Otro nuevo verano mi higuera sigue produciendo abundantes frutos, y aunque dejo los de las ramas altas como alimento de los mirlos, que se ponen las botas, hay días que recolecto varios kilos y, aparte de comerlos en ensaladas, pizzas, tartas y gratinados, la verdad es que al final ya no se que hacer con tanto higo.

La respuesta clásica es hacer mermelada. Como los higos ya son bastante dulces, la mermelada de higos especiada que he preparado lleva poco azúcar para lo habitual. Además le he añadido un toque de especias, la imprescindible canela y algo … Seguir leyendo

Como actualmente podemos encontrar piñas en el mercado casi todo el año, este sorbete no solo resulta fantástico ahora en el veranito, sino que se puede preparar en otra temporada y mezclarlo, semiderretido y no tan frío, con alguna bebida alcohólica, como el cava.

Para este sorbete he seguido una receta de un excelente y recomendable libro … Seguir leyendo

Tras los excesos de las comilonas navideñas, nada mejor que recuperar la cocina sana de cada día, un guiso casero como esta sencilla receta de jibia en salsa con garbanzos, una buena combinación con legumbres.

Como siempre, os recomiendo remojar y cocer los garbanzos en casa, siguiendo nuestros consejos, aunque si no tienes mucho tiempo los puedes comprar ya cocidos, envasados.

Ingredientes, 4 personas

200 gr. cebolla pelada, 40 gr. aceite de oliva virgen, 300 gr. tomate triturado, 150 gr. agua o caldo de pescado, 150 gr. vino blanco seco, una hoja de laurel, sal, pimienta molida, una … Seguir leyendo

Esta receta de cocina sencilla es una buena manera de tomar lentejas. Aunque ahora me encantan de todas maneras, recuerdo que cuando era niño mi madre siempre me las preparaba en forma de puré, con sus dados de pan frito. Tras los excesos de las comidas navideñas, nada mejor que esta ligera y reconfortante receta de crema de lentejas al tomillo.

Para prepararla he usado lentejas pardinas que se cocinan en poco tiempo, pero cualquier tipo de lentejas nos servirán.

Ingredientes (4 personas)

200 gr. patatas peladas, 100 gr. lentejas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, una cucharadita de … Seguir leyendo

Siempre ando dándole vueltas a un clásico difícil de superar, nuestra tortilla de patatas, también llamada tortilla española. En esta ocasión he querido probar una versión light, con muchas menos calorías, ya que tanto las patatas como la tortilla en sí las he cocinado al vapor, evitando el exceso de aceite que normalmente lleva. Esta es mi tortilla de patatas al vapor, mis recetas con Thermomix.

Si no tienes Thermomix puedes usar cualquier vaporera o incluso cocinarla al baño maría, en el horno, aunque con este robot de cocina ahorramos mucho tiempo y esfuerzo. La cocción al vapor es … Seguir leyendo

Esta es una salsa sencilla de hacer y muy sabrosa, una versión de la clásica salsa de tomate para la pasta, muy adecuada para pasta seca, sobre todo espaguetis, aunque también me gusta mucho para servir los raviolis rellenos de requesón. Esta es la salsa de calabaza y tomate para pastas, mis recetas con Thermomix.

Si quieres una versión menos light puedes añadir un poco de nata a la salsa, ya al final, para enriquecerla, aunque tal cual está deliciosa. Si le añades un poco de caldo de pollo o verduras, puedes conseguir una deliciosa y original sopa de calabaza … Seguir leyendo

Hace unos días tuve la suerte de conocer en Madrid a Rosa Ardá, que tiene un estupendo blog, muy recomendable, Velocidad Cuchara, centrado en el Thermomix. Leyendo su receta de caldo de gallina para sopas con Thermomix, me he animado a preparar una versión del clásico puchero andaluz, perfecto para un día de viento y frío como el de hoy. Esta es mi versión del caldo casero de pollo, mis recetas con Thermomix.

Reconozco que para estos guisos suelo preferir hacer una olla grande, a fuego lento, pero me ha sorprendido el resultado, muy sabroso y fácil … Seguir leyendo

Cocinar con frutas siempre es un placer, y además conseguimos platos muy ligeros y bajos en grasas. El chutney es uno de los platos que más éxito tienen en nuestros cursos de cocina de la India, donde lo servimos con pan naan y papadooms crujientes. Aparte del clásico chutney de mango, hoy quería probar una versión propia, aprovechando los higos que voy recogiendo cada día de mi higuera, de esos que llaman higos de la reina, de piel verde y muy dulces, y que encima no me cuestan nada, bueno, sí, el trabajo de cogerlos del árbol. Esta es … Seguir leyendo

En el norte de España es costumbre elaborar pasteles de pescado, como el de cabracho, muy apreciado, o el de bonito, aunque también se puede hacer con atún. Este plato tradicional de Cantabria es una manera deliciosa de preparar el bonito o el atún fresco. El pescado fresco, una vez limpio de piel y espinas, se saltea con cebollas y tomates, guiso que nos servirá de base a este pastel de bonito, receta tradicional, que se acaba luego al baño maría.

Se suele servir acompañado de una salsa de tomate casera o de un poco  de  mayonesa, ya a … Seguir leyendo

El pan de molde es muy adecuado para preparar sandwiches y para servir aperitivos. Aunque hay moldes especiales para hacer pan de molde, con tapa, para darle la forma, lo podemos hacer en casa con un molde tradicional de cake o incluso algun tipo de molde desmontable. La masa del pan de molde es una masa de pan enriquecida con leche, mantequilla y un poco de azúcar. Explicamos cómo hacer pan de molde, receta paso a paso.

Si queremos podemos usar la panificadora o thermomix para preparar la masa y hacer la primera fermentación, como explicamos en esta receta … Seguir leyendo