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Recetas de carnes

  • tournedó de cordero en salsa roja (2)
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    Tournedó de Cordero en salsa roja, receta de inspiración mexicana

Tournedó de Cordero en salsa roja, receta de inspiración mexicana

Esta es una forma diferente de servir una pieza de carne de cordero, una de mis favoritas en cocina, jugosa y con mucho sabor, una receta inspirada en la cocina mexicana. En este caso hemos usado un corte diferente y original, el Tournedó de cordero, que preparamos cocinado a […]

Blanqueta de ternera, receta ligera

A partir de cierta edad los kilos se acumulan sin compasión, así que he vuelto de nuevo a intentar perder peso. Claro que la dieta no es milagrosa, además hay que hacer ejercicio físico, pero comer de forma equilibrada y sana es muy importante, estés o no a dieta. […]

Cómo hacer callos a la andaluza, la receta de mi familia

En alguna ocasión ya os he ofrecido en Pepekitchen algunas recetas de la mano de mi padre Manolo, sobre todo algunos arroces y pescados, como la famosa receta de boquerones en vinagre. En esta ocasión he querido que me explicara su versión personal de los callos, un plato tradicional […]

  • escudella
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    Escudella i carn d´olla, receta del curso de cocina tradicional Pepekitchen

Escudella i carn d´olla, receta del curso de cocina tradicional Pepekitchen

La escudella es el cocido catalán por excelencia, una olla sustanciosa con carnes y embutidos. Se suele servir la sopa con galets (caracoles de pasta), sirviendo aparte las carnes y las verduras.

Esta es una de las recetas de nuestro curso de cocina tradicional Pepekitchen, en el que cada semana […]

Terrina campera de cerdo ibérico

Esta terrina no es apta para flojos. En mi casa ha recibido el sobrenombre de muerte por panceta ibérica, no os digo más. Una bestialidad, puro colesterol, estáis avisados. Pero colesterol del bueno, claro, en este blog toda la grasa es de la buena, excelente. Esta terrina campera de cerdo ibérico se elabora con carne […]

Por |06/03/2012|Recetas, Recetas de carnes|Comentarios desactivados en Terrina campera de cerdo ibérico

Albóndigas con castañas asadas, receta otoñal

Ahora que ya han entrado los fríos y sentimos, aunque sea con retraso, la llegada del otoño, nada mejor que una sencilla receta de albóndigas con castañas asadas. Como bien sabemos, las castañas acompañan muy bien a las carnes, y con frecuencia se añaden a guisos y asados.

Si no […]

Por |24/10/2011|Recetas de carnes|Comentarios desactivados en Albóndigas con castañas asadas, receta otoñal

Cordero en olivada

Esta receta no puede ser más fácil. Se trata de un cordero asado a baja temperatura en el horno, con el solo acompañamiento de una olivada de aceitunas negras. Los pedazos de paletilla de cordero quedan extremadamente tiernos al cocinarse a baja temperatura, y las aceitunas les aportan una […]

Por |06/10/2011|Recetas, Recetas de carnes|Comentarios desactivados en Cordero en olivada

Curry de albóndigas de cerdo

Aunque la mayoría de la cocina de la India es vegetariana, no faltan platos de carne como el que hemos preparado hoy. Retomamos un plato de la cocina de la India, un sencillo curry no muy picante, realmente fácil de hacer y que resulta muy sabroso, sobre todo si […]

Receta de stifádo griego

Leyendo en mi Culinaria de Grecia esta receta de stifádo griego, un plato tradicional, acabo de descubrir el origen de nuestro “estofado”. Me encanta la cocina griega, sencilla y muy cercana a la cocina española, tanto en sabores como en ingredientes.

Este guiso se puede hacer casi con cualquier carne, […]

Pastel de carne vietnamita

Hoy os traigo esta original receta vietnamita tradicional, que preparamos con nuestro amigo Dao Tran en el último taller de cocina vietnamita. Este pastel de carne vietnamita es relativamente fácil de preparar y nos servirá como plato principal, en caliente, o bien frío para preparar deliciosos bocadillos de carne.
Ingredientes, […]