Pepekitchen » Recetas de pasteles y galletas

Tiramisú de castañas, receta de Navidad

Pepekitchen — Thu, 15 Dec 2011 15:25:18 +0000

Esta es otra de nuestras propuestas de postres para estas fiestas. El tiramisú es uno de los postres más conocidos de la cocina italiana, y gran parte de su éxito es la crema a base de mascarpone, un queso tradicional cremoso y suave. En este caso hemos añadido a la crema un puré de castañas, asadas o cocidas, para preparar nuestro delicioso tiramisú de castañas, una receta navideña diferente.

Aunque lo tradicional es usar bizcochos de soletilla, también puedes usar láminas de bizcocho de plantilla para hacer la tarta. Los saboyardi son los soletilla italianos, más gruesos que los … Seguir leyendo

Trufas de Baileys

Miriam — Tue, 13 Dec 2011 18:30:24 +0000

Se acercan las fiestas y las trufas son una de las cosas más socorridas que hay en el mundo mundial para regalar y quedar como un señor o señora. ¿Que nunca habéis intentado hacer trufas? Pues esta es vuestra oportunidad, porque son fáciles de hacer y dan un resultado fantástico. Os traigo esta vez unas trufas de Baileys. Es que yo adoro el Baileys; no soy nada de beber licores, pero este licor irlandés con crema y whisky me parece delicioso. Bueno, al grano, que el tiempo vuela.

La preparación que se utiliza para hacer las trufas se llama … Seguir leyendo

Turrón de chocolate con guirlache de castañas, receta de Navidad

Pepekitchen — Thu, 24 Nov 2011 14:15:08 +0000

Tentador, ¿no? El turrón es nuestro dulce navideño por excelencia, y aunque es menos tradicional, el turrón de chocolate es uno de mis preferidos, esta vez con el añadido de castañas, uno de los frutos otoñales por excelencia. No podrás resistirte a la mezcla de chocolate y castañas, a la que se me ha ocurrido aportar un toque exótico con especias como la canela y el cardamomo.

Las castañas se pueden comprar ya peladas y congeladas, lo que nos ahorrará el engorroso proceso de pelarlas. Si no fuera así tendrás que cocerlas, mejor cubiertas de leche, hasta que queden un … Seguir leyendo

Tarta Selva Negra de chocolate y cerezas, receta paso a paso

Pepekitchen — Sat, 03 Sep 2011 10:29:27 +0000

Hace poco os hablaba del nuevo coleccionable Delicias al horno de Planeta DeAgostini, que ofrece más de 400 recetas de repostería, clásicas y modernas, dulces y saladas, repletas de trucos y consejos para obtener los mejores resultados. Esta colección me ha recordado una de mis tartas favoritas, que he querido recuperar para nuestro blog, todo un clásico de chocolate, cerezas y nata montada. Esta es nuestra receta de tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas.

Para el bizcocho, tienes la opción de preparar varias láminas de bizcocho de plantilla, o bien preparar un bizcocho de tartas normal… Seguir leyendo

Tarta-pudding Marlborough

Miriam — Wed, 22 Jun 2011 08:00:48 +0000

Os voy a hacer una preguntita: ¿conocéis el cuadro que hay al final de este post? Su nombre original es Composición en gris y negro, aunque se le conoce normalmente por La madre del artista (ahora ya no podéis decir que no lo conocéis). Su autor, el pintor estadounidense James McNeill Whistler, es uno de mis pintores favoritos, y esta obra suya, muy popular en los Estados Unidos, ha llegado con el tiempo a ser un símbolo de la maternidad.

En agosto de 1995, durante unas vacaciones en Londres, tropecé con un librito que lucía esta mismísima pintura … Seguir leyendo

Huesos de San Expedito, receta de dulces tradicionales

Miriam — Wed, 08 Jun 2011 17:12:35 +0000

Aquí estoy con mi primer artículo de huesos de San Expedito para la Pepeweb. Me presento con el pelo bien planchao y la raya bien hecha, los calcetines caladitos de perlé bien subidos y la muda limpia, cual si fuera una niña buena.

Al hilo de la reivindicación del dulce tradicional en que pretendo embarcarme y que ya comentó Pepe en la ruborizante presentación que me hizo, he elegido un dulce muy racial y que en mi casa causa furor: los huesos de San Expedito. Yo los conozco en Madrid por este nombre, pero se hacen con un tipo … Seguir leyendo

Cómo hacer los pastelitos pantera rosa, receta paso a paso

Pepekitchen — Wed, 18 May 2011 19:22:41 +0000

Estos pastelitos, inspirados en los famosos dibujos animados, forman parte de los recuerdos infantiles de toda una generación, así que después del éxito de nuestra receta de fosquitos y de los donuts, vamos a continuar esta dulce trilogía con mi personal versión de la receta de pastelitos pantera rosa caseros. Un ligero bizcocho casero, relleno de crema y glaseado con la cobertura rosa.

Por cierto, se siguen vendiendo después de tantos años, y tienen exactamente el mismo sabor que recordaba.

Ingredientes

Para el bizcocho: 6 huevos, 200 gr. azúcar, 200 gr. harina de repostería, un sobre de azúcar … Seguir leyendo

Cómo hacer galletas de mermelada y pasas, receta paso a paso

Pepekitchen — Thu, 28 Apr 2011 10:31:24 +0000

No todo van a ser recetas ligeras, de vez en cuando hay que darse algún capricho como estas deliciosas galletas de mermelada y pasas, perfectas para picar entre horas o para acompañar el café de la tarde.

El relleno lo puedes cambiar a tu gusto, yo he usado mermelada de naranja amarga, me encanta el toque un poco amargo de la piel, pero si prefieres puedes usar mermelada de albaricoques o de melocotón.

Ingredientes, 4 personas

300 gr. harina de repostería, 50 gr. mantequilla, 100 gr. margarina sin sal, un huevo, 120 gr. azúcar, pizca de sal, 2 sobres … Seguir leyendo

Cómo hacer el Roscón de Reyes, receta paso a paso

Pepekitchen — Sun, 02 Jan 2011 13:08:32 +0000

Os explicamos con detalle cómo hacer el Roscón de Reyes, una receta paso a paso que preparamos con nuestros alumnos en el pasado curso de cocina de navidad. El Roscón de Reyes es una tradición muy arraigada en nuestro país, y es tanta la demanda que muchos obradores empiezan a prepararlos varios meses antes de las fechas navideñas, para ser congelados y vendidos en masa en diciembre y enero, ya que les sería imposible producirlos en tan poco tiempo.

Mientras que en otros países existe la tradición del tronco de navidad, como en Francia, nosotros hemos conservado esta … Seguir leyendo

Polvorones, receta de cocina tradicional de Navidad

Pepekitchen — Wed, 29 Dec 2010 09:49:49 +0000

Ya estamos acabando este año, y os traigo otros dulces típicos, unos de los que preparamos con nuestros alumnos en el último curso de dulces navideños tradicionales. Esta receta de cocina tradicional de Navidad, los polvorones, es muy fácil. El secreto es tostar primero la harina en el horno, para secarla y darle un ligero sabor.

Ingredientes

375 gr. harina tamizada, 190 gr. manteca de cerdo refinada, 75 gr. azúcar, 50 cc. anís seco, una cucharada de canela molida, azúcar en polvo, para decorar.

Elaboración

Seca la harina en el horno, extendida sobre la bandeja, removiendo de vez … Seguir leyendo