Archivo de la categoría ‘Tiendas y restaurantes’

Rocío Tapas y Sushi, el maestro Kikuchi en Málaga

Viernes, 6 de Agosto de 2010

Posiblemente estemos ante uno de los mejores sushis del mundo.  Puede parecer exagerada esta afirmación, y reconozco que tampoco he viajado tanto, pero sí lo ha hecho Masao Kikuchi, que tras una larga vida preparando sushi en los mejores restaurantes, tenemos ahora la inmensa suerte de tenerlo a nuestro alcance, ya que está en la cocina de Rocío Tapas y Sushi, junto con Juan Bautista García, hasta ahora jefe de cocina de Antonio Martín.

Anoche estuvimos aquí con un grupo de bloggers malagueños, pero quería volver de día para hacer fotos y charlar más tranquilo con ellos. Kikuchi prepara las mejores gyozas que haya probado, ya sabes, esas empanadillas rellenas tan buenas, que gustan mucho en nuestros cursos. Tampoco puedes dejar de probar las costillas a la soja, cocidas durante tres horas, de cerdo ibérico, pero donde el maestro desarrolla todo su arte es con el sushi. Hemos tenido la suerte de probar algunas especialidades con ventresca de atún del Estrecho, y el butterfish, pez mantequilla, hace honor a su nombre, con un sabor delicado y una textura casi cremosa.

Tal como he leído en algunas crónicas, es cierto que su técnica es diferente, curiosamente deja el alga un poco abierta, como si estuviera inacabado. Los niguiris no son muy grandes, poco arroz y abundante pescado, con un corte preciso, y el punto justo de wasabi. Inmejorable el de unagui, anguila seca ahumada, y muy buenos el de jurel, salmón y ventresca de atún.

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Heladería Casa Mira, un clásico en el centro de Málaga

Miércoles, 14 de Julio de 2010

En unos tiempos en los que cuesta encontrar helados artesanales, merece la pena volver a visitar una de las heladerías más antiguas de Málaga, y quizás de España, si es cierto lo que dice en su publicidad “desde 1890”. La Heladería Casa Mira en Málaga es sin duda un clásico.

Aunque tienen otro establecimiento en la cercana y más de moda calle Larios, siempre he preferido este de calle Nueva, la calle comercial por excelencia del centro, que partiendo de Puerta del Mar llega hasta la Plaza de la Constitución. En esta calle es uno de los pocos comercios antiguos que sobreviven, entre algunos bares y casas de comidas de las calles adyacentes.

Además otro de sus encantos es que conserva la decoración primitiva, o al menos no han cambiado ni un ápice a como yo la conocía de pequeño, hace cuarenta años. Esto tiene mucho mérito. Suelos de mármol, mesas blancas, una decoración “fría” que ya refresca nada más entrar. Y por supuesto, los helados excelentes, en pocos sitios mantienen el clásico helado mantecado, mi preferido.

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Visita al restaurante tailandés Thai-Lanna de Fuengirola, Málaga

Domingo, 23 de Mayo de 2010

En la reciente Feria de los Pueblos conocimos a Dao, a cargo del pabellón de Tailandia, y propietaria del restaurante Thai-Lanna en Fuengirola, Málaga. Además, después de nuestra reciente viaje a este bellísimo país asiático, teníamos muchas ganas de volver a disfrutar de una de las mejores cocinas del mundo, la cocina tailandesa.

Lo primero que sorprende del amplio local es la cálida decoración, a base de maderas talladas originales, que nos pone en ambiente. Si puedes, reserva las mesas especiales donde se come a nivel del suelo. La cocina es muy auténtica, y su joven chef nos sorprende con unos entrantes variados, saquitos de oro rellenos de verduras y pollo, rollitos con gambas y otras delicias acompañadas de diferentes salsas.

