Otro nuevo verano mi higuera sigue produciendo abundantes frutos, y aunque dejo los de las ramas altas como alimento de los mirlos, que se ponen las botas, hay días que recolecto varios kilos y, aparte de comerlos en ensaladas, pizzas, tartas y gratinados, la verdad es que al final ya no se que hacer con tanto higo.
La respuesta clásica es hacer mermelada. Como los higos ya son bastante dulces, la mermelada de higos especiada que he preparado lleva poco azúcar para lo habitual. Además le he añadido un toque de especias, la imprescindible canela y algo más que descubrirás en mi receta.
Para prepararla nada mejor que Thermomix®, que bate la masa y la cuece con temperatura perfectamente controlada, sin riesgo de que se nos “agarre”. Si no eres de los afortunados en tener este robot de cocina, puedes prepararla al modo tradicional, en una cazuela, mejor si es de fondo grueso y antiadherente.
Ingredientes
1 kgr. higos pelados, 150 gr. azúcar moreno de caña, 1 cucharadita de canela molida, una cucharadita de jengibre molido (o fresco rallado), 3 clavos, pizca de nuez moscada molida, 50 gr. zumo de limón, colado.
