Este curso es un acercamiento a algunos de los platos más tradicionales de la cocina española, las paellas de arroz y fideuás. La fideuá es un guiso levantino, con pescado y marisco, que se prepara a la manera del arroz en paella, y que nada tiene que envidiar a los arroces marineros. Preparamos además un arroz meloso de marisco y un clásico, la paella de verduras, típica de Murcia, enriquecida con costillar de cerdo.
Temario:
- Elaboración de los fondos y caldos básicos
- Elaboración de fideuá
- Elaboración de paella de arroz a la murciana, con verduras
- Elaboración de arroz caldoso de marisco
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No se requieren experiencia ni conocimientos previos, creamos talleres para aficionados a la cocina. La única premisa es tener ganas de aprender.
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Estuve en el curso de arroces y ayer preparé el arroz caldoso de mariscos. La verdad es que me salió muy bueno y los comensales llegaron a repetir hasta tres veces. Lo próximo que haga setá la fideua y ya te contaré.
Un saludo y espero hacer más cursos en tu nuevo local.
Gracias, Rocío, me alegro te saliera bien, seguro que tus comensales disfrutaron mucho de ese arroz tan rico
Un abrazo
Pepe