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Recetas de arroces

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    Las recetas de arroces de Pepekitchen, para la web El Arrocetario

Las recetas de arroces de Pepekitchen, para la web El Arrocetario

Ya puedes disfrutar de nuevas recetas de arroces de Pepekitchen, que hemos publicado en la original web de El Arrocetario, un proyecto colectivo donde se reunen las mejores recetas de arroces de conocidos bloggers gastronómicos españoles. Es todo un placer participar en este proyecto, junto con algunos amigos como […]

Arroz enjoyado iraní

No soy así de cursi, es que este arroz típico de Irán se llama así, arroz enjoyado. Este nombre se debe a las frutillas de colores que lo acompañan, que se asemejan a pequeñas joyas. Cuánta poesía en un platillo de arroz. Esta receta está tomada de El libro […]

Por |07/05/2012|Recetas, Recetas de arroces|Comentarios desactivados en Arroz enjoyado iraní

Pasticcio di riso, pastel de arroz y huevo frito

En Italia es costumbre preparar el pasticcio, pasteles al horno preparados en cazuelas refractarias, normalmente con una base de arroz o pasta. En este caso se trata de un sencillo risotto de tomates salteados, mantecado con parmesano y mantequilla, y luego horneado con un huevo frito. Este es la […]

Arroz guisado con alga wakame, Gohan Wakame, receta japonesa

Esta receta japonesa de Arroz guisado con Wakame, Gohan Wakame, es uno de los platos que hemos preparado con ayuda de nuestra chef Ryoko Ishigami en nuestro curso de cocina japonesa con algas. Es una receta sencilla y muy ligera, que hemos cocinado en la arrocera eléctrica, genial invento […]

Receta de risotto de calabaza con fonduta de gorgonzola

Vaya receta más rica os traigo hoy. La calabaza, eterna obsesión de Halloween, me gusta siempre y en todo momento, en sopas, cremas, woks, postres  o en arroces cremosos como en esta original receta de risotto de calabaza con fonduta de gorgonzola.

La calabaza la horneamos previamente, para que quede […]

Arrosejat, receta de arroz tradicional

Rossejar significa dorar, tostar. Esta receta de rossejat de arroz o arrosejat es tradicional del levante español y usa el mismo sistema de dorar los granos de arroz en aceite que se utiliza para los fideos rossejats. El secreto está en usar un buen caldo, con pescado y verduras, […]

Cómo cocer el arroz glutinoso o pegajoso tailandés

Ya os he hablado sobre cómo cocer el arroz basmati y el arroz japonés, y os he dado consejos sobre la cocción de arroz, o elección del tipo de arroz adecuado en cada caso. Como hemos empezado con nuestros cursos de cocina tailandesa, os quería explicar con detalle cómo cocer […]

Mi receta de paella

En casa de mis padres siempre era costumbre hacer paella los domingos. Pocos platos tan versátiles como la paella, plato levantino que se ha sabido adaptar a cada región. En Málaga le solemos poner al arroz pollo, pescado y algunas verduras. A mi me gusta mucho con alcachofas y […]

Cazuela de arroz marinero con coquinas, receta portuguesa

Esta es mi versión particular de las cataplanas y arroces del sur de Portugal, donde el marisco es bueno, abundante y barato. En algunos restaurantes en Olhao, una bella localidad costera cerca de Faro, puedes ver una especie de peceras donde mantienen vivas las coquinas. A esta deliciosa cazuela […]

Receta de hamburguesas vegetarianas de arroz

Esta ligera receta de hamburguesas vegetarianas de arroz es una buena forma de utilizar el arroz cocido que nos haya sobrado de alguna guarnición. Además es un plato muy completo, sobre todo si lo acompañamos con una salsa como la que os propongo, a base de pimientos rojos y […]