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Recetas de conservas caseras

Conserva casera de manzanas silvestres

En mi humilde jardín-huerto, además de la higuera, dueña y señora del espacio, tengo algunos frutales un poco asilvestrados, entre ellos un pequeño manzano que apenas sobrepasa mi estatura, pero que este año se ha cargado de manzanas, difíciles de comer crudas por su acidez, pero muy adecuadas para […]

Por |09/08/2011|Recetas de conservas caseras|Comentarios desactivados en Conserva casera de manzanas silvestres

Mermelada de higos especiada, mis recetas con Thermomix

Otro nuevo verano mi higuera sigue produciendo abundantes frutos, y aunque dejo los de las ramas altas como alimento de los mirlos, que se ponen las botas, hay días que recolecto varios kilos y, aparte de comerlos en ensaladas, pizzas, tartas y gratinados, la verdad es que al final […]

Por |06/08/2011|Mis recetas con Thermomix, Recetas de conservas caseras|Comentarios desactivados en Mermelada de higos especiada, mis recetas con Thermomix

Rillettes de pato, receta tradicional

El pato tiene una carne muy sabrosa y que admite muchas preparaciones. Si consigues un pato entero, puedes trocearlo y sacar las pechugas, magrets, deliciosos a la plancha. Los muslos puedes confitarlos, como te explicamos en nuestra receta de confit de pato. Y una buena manera de aprovechar los […]

Cómo hacer mejillones en escabeche, receta paso a paso

Los escabeches son formas muy prácticas de cocinar y conservar el pescado e incluso la carne de caza, y se utilizan mucho en la industria para enlatar sardinas, mejillones y pulpo, por ejemplo. Os explicamos con detalle cómo hacer mejillones en escabeche. La base de un buen escabeche […]

Chutney de mango, receta de la India

Los chutneys son mermeladas especiadas de frutas que en la India se sirven como entrantes, acompañados de pappadums, una especie de tortitas crujientes de harina de lentejas. Es un aperitivo fascinante, y la mezcla de sabores dulces, agrios y picantes nos garantizan un auténtico viaje sensorial. Esta es mi […]

Receta de confitado de lomo en escabeche de especias

Hoy es mi santo y quería hacer un plato algo especial. Como tenía una buena pieza de lomo de cerdo he pensado escabecharlo a fuego muy lento, con la técnica del confitado, añadiendo especias exóticas de las que voy acumulando en casa. El resultado es espectacular, una carne sabrosa, […]

Mermelada de guayaba del Brasil o feijoa

Esta es la receta que amablemente me han pasado Annette y Manfred, unos amigos que cultivan la guayaba del Brasil o feijoa en su huerto ecológico. También la venden envasada esta deliciosa mermelada de guayaba del Brasil o feijoa.
Ingredientes
Un kgr. de feijoa pelados y troceados (equivale a 1,5 kgr. […]

Mermelada de endrinos. Conserva casera

Como me sobraron endrinos de elaborar pacharán, he pensado usarlos para hacer una sencilla mermelada de endrinos o endrinas. Hay que tener en cuenta que los frutos son muy ásperos, por lo que hay que usar abundante azúcar.
Ingredientes
400 gr. endrinos, 500 gr. azúcar, 300 cc. agua mineral.
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Receta de pacharán casero

Hace poco hicimos una visita a los montes de Málaga, donde pudimos recolectar endrinos silvestres, con los que voy a elaborar esta receta de pacharán casero. Como veremos, no tiene ninguna complicación, únicamente el largo tiempo que hay que esperar, dos o tres meses como mínimo. Así que un […]

Confitura de uvas y frutos secos

Esta es una sencilla receta de confitura ligera, perfecta para servir como acompañamiento de quesos cremosos. Esta confitura de uvas y frutos secos se puede aromatizar con anís estrellado, como en este caso, pero también puedes usar canela, vainilla o ralladura de limón.

Tiempo: 45 minutos (más la esterilización)
Dificultad: Media
Raciones: […]