Las legumbres son las eternas olvidadas en la cocina actual. Sanas y económicas, nos aportan mucha fibra digestible y son deliciosas cocinadas en potajes y guisos tradicionales, donde combinan a la perfección con embutidos y verduras. Nos acercamos a algunos de los guisos clásicos más apreciados.
Temario:
- Introducción a los ingredientes básicos, lentejas, garbanzos, alubias
- Remojado y consejos de cocción de las legumbres
- Elaboración de fabada asturiana tradicional
- Elaboración de potaje de lentejas estofadas
- Elaboración de potaje de coles o berza tradicional malagueña
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