Mejorana
Nuestra amiga Carmen nos envió no hace mucho una excelente receta tradicional, la receta de almejas en salsa a la malagueña, y usaba un poco de mejorana para aromatizarlas. Olimpia me sugirió que hablará de esta planta aromática, no demasiado conocida. La mejorana o mayorana Origanum majorana es una planta aromática de pequeño porte, emparentada con el orégano, con el que comparte muchas similitudes, en la forma de las hojas y en la presencia de aceites esenciales.
Aunque parece que procede de Asia, se ha aclimatado muy bien por todo el Mediterráneo y se cultiva e incluso crece de forma asilvestrada por casi toda la península. Su conoce también como amáraco, almoraduz, amoradux o almoradijo. En catalán su nombre es moraduix, marduix o amàrac, y en vascuence se conoce como mendaro o mayorana.
Es una plantita de escaso porte, algo blanquecina por las pilosidades que recubren las hojas y tallos. Los vástagos forman largos ramilletes de flores al empezar el verano. Las hojas y las flores son ligeramente amargas y muy aromáticas. La recolección de la mejorana debe hacerse cuando la planta está a punto de florecer, y debe secarse a la sombra lo más rápidamente posible.
Usos medicinales de la mejorana
La esencia de mejorana es el principal componente aromático, compuesta a su vez de diferentes terpenos (aceites esenciales), principalmente terpineno y origanol. Estos son los que confieren a esta modesta planta sus virtudes medicinales, como excelente tónico, digestivo, carminativo (eliminando flatulencias), y antiespasmódico. A pequeñas dosis tiene un ligero efecto sedante.
Aunque hay alimentos que ya están bajando sus niveles de sal, como el
