Hace poco os hablaba de Jamie Oliver, que ha venido a Andalucía a ver cómo se hacen estos dulces típicos, de manos de unas abuelitas. Como no tenía publicados en el blog, os dejo mi receta de borrachuelos, dulce tradicional, tal como se preparan en Málaga. Aunque los más frecuentes son los rellenos de cidra, cabello de angel, yo prefiero los rellenos de dulce de batata (boniato), más ligeros. Este es el postre que preparamos en nuestro Curso de Cocina Tradicional Malagueña.

Antes era normal hacerlos en casa, sobre todo en Navidad y Semana Santa, para toda la familia, y aunque en los pueblos se sigue conservando la costumbre, en la ciudad se suelen comprar ya preparados en las panaderías y confiterías de barrio. Recuperemos esta buena costumbre, aunque tienen algo de trabajo, merece la pena. El término “borrachuelo” deriva del vino que lleva la masa, que emborracha el dulce.

Ingredientes, para 8-10 personas

Para la masa de los borrachuelos: 150 cc. aceite de oliva, 100 cc. vino blanco, 1 cucharada de anís seco, 2 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí), 1 cucharadita de anises (matalahúga), pizca de canela molida, 300 gr. miel, 50 gr. azúcar glas, 500 gr. harina.

Para el relleno: 250 gr. batatas, 150 gr. azúcar, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de canela molida.

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