Las sopas son excelentes, como la sopa de gambas y leche de coco. De entrada pedimos también una ensalada de mariscos variados, de aliño agridulce muy suave. Es difícil decidirse en una carta muy amplia, y optamos por dos platos con pato, uno de ellos con preparado con papaya, chiles y litches, una original combinación, y curry musaman de ternera, un curry suave muy tradicional. El uso del picante es moderado, algo que se agradece en nuestros paladares no muy acostumbrados a los excesos de guindillas.

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Noma, el nuevo mejor restaurante del mundo

Martes, 27 de Abril de 2010

Ayer se anunciaba la nueva lista de los 50 Mejores Restaurantes, algo que siempre despierta mucho interés mediático. Como hemos visto, se confirma el liderazgo en los primeros puestos de la cocina española, que se mantiene firme a pesar de la gran competencia. Lo más llamativo ha sido el primer puesto del restaurante danés Noma, cocina nórdica en su más pura esencia, de manos del chef René Redzepi. Os hablo un poco de Noma, el nuevo mejor restaurante del mundo.

Te invito a visitar la web de Noma, donde puedes descubrir la labor de este cocinero y empresario danés, que ha pasado por las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo, incluido El Bulli, French Laundry y Jardin des Sens. Además, Redzepi ha sido nombrado embajador del New Nordic Food, un programa de recuperación de la cultura y cocina nórdicas.

No esperemos, por tanto, una cocina centrada en el aceite de oliva, las aceitunas negras, el foie o los tomates secos al sol. Tal como proclaman en la web, han viajado por los países nórdicos en un intento de rescatar y poner en valor los mejores productos locales, partiendo de técnicas tradicionales adaptadas a los nuevos tiempos. Se trata, por tanto, de una aproximación cultural intencionada, de su cocina regional llevada a su máximo exponente.

Muy loable, por tanto, haber conseguido este primer puesto defendiendo su cocina y sus productos. La cocina de Noma se anuncia como un viaje culinario por las regiones nórdicas, con muestras de productos autóctonos de altísima calidad como los langostinos de las islas Feroe, cangrejos o mejillones del Mar del Norte, junto con pescados como el salmón salvaje, halibut, bacalao y algas marinas de Islandia. De la tierra, no puede faltar el cordero, y se incorporan cereales y legumbres tradicionales, en una cocina de continua experimentación.

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Nueva lista de los 50 Mejores Restaurantes 2010, The S. Pellegrino World´s 50 Best Restaurants 2010

Lunes, 26 de Abril de 2010

Los rumores ya apuntaban a ciertos cambios en la cabecera de la famosa lista de los 50 mejores Restaurantes según la prestigiosa revista Restaurant Magazine, y ya esta noche se ha conocido por fin la lista de los 50 Mejores Restaurantes 2010, The S. Pellegrino World´s 50 Best Restaurants 2010. Tal como se rumoreaba en ciertos medios, el Bulli de los hermanos Adriá ha cedido el primer puesto al restaurante danés Noma, de Copenhage, nombrado mejor restaurante del año, de manos de su chef René Redzepi, que elabora una cocina nórdica de alta calidad y que en su formación ha pasado precisamente por El Bulli y otros restaurantes “tops”.

Según la lista recién publicada, que puedes consultar en la web, El Bulli baja al segundo puesto, pero podemos estar orgullosos de la trayectoria de nuestros mejores chefs, como los hermanos Roca, que con el Celler de Can Roca suben un puesto, hasta el 4º lugar de la lista,  siguiendo con la excelente trayectoria que ya ha sido premiada por Michelin. Y seguidos nada menos que por Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, en el 5º lugar, y Arzak, en el 9º puesto. Por tanto, España sigue siendo un punto importante de referencia gastronómica en el mundo, con cuatro entre los 10 primeros mejores restaurantes, según esta lista. Un poco más abajo, Berasategui se situa en el puesto 33, bajando unos puestos.

