Tel. 610732858 (lunes a viernes, de 10 a 14h)|escuelapepekitchen@gmail.com

Recetas de pasta y cereales

Receta de espaguetis con gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son uno de mis tapas preferidas en los bares y chiringuitos de verano de la costa malagueña, con su toque picante de guindillas tan bueno. En casa las preparo con frecuencia, y una forma diferente de comerlas es con un poco de pasta. Esta […]

Raviolis rellenos de manzanas

Me gusta mucho cocinar con frutas, y en este caso he usado unas manzanas reinetas para rellenar estos raviolis, hechos con pasta fresca casera. Los hemos servido con una sencilla salsa de salvia y mantequilla, para no ocultar el delicado sabor de esta receta de raviolis rellenos de manzanas.

Las […]

Receta de raviolis de chocolate con salsa de fresas y naranja

Tenía ganas de probar esta pasta fresca, fabricada por la marca italiana Rana, los tortelli freschi con cioccolato, con masa de huevo y chocolate, rellenos de requesón y más chocolate. Y es que aunque por aquí no estamos muy acostumbrados, hay muchas recetas tradicionales en Italia de pastas dulces, […]

Receta de espaguetis con crumble de frutos secos

Seguro no has probado la pasta de esta original manera, con un “crumble” de nueces, piñones y almendras, con un ligero toque picante y unos crujientes de jamón, una comida completa y equilibrada. Esta es la receta de espaguetis con crumble de frutos secos, para los amantes de los […]

Cuscús con habas, canela y azafrán

El cuscús o cous-cous es un plato tradicional del Magreb, que se prepara con ingredientes sencillos, sémola, verduras y a veces alguna carne o incluso pescado. Esta vez lo he preparado con carne de cordero y pollo, aunque puedes hacerlo sólo con pollo, o con pollo y ternera, y […]

Migas de pan de maíz, receta tradicional portuguesa

Llevo unos días con recetas de Portugal, un país cuya gastronomía es excepcional, tanto por la calidad de las materias primas como por la sencillez de sus preparaciones, como estas migas de pan de maíz, una receta tradicional típica de Ribatejo,  y que con unos ingredientes tan simples pero […]

Receta de pasta con salsa de setas y vermuth blanco

Cuando encuentro buenas setas cultivadas me gusta preparar con ellas una cremosa salsa aromatizada con vermuth blanco, una combinación muy “italiana” y original. Puedes usar setas frescas de cualquier tipo, añadiendo incluso champiñones, o incluso usar setas secas rehidratadas para esta receta de pasta con salsa de setas y […]

Phad thai, receta de tallarines fritos al estilo tailandés

Este es uno de los platos más típicos de este país, de sabor agridulce y picante, al gusto local, y que combina los tallarines de arroz, una influencia china sin duda, con verduras, brotes de soja, carne de cerdo, huevos y gambas, un plato muy completo que se sirve […]

Mi receta de kikos caseros, maíz frito

Los kikos siempre han sido, desde que era pequeño, uno de mis “chuches” favoritas, desde aquellos primitivos hasta los más modernos que se venden ahora, con sabores barbacoa que no me acaban de convencer y que me dejan la lengua medio dormida a base de tanta sal y saborizantes. […]

Receta de polenta frita, una guarnición original

En mi última visita a las Toscana y Lombardía, donde la polenta es casi un plato nacional, me sorprendió que la sirvieran como “contorno”, guarnición, preparada de muchas maneras, como esta receta de polenta frita, realmente deliciosa. Harina de maiz cocida con leche y especias, enfriada y cortada en […]