Este es una de mis favoritos en mi localidad, el Restaurante Rincón Asturiano de Arroyo de la Miel, Málaga, un lugar de referencia. Fundado hace años por sus padres, asturianos, Manrique sigue manteniendo la base de cocina tradicional que les caracteriza, con ciertos toques de modernidad.
Hace unos días hemos estado probando lo mejor de su carta. Además hemos conocido a su nuevo cocinero, Miguel González, joven aunque experimentado cocinero de orígenes asturianos, que trae nuevos aires a esa cocina donde la madre de Manrique, Conchita Pola, sigue elaborando la fabada a la manera más tradicional.
Quiero decir que adoro a esa mujer, ya que soy un enamorado de la fabada, excelso guiso de legumbres donde la calidad de las materias primas, las fabes seleccionadas y los embutidos ahumados conforman uno de los mejores platos de la cocina española, y que me perdonen los cocidos, los arroces y otras maravillas de nuestra cocina…pero una fabada es una fabada.