Aunque los primeros puestos de la lista se mantienen con algunos cambios, puesto arriba, puesto abajo, en las zonas inferiores hay muchas nuevas incorporaciones. Siguiendo con nuestro país, un poco más abajo tenemos el Etxebarri en el 61, el Akelarre en el 63, Ruscalleda Sant Pau en el 68, Quique Dacosta en el 70, Can Fabes en el 79. Seguimos, por tanto, en nuestra época dorada de nuestra cocina, que se mantiene sin duda como una de las referencias mundiales. Estamos de enhorabuena.

Menú especial de Vigilia en restaurante Alborada, Benalmádena, Málaga

Domingo, 28 de Marzo de 2010

Os dejo aquí una propuesta para estos días de Semana Santa. Hace poco he conocido a los propietarios de este restaurante, que además son seguidores de nuestro blog Pepekitchen.com. Si estás por la Costa del Sol malagueña disfrutando del buen clima, puedes aprovechar para acercarte a mi localidad, Benalmádena, donde uno de sus restaurantes con más tradición, el Alborada, ofrece estos días un excelente menú especial de Vigilia, centrado en el bacalao, como no podía ser de otra manera.

El menú empieza con unas tortillas crujientes de bacalao con miel de caña, seguido de una tradicional cazuela de garbanzos con espinacas, el guiso de vigilia por antonomasia en nuestra cocina. De segundo un plato más actual, a elegir entre bacalao en salsa de mandarina al jengibre y canela, o bacalao confitado a baja temperatura.

De postre, lo más tradicional, torrijas con miel, o arroz con leche cremoso. Todo por un precio realmente asequible, 16 euros, sin bebidas. Podremos disfrutar de este menú de vigilia en el Alborada hasta el próximo día 4 de abril de 2010.

Restaurante Alborada está en:
C/Pepa Guerra, Urb. Pueblosol, L. 52 (junto al Centro de Salud)
29631 – Arroyo de la Miel
Benalmádena – Málaga
Teléfono 952 56 65 70
Web de restaurante Alborada

Gastroquedada en restaurante Montana, Málaga

Viernes, 26 de Marzo de 2010

Anoche tuvimos nuestra primera quedada “oficial” de Gastronautas Malagueños, nuestro grupo de bloggers gastronómicos malagueños. Disfrutamos de una estupenda cena en el restaurante Montana, en Compás de la Victoria 5, Málaga, con un menú degustación, seguido de una cata-degustación de ginebra Bulldog.

Lo primero que me llamó la atención es el entorno del restaurante, un bello edificio malagueño que ha sido completamente remodelado, con amplios espacios, dos plantas y un gran patio ajardinado. Espacios diáfanos, amplitud y tonos cálidos, con mucha madera, crean un entorno ideal para disfrutar de una buena cena. En esta ocasión nos ofrecen un menú degustación muy especial, que empieza con una cazoleta de crema de lentejas, de aperitivo, servida con unas regañas de pan crujiente. Muy buena, con todo el sabor tradicional, potente el sabor a embutido ahumado, y bien emulsionada.

Seguimos con la ensalada de sardinas con membrillo de tomate, quizás el plato que más me gustó de la noche. Reconozco el trabajo de desespinar los lomos de sardina, y el contraste agridulce de la ensalada está muy logrado. Un plato original y equilibrado, con una vinagreta muy conseguida. Seguimos con los platos principales. De pescado, lomo de corvina con marmitako de pimientos, y de carne, carrilleras de ibérico con escabeche de patatas y setas.

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Café con Libros, un punto de encuentro en Málaga

Sábado, 6 de Marzo de 2010

Uno de mis lugares preferidos en Málaga para tomar un café, merendar o quedar con los amigos es el Café con Libros, todo un clásico en la Plaza de la Merced, no muy lejos de la casa natal de Picasso.

