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Recetas de pasta y cereales

Tallarines verdes con salsa de pimientos y pollo

Los pimientos asados sirven para elaborar muchos platos, desde una sencilla ensalada de pimientos, ideal para acompañar el pescado frito, hasta platos de pasta tan atractivos como esta receta de tallarines verdes con salsa de pimientos y pollo.

Los tallarines verdes son fáciles de encontrar, y es una pasta […]

Receta de fusilli con salsa de tomate fresco y atún

Una forma de no pasar mucho calor en la cocina (aparte de tener aire acondicionado, que no es el caso, me temo) es preparar salsas de verduras en crudo. Podemos mezclar diferentes ingredientes picados muy finos, como tomates, mozzarella, alcaparras, aceitunas, hierbas frescas o secas, anchoas o atún en […]

Receta de espaguetis con albóndigas

La pasta es un plato casi diario en la cocina italiana, y con razón, ya que la variedad de platos es casi infinita, con diferentes salsas a base de pescado, vegetales, quesos o como en este caso, con salsa de tomate y albóndigas. Esta receta de espaguetis con albóndigas […]

Cazuela de fideos malagueña, receta económica

Hoy he querido cocinar una versión sencilla y económica de la cazuela de fideos malagueña, un plato popular. He aprovechado unos trozos de calamar congelado y un poco de pescado para hacer este guiso. El secreto es un sabroso sofrito con aceite de oliva y pimentón que aportan su […]

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    Receta de tallarines frescos con salsa de pescado y langostinos

Receta de tallarines frescos con salsa de pescado y langostinos

Esta receta es ideal para servir la pasta fresca al huevo, como los tallarines. Siempre es mejor hacer la pasta fresca en casa que comprarla envasada, las que venden en el supermercado no son frescas en absoluto, están hechas con harinas de trigo duro y al cocinarlas quedan más […]

Cómo hacer tallarines de pasta fresca al huevo

Hoy tenía ganas de pasta fresca, así que he preparado una buena cantidad de masa de pasta fresca casera, que podemos elaborar a mano o con un robot de cocina en pocos minutos, siguiendo nuestros consejos.

Ya sabes, harina, huevos, un poco de sal y aceite, y amasar unos minutos. […]

Receta de migas de sémola, receta tradicional

Nuestra lectora Inma me pedía hace unos días esta receta de migas de sémola, una variación de las clásicas migas caseras hechas con miga de pan duro. Este tipo de migas son más típicas de la costa granadina y Almería, quizás por influencia morisca, ya que la sémola es […]

Receta de tabulé o ensalada de cuscús

El tabulé es una receta libanesa, y se elabora con verduras frescas y bulgur, que es una especie de trigo molido y desecado. Pero en Marruecos y Argelia se suele preparar con sémola de cuscús, una versión que es la más conocida en Europa. Esta receta de tabulé o […]

Receta de espaguetis al pesto genovés

La pasta es sana y aporta carbohidratos de rápida asimilación, siendo la base de la dieta mediterránea. Hoy he encontrado en el mercado un ramillete de albahaca estupendo, así que me he decidido por la salsa pesto, una maravilla a base de albahaca fresca, ajos y aceite de oliva, […]

Cómo hacer pasta fresca casera

Aunque muchas veces se utiliza la pasta seca industrial, a base de sémola de trigo duro, hay muchos platos en los que merece la pena hacer pasta fresca casera, más fácil de hacer de lo que muchos pensamos. Aquí os dejo mis consejos sobre cómo hacer pasta fresca casera.

Lo […]