Os anuncio una nueva convocatoria de nuestro curso de cocina para principiantes, ya la tercera en este año, y que comenzará el próximo 22 de mayo. Os invitamos a la reunión de presentación de dicho curso, que tendrá lugar el próximo jueves 9 de mayo 2013, a las 19 horas, en nuestra escuela en Arroyo de la Miel, un buen momento para conocernos y visitar las instalaciones, así como para resolver cualquier duda que puedas tener sobre el curso.

Nuestro curso de cocina para principiantes nos está dando muchas satisfacciones, por tercer año consecutivo. Este año 2013 ya … Seguir leyendo

Hace tiempo que tenía ganas de realizar en nuestra escuela un taller de este tipo, siendo como soy un gran defensor de nuestros quesos artesanos. El taller de elaboración de queso artesano que os ofrecemos está impartido por Andrés Santos, maestro quesero, experto en formación de la empresa Redagua SL, dedicada a la formación y asesoramiento para implantación de nuevas queserías en nuestra zona.

Se trata de un completo taller de 4 horas, para aficionados, en primera convocatoria el próximo sábado 25 de mayo, de 10 a 14 horas, con un precio de 50€ por persona, en … Seguir leyendo

Tras el éxito de participación de la anterior cata en nuestra escuela, os traemos una nueva cata de vinos de Bodegas Málaga Virgen, una de nuestras más antiguas bodegas malagueñas, con la asistencia de Paco Medina, enólogo de la bodega, una cata monográfica y exclusiva que nos hará descubrir algunos de sus mejores caldos, que maridaremos con platos de nuestra elección. Será el próximo martes 7 de mayo 2013, a las 21 horas.

Estas catas las organizamos junto con nuestros amigos de Jaque Mate, empresa distribuidora  con gran experiencia en este tipo de eventos. Los vinos … Seguir leyendo

Las verdinas son unas deliciosas alubias de pequeño tamaño, típicas de Asturias, y que se suelen cocinar con pescados, almejas o langostinos, o, como en este caso, a la manera de la fabada, con el clásico compango de morcilla, chorizo y tocino ahumado. Las he descubierto gracias al Rincón Asturiano, donde las sirven habitualmente con marisco.

Admite también lacón (jamón ahumado). El ahumado a la leña de los embutidos es fundamental, ya que aportan todo su sabor y aromas a este guiso tradicional. Aprovecho para recordarte que si quieres aprender con nosotros a preparar guisos como este, todos los jueves … Seguir leyendo

Los financiers son unos bizcochitos de origen francés que llevan claras … Seguir leyendo

Nuestro amigo Juan Britos, joven chef del Restaurante Garúa, trae a nuestra Escuela Pepekitchen lo mejor de su cocina. La cita, el lunes 6 mayo 2013 a las 21 horas, un showcooking donde podrás degustar sus pizzas, pastas frescas y excelentes carnes.

Su cocina es una fusión de lo mejor de la cocina uruguaya, con excelentes carnes, con la herencia italiana tan presente. Una cocina sencilla, donde la pizza y las pastas son la estrella, sin olvidar los postres caseros que este joven cocinero nos ofrece.

El Garúa es un local modesto, donde nos ofrecen, en un ambiente … Seguir leyendo

La escudella es el cocido catalán por excelencia, una olla sustanciosa con carnes y embutidos. Se suele servir la sopa con galets (caracoles de pasta), sirviendo aparte las carnes y las verduras.

Esta es una de las recetas de nuestro curso de cocina tradicional Pepekitchen, en el que cada semana vamos descubriendo los mejores platos de nuestra gastronomía.

Ingredientes

100 gr. alubias cocidas, 400 gr. garbanzos cocidos, 4 patatas, 1/2 gallina, 1 trozos de oreja de cerdo, 1/2 col, 1 nabo, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 500 gr. jarrete de ternera, 1 trozo de hueso de jamón, 1 … Seguir leyendo

Hemos disfrutado de un intenso fin de semana “panarra” en nuestra escuela, con el curso de pan artesano con El Amasadero. Además hemos retomado uno de nuestros clásicos, el taller de pizza y calzone, donde hemos aprendido a preparar la mejor masa de pizza casera, con la que hemos preparado varias pizzas a gusto de los alumnos. Una de las que más nos ha gustado es la pizza con peras y gorgonzola, cuya receta merece la pena recoger aquí.

Las pizzas con frutas no suelen ser de mi gusto, como esas supuestas pizzas “tropicales” con piña, pero … Seguir leyendo

Por fin os puedo anunciar nuestra primera cata con maridaje Pepekitchen, en colaboración con nuestros amigos de Jaque Mate Vinos, una empresa malagueña distribuidora de vinos de calidad. Para esta primera cata hemos seleccionado varios vinos (D.O. Somontano, Rioja y Ribera del Duero) y un cava, acompañados de sushi y tapas japonesas. Será el próximo martes 16 abril 2013 a las 21 horas, en nuestra Escuela de Cocina en Arroyo de la Miel (ver localización).

La cata estará a cargo de Antonio Pacheco Garrido. Vinculado desde 1999 al mundo del vino y la gastronomía, es miembro … Seguir leyendo

Ya tenemos listo el vídeo del encuentro Panarras al Sur, en el que hemos colaborado como organizadores y cediendo las instalaciones de nuestra Escuela Pepekitchen. Ha sido una experiencia increíble, con la asistencia de 40 aficionados al pan artesano de todo el país.

Quiero aprovechar para añadir el agradecimiento a una de nuestras bodegas más importantes, las bodegas Málaga Virgen, que nos han cedido sus vinos para el almuerzo en Bodegón Pajarete.

Como ya os conté, este ha sido el primer encuentro de aficionados al pan en Andalucía, gestado por Andrés Bonilla de El Amasadero, nuestro colaborador en los … Seguir leyendo