Llevo tiempo pensando en preparar este delicioso helado, basado en mi receta favorita de tarta de galletas, que me trae muchos recuerdos de mi muy lejana infancia. Este helado de tarta de galletas con chocolate no te dejará indiferente.
Partimos de una crema inglesa de yemas, azúcar y leche, que aromatizamos con café, chocolate y licor, como la crema moka que lleva esta tarta. Una vez congelada la crema, ya hecho el helado, añadimos los trocitos de galleta troceada y de chocolate, para redondear el sabor y textura de la tarta original.
Prefiero usar chocolate negro para esta receta, de sabor más intenso, pero si quieres puedes usar chocolate con leche o incluso chocolate blanco. El toque final de trocitos de galleta es fundamental.
He usado Thermomix para preparar este helado, por la comodidad a la hora de preparar la crema y para luego emulsionar el helado, sin necesidad de usar heladora. Es mejor dejar congelar la crema toda la noche, por lo que hay que hacerlo con tiempo.
Ingredientes
1 litro de leche entera, 6 yemas de huevo, 20 gr. maizena, 300 gr. azúcar, 3 cucharadas de café instantáneo en polvo, 30 gr. brandy, 2 cucharadas de chocolate puro en polvo, 150 gr. galletas maría, 50 gr. chocolate negro 70% cacao.
