Pacharán casero, primeros días
Ando en la cocina liado, preparando una deliciosa mermelada de endrinas, con las que me sobraron del otro día. Sorprendentemente el pacharán ya va cogiendo su color, poco a poco, así que os dejo una foto para que se vea un poco el proceso. De sabor todavía apenas se nota, predomina el sabor del anís, pero espero que cuando acabe sea otra cosa, dentro de unos meses.
Receta de pacharán casero © José Maldonado
Hace poco hicimos una visita a los montes de Málaga, donde pudimos recolectar endrinos silvestres, con los que voy a elaborar esta receta de pacharán casero. Como veremos, no tiene ninguna complicación, únicamente el largo tiempo que hay que esperar, dos o tres meses como mínimo. Así que un poco de paciencia, y para Navidad ya tendremos el pacharán casero listo para sorprender a los amigos.
La receta tiene muchas variaciones. Normalmente, para hacerlo en casa, se puede usar cualquier aguardiente de calidad, si se quiere que quede más seco, pero me recomiendan usar anís dulce para un mejor resultado.
400 gr. endrinos silvestres maduros, una botella de anís dulce, una ramita de canela, 100 cc. brandy (opcional).
© José Maldonado
Hace poco os hablaba de mi experiencia con mi nueva cafetera Nespresso, y sus diferentes variedades de café. Como buen aficionado al café en todas sus vertientes, he pensado poneros algunas recetas sencillas con café, como esta receta de café vienés, que erróneamente confunden en algunos lugares con el capuccino.
El café vienés se puede también aromatizar con algún licor, aunque tal cual os lo presento es una delicia. Recomiendo para prepararlo un café Nespresso de intensidad media-alta, un mínimo de 5-6 en la escala de fuerza que viene indicada en cada tipo.
En este caso he usado la variedad de Nespresso Capriccio, una mezcla de cafés arabica de Sudamérica con un toque de robusta, que proporciona un espresso cremoso muy aromático, con notas de cereales que combinan muy bien con la crema montada que añadimos.
Para dos cafés: dos cápsulas Capriccio Nespresso, dos vasos o tazas medianas, 200 cc. nata espesa (mínimo 45% materia grasa), una cucharada de azúcar en polvo, un sobre de azúcar vainillado.
Desde luego, no vivimos en el Caribe, pero gracias al clima subtropical de las costas de Granada y Almería podemos disfrutar de frutas exóticas como la chirimoya o el mango. Para refrescarnos en las tardes veraniegas nada mejor que esta receta de la India, la receta de lassi de frutas.
Los lassis son bebidas a base de yogurt cremoso mezclado con agua muy fría y algún aromatizante. Puede ser salado, pero lo más frecuente es el lassi dulce, con un poco de azúcar o miel, y aromatizados con agua de azahar o agua de rosas, o con frutas, como en este caso.
Un mango maduro, un plátano, 250 gr. yogurt natural cremoso (si es yogurt tipo griego, mejor), 2 cucharadas de miel (o azúcar), zumo de una lima (o limón), 250 cc. agua muy fría.
Nuestros amigos Velsid de Gastronomía&Cía han comentado un interesante estudio sobre bebidas e hidratación. Según los resultados, parece que es mucho mejor hidratarse con agua y bebidas isotónicas. Personalmente, me decanto por el agua mineral con gas, bien fresca es una delicia, y encima con cero calorías, y el gas te ayuda en la digestión de comidas pesadas. Pero otra opción a la que recurro cada verano es preparar un buen té frío con frutas casero, natural, estimulante y muy refrescante.
El té frío es un invento eminentemente británico, seguramente una herramienta para combatir los calores en tiempos de sus colonias de la India. Aprovechando el excelente té negro de Ceylan, uno de los mejores del mundo, y añadiendo azúcar y frutas, podremos disfrutar de un té frío en cualquier momento del verano, además lleno de vitaminas y minerales aportados por las frutas.
Consulta nuestros consejos sobre hacer un perfecto té negro al estilo inglés en Directo al Paladar.
Un litro de té negro bien fuerte, 3 naranjas, 3 limones, azúcar o edulcorante, a gusto. Cubitos de hielo, para servir.
The spanish omelette is one of the most famous recipes in Spain, with lot of variations. Usually we make the “tortilla española” with eggs, potatoes and olive oil, but sometimes we use also onions, peppers or even “chorizo” (red sausage).
1kg. Potatoes ?6 medium sized eggs—Salt—Olive oil—20cm round non stick frying pan
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