el primer domingo de mayo, y nada mejor que un regalo muy especial para las madres más cocinillas, un bono-regalo de nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, una oportunidad de conocer nuestros cursos de cocina en Arroyo de la Miel, Málaga.

La oferta es muy variada, desde los talleres de sushi, cocina indochina, arroces tradicionales, cocina de la India o Marruecos, aparte de cursos más especializados como los de fondant o pan artesano.

Este es el calendario de talleres hasta junio 2012:

CALENDARIO DE TALLERES

cursos ABRIL 2012

DOMINGO 1

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Presentación del libro “Patrimonio Quesero Andaluz” y cata degustación de Quesos de Andalucía, en la Escuela de Cocina Pepekitchen

Pepekitchen — Wed, 25 Apr 2012 12:02:33 +0000

El próximo jueves 10 de mayo 2012, a las 20 horas, la Escuela de Cocina Pepekitchen organiza, junto con la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía, QUESANDALUZ, la presentación del libro “Quesos de Andalucía, Patrimonio Quesero Andaluz“, una completa obra que trata en profundidad la riqueza patrimonial con la que cuenta Andalucía en forma de quesos y postres lácteos.

Además de la presentación, Quesandaluz ofrecerá a los asistentes una cata dirigida de un total de 5 variedades de quesos producidos en Andalucía: fresco, semicurado de cabra (Calidad Certificada Etiqueta Verde), curado de cabra leche cruda (Calidad Certificada … Seguir leyendo

Nueva edición del Curso de Cocina Marroquí Pepekitchen, Málaga

Pepekitchen — Mon, 23 Apr 2012 09:45:00 +0000

Este fin de semana hemos compartido con nuestros alumnos dos nuevas sesiones de nuestros cursos de cocina de la Escuela de Cocina Pepekitchen, en Arroyo de la Miel, Málaga. Uno de ellos es relativamente novedoso, el curso de potajes y guisos de cuchara, en el que hemos preparado algunos de nuestros mejores guisos, como una auténtica fabada asturiana, unas lentejas clásicas y una berza o coles malagueñas. El otro ha sido el curso de cocina marroquí, que tan buen aceptación tiene, y que llevamos más de dos años realizando casi todos los meses.

Como siempre, hemos hablado … Seguir leyendo

Pepekitchen en la reunión de bloggers gastronómicos en Jaén, dentro del Programa Europeo de Promoción del Aceite de Oliva

Pepekitchen — Fri, 20 Apr 2012 11:51:38 +0000

Los pasados días 17 y 18 abril 2012 he asistido a una interesante reunión de bloggers gastronómicos, un viaje de prensa a Jaén organizado por la Asociación Interprofesional del Aceite de Oliva Español, enmarcada dentro de las actividades del Programa Europeo de Promoción del Aceite de Oliva 2009-2012.

La experiencia comenzó con una cena temática en el restaurante Villalar de Baeza, centrada en el Aove, el mismo 17 por la noche, tras un breve paseo por la ciudad, donde quedé sorprendido por la impresionante catedral. Los platos que más gustaron fueron las espinacas “esparragás” (con salsa de aceite, ajo, almendras … Seguir leyendo

Manzanas envueltas con salsa de caramelo salado

Miriam — Fri, 20 Apr 2012 07:27:45 +0000

Estas manzanas envueltas con salsa de caramelo salado son el postre perfecto para no currar mucho y quedar como una reina. O un rey. La masa de envolver es una sencilla masa de tipo empanadilla, que si tenéis algún robot de cocina la haréis en un pis pas. Después no hay más que añadirles unas pasitas maceradas a las manzanas, envolverlas, y al horno. Un niño de seis años sabría hacerlo (pues que traigan un niño de seis años, como decía Groucho).

Pero he de confesar que el ingrediente mortal de este postrecillo o meriendilla es la salsa de caramelo … Seguir leyendo

Pan medieval, receta paso a paso

Pepekitchen — Sun, 15 Apr 2012 18:03:47 +0000

Aunque es difícil conocer cómo eran los primitivos panes en la Edad Media, está claro que eran muy diferentes a los panes a los que estamos acostumbrados. Ni las harinas eran tan refinadas como las actuales, ni las levaduras eran las mismas, por no hablar de los hornos. Si alguien tiene la suerte de tener un horno de leña puede disfrutar de un horneado tradicional con nuestra receta de pan medieval.

La receta la he adaptado de un interesante librito de cocina medieval, The Medieval Cookbook, de Maggie Black, una rareza publicada por British Museum Press, que además … Seguir leyendo

Parathas de brécol, pan tradicional de la India

Miriam — Tue, 10 Apr 2012 07:11:15 +0000

Los panes tradicionales de la India son ácimos, es decir, sin levadura. Son panes planos que reciben nombres distintos según los diferentes tamaños en que se preparan y los distintos saborizantes que se les añaden (en esta web tenéis naan y roti). Los parathas son panes planos enriquecidos, por así decir, pues se les pueden agregar especias en la propia masa y además se pueden rellenar. Es el caso de estos parathas de brécol, una combinación de una verdura poco habitual en la India con una receta totalmente tradicional, con su masita de espelta, su jengibre, su cilantro, … Seguir leyendo

Taller del Curry, nuevo curso de cocina asiática Pepekitchen, Málaga

Pepekitchen — Sun, 08 Apr 2012 18:18:58 +0000

Ampliamos la oferta de cursos de cocina asiática con un nuevo taller de cocina asiática, el taller del curry, un nuevo curso de cocina que ponemos al alcance de los aficionados a la cocina oriental en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, en Arroyo de la Miel, Málaga. La primera convocatoria será el sábado 23 de junio 2012 en horario de 17 a 21 horas.

“Curry” es una palabra de la India que significa “salsa”, un concepto mucho más amplio de lo que pensamos en un principio. Así, casi cualquier plato cocinado con salsa y especias toma ese nombre, que … Seguir leyendo