Café con Libros es un local tranquilo, situado en un antiguo caserón, con una pequeña terraza fuera donde en las mañanas de invierno se puede uno calentar al sol. Pero lo mejor es el interior, decorado con colores cálidos y de forma sencilla pero acogedora, con una luz atenuada muy relajante. Al fondo tenemos también un salón con varias mesitas, un sofá y estanterías con libros usados, revistas y prensa del día.

La carta de cafés y tés es extensa, incluidas bebidas refrescantes como batidos de frutas y lassis de yogurt. Además se pueden pedir crepes y tartas caseras bastante buenas, para merendar. Para los desayunos sirven bocadillos, y al mediodía ensaladas y platos sencillos. El servicio es muy atento.

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Rincón Asturiano, cocina tradicional en Arroyo de la Miel, Málaga

Viernes, 26 de Febrero de 2010

Anoche estuve cenando en el Rincón Asturiano, restaurante y sidrería en Arroyo de la Miel, Málaga. Se trata de un restaurante de cocina tradicional asturiana que he redescubierto hace poco, a pesar de que lleva muchos años abierto, de hecho celebra sus once años ahora con un menú especial aniversario, muy recomendable.

Acostumbrado a las webs de muchos restaurantes, me ha sorprendido gratamente la web de este Rincón Asturiano, bien diseñada y con mucha información de la carta, los platos, localización, su historia, etc. Os recomiendo visitarla. Manrique Busto, propietario, hijo de asturianos, nos recibe personalmente, otorgando un trato muy personal a los clientes. El servicio es excelente,  amable y muy correcto, y además está siempre abierto, con una flexibilidad de horarios que te permite antrar a cenar o tapear  a las once de la noche, como me ha pasado alguna vez.

Su cocina, el menú

Pero lo mejor es, sin duda, su cocina. Si vas al mediodía, lo mejor es pedir el menú degustación, que incluye 6 platos, con 4 entradas a compartir, un plato principal contundente y postre, a un precio muy ajustado, 23 eur más bebidas. Eso sí, hay que ir bien dispuesto, es muy abundante. De las entradas me gusta sobre todo la cecina de buey, tierna y muy suave, ligeramente ahumada, servida con aceite de oliva y un poco de queso por encima. Pero tampoco se quedan atrás los patés caseros de cabracho y erizo, o las excelentes croquetas de jamón, fabada o cabrales, servidas cada una con una salsa diferente.

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Almuerzo en el nuevo Gastrobar La Moraga, de Dani García

Domingo, 7 de Febrero de 2010

la moraga

Hace poco descubrimos el nuevo Gastrobar La Moraga que Dani García ha abierto en el Corte Inglés de Málaga. La ventaja de este local es que, siguiendo los horarios del centro comercial, está abierto todo el día, dando deliciosos desayunos y bocadillos, tapas y raciones al mediodía y dulces y bollería para las meriendas. En esta ocasión queriamos probar algo más de su cocina, así que hemos acudido a almorzar.

Esta vez he ido bien provisto de mi cámara de fotos. La variedad de la carta de tapas y raciones es grande, de forma que después de degustar varios entrantes y diferentes platos calientes y postres, nos hemos quedado con ganas de probar otras cosas, así que será una buena excusa para volver.

Empezamos con uno de mis favoritos, el gazpacho de cerezas con espuma de queso. Muy correcto, en su punto justo de vinagre y bien frío, me gusta la presentación aunque no le pega nada el plato de seudomadera que trae debajo, y que usan para otras tapas, como vemos en las fotos. Como soy muy aficionado a los patés, nos pedimos la terrina de paté de foie, excelente y abundante, muy ligera, ideal para compartir entre varios. Viene además acompañada de unos taquitos de carne (dulce) de membrillo. Las tostadas te las sirven empaquetadas en su plástico, tal cual salen de la caja, no queda muy elegante que digamos. Prefiero los panes y regañás que sirven aparte, muy buenos, aunque algo salados.

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