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Recetas de panes y reposterí­a

Mi mejor receta del clásico Roscón de Reyes

Ya estamos en las fechas previas al día de Reyes, y como es habitual las redes se llenan de infinidad de recetas del Roscón de Reyes, un clásico que os traigo de nuevo en el blog, con una receta paso a paso infalible. Personalmente, reconozco que soy un poco […]

Pizza de quinoa, receta con pechuga de pavo BienStar ElPozo

Hace poco que he descubierto la quinoa, un interesante cereal originario de los Andes, una alternativa saludable al trigo, muy valorada por los intolerantes al gluten. Además de tener un alto contenido en proteínas de origen vegetal, es muy fácil de cocinar y aporta a guisos y masas un […]

Los financiers de chocolate de Ivana

Probablemente conoceréis a Ivana, la autora del blog My little things. Su blog es uno de los de más solera de la blogosfera culinaria, lleno de recetas sencillas y con unas fotos intimistas y cálidas, con un estilo muy suyo. Además, Ivana es mi comadre en el proyecto 1080 […]

Receta de pizza de peras y gorgonzola

Hemos disfrutado de un intenso fin de semana “panarra” en nuestra escuela, con el curso de pan artesano con El Amasadero. Además hemos retomado uno de nuestros clásicos, el taller de pizza y calzone, donde hemos aprendido a preparar la mejor masa de pizza casera, con la que hemos […]

Pan de vino tinto

Y masa madre. Aunque también se puede hacer con levadura de panadería, claro está. Como soy tan buena, os daré ambas recetas. Qué despliegue de medios. En este pan de vino tinto, como su nombre indica, se usa vino tinto, por eso la miga coge ese color un poco rosado, […]

Cañas rellenas de crema de chocolate y nuevos cursos en Babette

Os cuento que el próximo fin de semana tenemos unos cursitos de dulces tradicionales, churros y flores de Carnaval el sábado 27 y buñuelos de viento y cañas rellenas el domingo 28, impartidos por la misma que viste y calza en la celebérrima escuela de pan, repostería y cocinas […]

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    Cómo hacer pan artesano de harina recia, perfeccionando mi receta

Cómo hacer pan artesano de harina recia, perfeccionando mi receta

Sigo experimentando con las excelentes harinas de nuestro experto panadero Andrés Bonilla de El Amasadero, y aplicando algunos de los conocimientos que vamos aprendiendo en los cursos de pan artesano que Andrés imparte en nuestra escuela. Una de mis favoritas es la harina panadera recia, una harina elaborada a […]

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    Pan integral con avena y semillas de hinojo, o las tribulaciones de un cocinero a dieta

Pan integral con avena y semillas de hinojo, o las tribulaciones de un cocinero a dieta

No quiero dar mucho la lata con mis problemas de salud, pero ya sabes que estoy a dieta, los excesos veraniegos pasan factura y no queda más remedio que adaptarse a nuevos hábitos alimenticios más sanos.

De momento tengo que hacer una dieta libre de grasas animales y azúcares refinados […]

Pan medieval, receta paso a paso

Aunque es difícil conocer cómo eran los primitivos panes en la Edad Media, está claro que eran muy diferentes a los panes a los que estamos acostumbrados. Ni las harinas eran tan refinadas como las actuales, ni las levaduras eran las mismas, por no hablar de los hornos. Si […]

Por |15/04/2012|Recetas de panes y reposterí­a|Comentarios desactivados en Pan medieval, receta paso a paso

Parathas de brécol, pan tradicional de la India

Los panes tradicionales de la India son ácimos, es decir, sin levadura. Son panes planos que reciben nombres distintos según los diferentes tamaños en que se preparan y los distintos saborizantes que se les añaden (en esta web tenéis naan y roti). Los parathas son panes planos enriquecidos, por […]

Por |10/04/2012|Recetas, Recetas de panes y reposterí­a|Comentarios desactivados en Parathas de brécol, pan tradicional de la India