Recetas de pescados y mariscos

Cómo hacer albóndigas de choco en salsa, receta paso a paso

Esta es mi versión de una receta tradicional típica de las costas de Cádiz y Huelva, donde se capturan en abundancia los chocos. Con su carne picada preparamos unas deliciosas albóndigas de choco que, una vez fritas en aceite de oliva virgen extra, serviremos con una ligera salsa de […]

Tajine de gambas, receta de cocina marroquí

La cocina marroquí usa con frecuencia el tajine, un recipiente de barro con tapa cónica característica, como este que ves en las fotos, que acabo de conseguir. Como ocurre en la cocina española con la paella, el recipiente da también nombre al guiso, así tendremos tajines de pollo, de […]

Bacalao frito con tomate, receta tradicional

Hoy tenía antojo de bacalao, y nada mejor que esta receta tradicional, tal como lo preparaba mi madre. A pesar de ser un plato sencillo, tiene sus pequeños trucos, como usar el aceite de la fritura para preparar la salsa de tomate que lo acompaña. Esta es nuestro bacalao […]

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    Tortillitas de bacalao, arroz y guisantes, receta de vigilia y apta para celíacos

Tortillitas de bacalao, arroz y guisantes, receta de vigilia y apta para celíacos

 

Ya que no pecamos en los días de vigilia, no pequemos en condiciones, echando un poco de imaginación. Experimentando con la harina de arroz, que además no tiene gluten y por tanto es apta para celíacos, se me ha ocurrido preparar estas sencillas tortillitas de bacalao, arroz y guisantes.

Consulta […]

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    Bacalao al horno con polenta, receta nada tradicional de vigilia

Bacalao al horno con polenta, receta nada tradicional de vigilia

 

Escapando un poco de las, por otro lado excelentes, recetas de bacalao de vigilia tradicionales que se acumulan estos días por las webs y blogs culinarios de nuestro país, me he dejado llevar un poco por la inspiración italiana y combinar el bacalao con la polenta, a base de […]

Puding de salmón con Pan Bimbo Buenísimo

Esta es la receta que he preparado en el reciente encuentro con bloggers que ha organizado Bimbo en Barcelona, el Breadstorming Bimbo Buenísimo, una idea genial para potenciar la imagen de marca en el mundo online y además mejorar el uso del pan en la cocina, más allá del […]

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    Tataki de atún con flor de sal de rosas de Salinas de Isla Cristina

Tataki de atún con flor de sal de rosas de Salinas de Isla Cristina

Hace unos días he descubierto un producto andaluz de primera calidad, la flor de sal de las salinas de Isla Cristina, Huelva. La pureza de las aguas del Atlántico andaluz se concentra en esta sal marina pura, obtenida por la primera cristalización en la superficie de las aguas, por […]

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    Moules au vin blanc, mejillones al vino blanco, receta tradicional belga

Moules au vin blanc, mejillones al vino blanco, receta tradicional belga

Esta es una de las especialidades que más nos ha gustado en nuestro reciente viaje por Bélgica. Los mejillones de estas tierras son muy sabrosos, más pequeños que los que acostumbramos a comer de Galicia, y proceden de las zonas costeras belgas. Los Moules au vin blanc, mejillones al […]

Pescado crujiente con salsa de lima

Hablando el otro día con mi amigo Pla, el chef tailandés, me quedé con ganas de preparar esta receta, aprovechando además unos sabrosos filetes de pescado que mi padre me trajo, y que tenía congelados esperando su momento. Esta es una receta tailandesa de pescado crujiente con salsa de […]

Mi receta de marmitako de bonito, plato tradicional

Estoy muy de acuerdo con Ondakin en que el marmitako es un guiso perfecto para cualquier época del año, incluso ahora en verano. A mi el cuerpo me pide guisos calientes de vez en cuando, y aunque se disfrutan mucho las ensaladas y sopas frías, no es malo una […]