Esta es una receta ligera y fresca, ideal para estos días de calor, unos rollitos de obleas de arroz que se comen crudos, sin freír, acompañados de una rica salsa especiada. La manipulación es algo delicada, ya que hay que remojar las obleas y rellenarlas al momento, y que se deben comer pronto, para que no se endurezcan.
En realidad estos rollitos de pollo al estilo vietnamita son una variante que se nos ha ocurrido, basada en la receta de rollitos imperiales que preparamos en nuestro curso de cocina vietnamita. Las obleas de papel de arroz son fáciles de encontrar en tiendas de productos asiáticos, cuidando de no confundir con la masa de rollitos chinos, que es de trigo.
Ingredientes
200 gr. pechuga de pollo, deshuesada, 3 zanahorias, 1 calabacín, 50 gr. fideos de arroz, obleas de papel de arroz vietnamitas, 1 cebolla, sal, pimienta, perejil, hojas de albahaca.
Salsa de cacahuetes: 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 cucharas de salsa de hoisin, 150 gr. tomate frito, 1 cucharadita de azúcar, 50 gr. cacahuetes tostados.











