Pepekitchen » Recetas de ensaladas http://www.pepekitchen.com Wed, 08 Feb 2012 14:39:23 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Ensalada marroquí de berenjenas http://www.pepekitchen.com/articulo/ensalada-marroqui-de-berenjenas/ http://www.pepekitchen.com/articulo/ensalada-marroqui-de-berenjenas/#comments Tue, 10 Aug 2010 17:36:39 +0000 Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/?p=6553

Aunque las berenjenas no nos parezcan lo más adecuado para una ensalada, según nuestros usos culinarios, en esta ensalada magrebí se cocinan con zumo de limón, hierbas y especias, lo que les aporta un suave toque aromático, típico de la cocina de Marruecos. Se sirven luego bien frías, cubiertas con una reducción de los jugos de cocción, una delicia. Esta es nuestra ensalada marroquí de berenjenas, un entrante muy veraniego.

Otra forma alternativa de preparar esta ensalada del berenjenas es freírlas en rodajas, enharinadas, y luego aliñadas con zumo de limón, ajo, perejil y aceite de oliva, … Seguir leyendo

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Con estos calores veraniegos que tenemos por Málaga apetecen comidas ligeras y frescas, como esta original ensalada que os propongo, la ensalada de mango y mozzarella, que además lleva muchas verduras y un aliño ligero. Y un poco para variar de la típica ensalada de tomates o la ensalada verde.

Ingredientes, 4 personas

Un mango maduro, 250 gr. mozzarella, 100 gr. zanahorias, 100 gr. rúcola, un pimiento verde, italiano, una cebolla grande, un chile fresco, un ramillete de perejil, 30 cc. vinagre de vino blanco o de manzana, 40 cc. aceite de oliva, pizca de sal. Zumo de limón … Seguir leyendo

]]> http://www.pepekitchen.com/articulo/ensalada-de-mango-y-mozzarella/feed/ 2 Ensalada oriental de ternera, lima e hierbabuena http://www.pepekitchen.com/articulo/ensalada-oriental-de-ternera-lima-e-hierbabuena/ http://www.pepekitchen.com/articulo/ensalada-oriental-de-ternera-lima-e-hierbabuena/#comments Fri, 25 Jun 2010 13:55:21 +0000 Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/?p=5860

Sí, aunque parezca un poco raro, también se pueden hacer ensaladas de carne, muy frecuentes en la cocina asiática. Para esta receta puedes usar un filete de lomo de ternera, asada o cocinada a la plancha. En este caso, he usado una pieza de ternera asada que sobró de la barbacoa de ayer. Esta ensalada oriental de ternera, lima e hierbabuena es muy refrescante y es una comida completa y relativamente ligera.

Esta inspirada en una receta tailandesa que nuestro amigo Pla, chef del Thai-Lanna, me contaba ayer.

Ingredientes, 4 personas

400 gr. carne de ternera asada, 3-4 … Seguir leyendo

]]> http://www.pepekitchen.com/articulo/ensalada-oriental-de-ternera-lima-e-hierbabuena/feed/ 2 Receta de caponata light http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-caponata-light/ http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-caponata-light/#comments Thu, 13 May 2010 19:00:29 +0000 Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/?p=5273

La caponata es un plato italiano, equivalente, salvando las distancias, a nuestra ensalada de pimientos asados, y muy parecida a la escalivada. En este caso he preparado una versión muy ligera, pasando las verduras por la plancha para reducir el contenido en grasas de esta receta de caponata light, un plato vegetariano para mantener la línea.

La cantidad de aceite de oliva a usar en el aliño es variable, pero procura poner poca cantidad, ya sabes que es muy calórico.

Ingredientes para 4 personas

3 berenjenas, 2 pimientos rojos, 1 cebolla roja, 20 gr. pasas, 20 gr. piñones, 1 … Seguir leyendo

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El sumeshi, el arroz japonés ya cocido y aromatizado según las técnicas tradicionales, no sólo nos sirve para preparar todo tipo de sushis enrollados y nigiris, también es perfecto para elaborar esta ligera receta de ensalada sushi con langostinos, también llamado sushi  “abierto”.

Lo bueno de esta ensalada sushi es que admite muchos ingredientes, sobre todo pescados y verduras, y puedes crear tu propia versión adaptada a tus gustos, con salmón marinado o crudo, atún fresco, langostinos, mejillones, huevas, etc.

A nivel nutricional, este es un plato muy saludable y ligero, que nos aporta hidratos de carbono, minerales, … Seguir leyendo

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Esta es una receta marroquí que me recuerda un poco a la ensalada malagueña, sobre todo por la originalidad de usar las naranjas para la ensalada, con el contraste de la cebolla (cebolleta en la malagueña). Además tiene un toque de canela que le aporta un sabor y aroma muy especial, una ensalada diferente esta ensalada agridulce de naranja.

Para suavizar el sabor de las cebollas se dejan marinar en vinagre varias horas.

Ingredientes

500 gr. cebollas, 100 cc. vinagre de vino blanco, 3 naranjas grandes, 2 cucharadas de azúcar, 50 cc. aceite de oliva, pizca de canela … Seguir leyendo

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El único inconveniente es encontrar las zanahorias moradas, de escasa producción hoy día. Pero si no las encuentras puedes usar zanahorias normales, de las anaranjadas, usando si es … Seguir leyendo

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Ingredientes… Seguir leyendo

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Podemos añadir una textura con algún crujiente, en este caso unos sencillos dados de pan tostados al horno. Tampoco quedarían mal unos pimientos … Seguir leyendo

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Tiempo elaboración: 45 minutos
Raciones: para una ensalada para 2 personas
Dificultad: Media
Coste: menos de 2 euros

Ingredientes

Para la sopa de … Seguir leyendo

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