Recetas de legumbres y verduras

Pastel de acelgas, quinoa y patatas, receta saludable

Cada día estamos más preocupados por cocinar de manera más sana, sin por ello tener que renunciar a platos sabrosos y apetecibles. Te sorprendera este rico pastel de acelgas, al que hemos incorporado el seudocereal de moda, la quinoa, que junto a las patatas completan un plato equilibrado y […]

Hamburguesas de garbanzos, receta saludable

Las legumbres son la base de nuestra dieta mediterránea, ricas en fibra vegetal, importantes para una cocina sana y equilibrada. Estas hamburguesas de garbanzos, enriquecidas con especias y pimientos rojos asados, son una forma original y divertida de consumir nuestra ración de legumbres.

Las aromatizamos con sésamo y cominos, que […]

Potaje de verdinas, receta asturiana

Las verdinas son unas deliciosas alubias de pequeño tamaño, típicas de Asturias, y que se suelen cocinar con pescados, almejas o langostinos, o, como en este caso, a la manera de la fabada, con el clásico compango de morcilla, chorizo y tocino ahumado. Las he descubierto gracias al Rincón […]

Endivias con jamón, receta belga

Esta es una sencilla receta tradicional belga, preparada con las endivias, que quedan tiernas y deliciosas preparadas de esta manera. Estas “chiçons au jambon” se gratinan al horno con una ligera bechamel, que en esta ocasión hemos preparado usando la leche evaporada Ideal de Nestlé, con una nueva presentación […]

Batatas al horno con pimentón

Estamos en temporada de batatas. Este tubérculo de carne anaranjada (aunque ciertas variedades también son de carne blanca) tiene un delicioso sabor dulzón que casa igualmente bien con preparaciones dulces y saladas. Tomar batatas asadas es un clásico al que hoy le damos una pequeña vuelta de tuerca con […]

Ajvar, un moje serbio

Aquí estoy de nuevo, esperando al otoño como agua de mayo (como todos los años… ays). No se me han bailao las letras ni ná, la receta de hoy tiene ese nombre exótico. El ajvar es un puré grueso de pimiento rojo y berenjenas, aliñado con ajo, vinagre, aceite […]

Berenjenas a la barbacoa con romero

Aunque esta receta está realmente poco “currada”, hay días en los que apetece disfrutar de platos sencillos y nada sofisticados. Y es que la de ayer fue una de esas noches de verano que invitan a salir a contemplar las estrellas, disfrutar del fresco, el canto de los grillos […]

Por |10/07/2012|Recetas de legumbres y verduras|Comentarios desactivados en Berenjenas a la barbacoa con romero

Escabeche indio de berenjenas

Pero indio de la India, queridos. Este escabeche indio de berenjenas es una receta de la India que recoge Claudia Roden en su magnífico El libro de la cocina judía. Lleva vinagre, aceite y especias, así que como un escabeche lo clasifiqué, aunque ella en el libro lo llama […]

Por |25/06/2012|Recetas, Recetas de legumbres y verduras|Comentarios desactivados en Escabeche indio de berenjenas

Panqueques de guisantes con salmón ahumado

Una deliciosa forma de tomar una legumbre como los guisantes, que además está en temporada. A mí me encantan los guisantes crudos, según los sacas de la vaina, pero estos panqueques de guisantes con salmón ahumado me han parecido deliciosos. El fuerte sabor del salmón casa estupendamente con el […]

Por |28/05/2012|Recetas, Recetas de legumbres y verduras|Comentarios desactivados en Panqueques de guisantes con salmón ahumado

Torta de pimientos y sardinas

Y con ajos confitados… ñam. Buena, bonita y barata. Esta torta de pimientos y sardinas es un híbrido para el que me he inspirado en diversas fuentes. Por un lado la base es una socca provenzal, una torta de harina de garbanzos típica nizarda que se prepara en el […]

Por |21/03/2012|Recetas, Recetas de legumbres y verduras|Comentarios desactivados en Torta de pimientos y sardinas