Angeles Marqués
Excelente artículo que nos envía nuestra amiga Angeles Marqués.
Todos los amantes de la cocina estaréis de acuerdo conmigo en que cada vez nos resulta más difícil encontrar un restaurante que nos sorprenda. Por eso, en estos tiempos de cocinas orientales, moleculares, fusiones y demás calificativos, donde prima el diseño y lo nuevo, es donde Adrián Onaindía me ha sorprendido con su cocina que yo calificaría, más aún que casera o tradicional, como artesana.
Cocinero por vocación, joven pero con una amplia experiencia profesional, Adrián ha desarrollado su carrera a nivel nacional participando en jornadas gastronómicas y realizando colaboraciones con prestigiosos cocineros como Pedro Subijana y Dani García, entre otros.
L’Onaindía es un pequeño restaurante recién inaugurado situado en Vilanova i la Geltrú (Barcelona) donde, junto con Jaume y David, consigue desarrollar una cocina excepcional tanto por calidad de producto como por su elaboración.
Y que ya puso de moda hace años la mezcla de especias exóticas con chocolate, mezclas tan atrevidas como chocolate con curry, con pimienta, cardamomo, azafrán, jengibre, etc. Aunque tampoco es que hayan descubierto “américa”, como se suele decir, y es que mucha gente no sabe que ya los Indios americanos en la época prehispánica mezclaban el cacao con especias para elaborar un brebaje amargo e intenso que utilizaban en sus rituales mágicos, como catalizador en sus ritos religiosos.
. En las mañanas de invierno gusta tomar tu café al solecito que entra por los ventanales. No es una churrería, pero no hay que dejar de pedir los
