Recetas de pasta y cereales

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    Macarrones sin gluten con boloñesa “bianca”, receta para celíacos

Macarrones sin gluten con boloñesa “bianca”, receta para celíacos

Hasta hace pocos años los celíacos en nuestro país lo tenían muy complicado para poder cocinar y mantener una dieta más o menos equilibrada. Afortunadamente, cocinar sin gluten es cada día más fácil gracias al esfuerzo de asociaciones de afectados, sobre todo la FACE, que han luchado por que […]

Paella al curry, mis recetas locas del verano

Sí, creo que el exceso de sol y playa de este verano me ha alterado un poco las neuronas. Y es que, leyendo la receta de arroz especiado con berenjenas y yogurt, de Mikel, se me ocurrió versionar de forma bastante heterodoxa (que me perdonen los valencianos) este plato […]

Por |10/08/2011|Recetas de pasta y cereales|Comentarios desactivados en Paella al curry, mis recetas locas del verano

Pizzoccheri con provola

Este fin de semana me he acercado a conocer una nueva tienda de productos italianos en el centro de Málaga, Doppio Gusto, donde su propietario nos ha recomendado varios productos de importación, entre ellos estos deliciosos pizzoccheri della Valtellina, una pasta hecha a base de trigo sarraceno, lo que […]

Risotto con crema de verduras

Aunque no quiero abusar de los risottos, no puedo evitar hacerlos de vez en cuando, genial invención de la cocina italiana. En este caso, usaremos un sencillo caldo de verduras con guisantes, con el que preparamos una crema que servirá de base al guiso. Las habas frescas y un […]

Pasta e ceci, pasta con garbanzos, receta de cocina italiana

Las recetas de cocina con pasta en Italia son muy variadas, ya sean de pescado, marisco, carne, verduras o, como en este caso, legumbres. Tenía unos garbanzos remojados que me sobraron de preparar hummus, así que los he aprovechado para esta deliciosa receta de cocina italiana, la pasta e […]

33 recetas de pasta con marisco

Nuestro último concurso de recetas de pasta con marisco Pepekitchen-Caprichosdecocina ha tenido un gran éxito de participación, con un total de 33 recetas de pasta con marisco, que os resumo a continuación.

Mi agradecimiento a todos los bloggers que han aportado su esfuerzo, sus fotos y recetas para este concurso. […]

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    Cómo hacer tortellini, los tortellini della nonna, receta italiana paso a paso

Cómo hacer tortellini, los tortellini della nonna, receta italiana paso a paso

Esta es la receta que nuestra amiga Silvia nos ha traído a nuestro último curso de cocina italiana, los tortellini della nonna, una deliciosa pasta fresca rellena de carne picada y mortadela, al estilo de Bolonia. La hemos servido con el tradicional ragú de carne y verduras, lo que […]

Passatelli in brodo, receta italiana

Nuestra amiga Silvia Benzi, que va a ayudarnos en nuestro próximo curso de pasta fresca, me ha pasado esta receta de passatelli in brodo, una curiosa pasta a base de parmesano, huevos y pan rallado, que se sirve normalmente en sopa.

Para servir estos passatelli he preparado un sencillo caldo […]

Risottata de orzo con verduritas y pollo, receta

Nada, no podía esperar a estrenarme con este tipo de pasta en forma de cebada, el orzo, del que os hablé ayer. Aunque es una pasta ideal para sopas, in brodo, como dirían nuestros amigos italianos, he querido usarla para preparar este excelente y original plato de pasta, la […]

Lasaña de setas y verduras

La lasaña es uno de los platos italianos con más posibilidades, aparte de la clásica lasaña boloñesa, con su delicioso ragú de carne, tomate y verduras. Una alternativa más ligera es esta original lasaña de setas y verduras, para la que hemos usado los funghi porcini frescos, lo que […]