Recetas de pasta y cereales

Gratinado de pipe rigate con calabacines

Hoy apetecía un plato ligero, y echando mano del último número de Sale&Pepe he optado por la pasta “al forno”, como este gratinado de pipe rigate con calabacines. Los pipe rigate son esos caracoles de pasta que  muchos fabricantes españoles denominan misteriosamente “tiburones de pasta”. En esta receta […]

Ensalada templada de pasta con tomates cherry y mozzarella

Una de las formas más sencillas y sanas de servir la pasta es con las salsas de verduras crudas, como la que hoy he preparado. Podemos usar verduras variadas, aceite de oliva virgen, albahaca e hierbas secas, aceitunas e incluso anchoas, y la mozzarella se derretirá ligeramente al añadir […]

Polenta de verduras. Receta tradicional

La polenta es una elaboración a base de harina de maíz cocida muy apreciada en las zonas montañosas del norte de Italia. Hay multitud de platos cuya base es la polenta, pero también se usa para guarniciones. Esta polenta de verduras es un plato sencillo y completo, muy equilibrado.

He […]

Lasaña a la boloñesa. Receta tradicional

Esta lasaña a la boloñesa es un clásico de la cocina italiana, y quizás uno de los más conocidos a nivel internacional. Plato sencillo y genial combinación de salsa de carne, pasta y salsa bechamel. Si quieres puedes preparar el ragú de carne con antelación. Para la pasta, puedes […]

Receta de paccheri con ragú

Hoy haciendo la compra en un Carrefour cercano a casa he encontrado un tipo de pasta llamada paccheri, una especie de cilindros de pasta seca, bastante grandes, como si fueran medio canelón, y me ha llamado la atención. He recordado en ese momento una receta de Sale&Pepe, en la […]

Paella de espaguetis, una receta diferente

Reconozco que se me ha ido un poco la cabeza, pero a veces gusta experimentar en la cocina, como con esta receta de paella de espaguetis, en la que uno dos de los platos emblemáticos de la cocina española e italiana. Cocina de fusión y de hermanamiento de dos […]

Ensalada de tomates y nidos de pasta frita

¿Nunca se te ha ocurrido freír la pasta fresca? Ahora es el momento de descubrir una nueva forma de cocinar las pastas, que al contacto con el aceite bien caliente quedan crujientes y sabrosas, con una textura inesperada. En este caso aprovecharemos la pasta fresca de tomate que preparamos […]

Cómo hacer pasta fresca de colores, la pasta de tomate

Las pastas, tanto secas, como frescas, pueden colorearse con extractos vegetales. Normalmente se usa el tomate o las espinacas, pero hay gran variedad de aditivos. Incluso podemos colorearla con la tinta de calamar, para la pasta “nero di sepia”, ideal para servir con salsas de pescado y marisco. En […]

Receta de fideos rossejats

Esta es una buena manera de aprovechar un fumet o caldo de pescado que nos haya sobrado de alguna elaboración, como cuando preparamos un fumet para cocer las patatas de la ensaladilla rusa de langostinos. Si no tenemos caldo a mano lo podremos hacer en un momento, usando algo […]

Tortellinis de requesón con salsa de langostinos al Martini

Una deliciosa salsa de zumos de frutas y langostinos, aromatizada con vermú seco, es la base de este plato de pasta rellena. Puedes usar tortellinis o raviolis, rellenos de requesón. Para decorar y darle un toque “chic” utilizamos la piel de los cítricos cortadas en fina juliana. A disfrutar.
Ingredientes
500 […]