Pepekitchen » Recetas

Bartolillos madrileños y reedición del curso de repostería madrileña de Miriam García

Miriam — Mon, 30 Jan 2012 15:29:51 +0000

¡Extra, extra! Las plazas del curso de repostería madrileña en La Cocina de Babette, impartido por la misma que viste y calza, se agotaron en dos días. Pardiez, como sois de ansiosos. Así que Bea y yo hemos acordado una fecha más para las personas que quedaron en lista de espera o para cualquier otro interesado, el 27 de abril. Podéis consultar los horarios y condiciones en la web de la escuela, aquí. Y como soy así de magnánima, os traigo en el zurrón una de las recetas del curso, los bartolillos madrileños, dulce de rancio abolengo.

Ingredientes… Seguir leyendo

Pimientos rellenos de tortilla española, versión mini

Miriam — Wed, 11 Jan 2012 12:20:33 +0000

Los pimientos rellenos de tortilla española son una receta que está ya tan difundida por la red, que me diréis que admite pocas variaciones. Sabéis de qué se trata, ¿no? De rellenar unos ricos pimientos con los ingredientes crudos de la tortilla para después freírlos o asarlos. La tortilla se cuaja en el interior del pimiento y el resultado es una tortilla española con pimiento, pero vuelta del revés. Mi humilde aportación a las múltiples variaciones que se pueden hacer con esta receta es prepararla con unos deliciosos pimientos minúsculos que encontré en mi frutería. No solo estaban ricos los … Seguir leyendo

Tiramisú de castañas, receta de Navidad

Pepekitchen — Thu, 15 Dec 2011 15:25:18 +0000

Esta es otra de nuestras propuestas de postres para estas fiestas. El tiramisú es uno de los postres más conocidos de la cocina italiana, y gran parte de su éxito es la crema a base de mascarpone, un queso tradicional cremoso y suave. En este caso hemos añadido a la crema un puré de castañas, asadas o cocidas, para preparar nuestro delicioso tiramisú de castañas, una receta navideña diferente.

Aunque lo tradicional es usar bizcochos de soletilla, también puedes usar láminas de bizcocho de plantilla para hacer la tarta. Los saboyardi son los soletilla italianos, más gruesos que los … Seguir leyendo

Trufas de Baileys

Miriam — Tue, 13 Dec 2011 18:30:24 +0000

Se acercan las fiestas y las trufas son una de las cosas más socorridas que hay en el mundo mundial para regalar y quedar como un señor o señora. ¿Que nunca habéis intentado hacer trufas? Pues esta es vuestra oportunidad, porque son fáciles de hacer y dan un resultado fantástico. Os traigo esta vez unas trufas de Baileys. Es que yo adoro el Baileys; no soy nada de beber licores, pero este licor irlandés con crema y whisky me parece delicioso. Bueno, al grano, que el tiempo vuela.

La preparación que se utiliza para hacer las trufas se llama … Seguir leyendo

Tronco de Navidad “moderno”, receta paso a paso

Miriam — Tue, 29 Nov 2011 14:44:17 +0000

Mr. Maldonado ya publicó en este blog una receta de tronco de Navidad tradicional hace algún tiempo, así que ahora que se aproximan las fiestas vengo yo a completar la cuestión con un tronco de Navidad moderno. Y además con mousse de castañas, uno de mis ingredientes favoritos, como he demostrado cansinamente en mi blog con mis recetas de goxua de castañas, sopa de castañas, tiramisú de castañas, etc. Qué vicio tengo, cáspita.

Para quien no lo conozca, el tronco de Navidad es un postre tradicional en las celebraciones navideñas de diversos países europeos, pero que … Seguir leyendo

Turrón de chocolate con guirlache de castañas, receta de Navidad

Pepekitchen — Thu, 24 Nov 2011 14:15:08 +0000

Tentador, ¿no? El turrón es nuestro dulce navideño por excelencia, y aunque es menos tradicional, el turrón de chocolate es uno de mis preferidos, esta vez con el añadido de castañas, uno de los frutos otoñales por excelencia. No podrás resistirte a la mezcla de chocolate y castañas, a la que se me ha ocurrido aportar un toque exótico con especias como la canela y el cardamomo.

Las castañas se pueden comprar ya peladas y congeladas, lo que nos ahorrará el engorroso proceso de pelarlas. Si no fuera así tendrás que cocerlas, mejor cubiertas de leche, hasta que queden un … Seguir leyendo

Albóndigas con castañas asadas, receta otoñal

Pepekitchen — Mon, 24 Oct 2011 13:06:32 +0000

Ahora que ya han entrado los fríos y sentimos, aunque sea con retraso, la llegada del otoño, nada mejor que una sencilla receta de albóndigas con castañas asadas. Como bien sabemos, las castañas acompañan muy bien a las carnes, y con frecuencia se añaden a guisos y asados.

Si no tenemos mucho tiempo podemos comprar las castañas ya asadas, en alguno de los muchos puestos callejeros que abundan por nuestras ciudades en estos días. De todos modos, son muy fáciles de asar en casa, como te explicamos, y el delicioso olor de las castañas asadas llenará tu cocina.

Ingredientes, 4 … Seguir leyendo

Sopa de tomate angloindia

Miriam — Fri, 21 Oct 2011 18:33:21 +0000

Os preguntaréis qué diantres es angloindio. Pues algo de origen británico aclimatado a la India, exactamente lo que es esta sopa de tomate angloindia. Una adaptación al gusto del subcontinente de la clásica sopa de tomate británica, hecha por los cocineros indios que servían a los amos británicos. Con bastante más gracia, en mi humilde opinión, que el insulso original (al que suelen añadir puré de tomate y tomates enlatados, ay), y con un sazonado muy indio: chile picante, comino y jengibre fresco. Deliciosa y aromática.

Los que, como yo, hayan leído los libros de Los Cinco… Seguir leyendo

Bizcocho de chocolate y nueces

Miriam — Sun, 16 Oct 2011 18:08:01 +0000

Este bizcocho de chocolate y nueces me encanta porque contiene una generosa cantidad de nueces. Cuando hago dulces para mis hijos me gusta que lleven frutos secos, porque me consuelo pensando que lo que comen no solamente contiene azúcares e hidratos de carbono tontos, sino estupendas proteínas y grasas. En definitiva, que siempre los dulces con frutos secos tienen algo más de alimento “útil” que los que no los llevan. Y si encima están riquísimos, como este bizcocho, ¿qué más se puede pedir? Ah, y para los celiacos, este bizcocho no lleva harina y se puede hacer completamente sin gluten … Seguir leyendo

Cordero en olivada

Miriam — Thu, 06 Oct 2011 14:52:04 +0000

Esta receta no puede ser más fácil. Se trata de un cordero asado a baja temperatura en el horno, con el solo acompañamiento de una olivada de aceitunas negras. Los pedazos de paletilla de cordero quedan extremadamente tiernos al cocinarse a baja temperatura, y las aceitunas les aportan una jugosidad increíble. No debéis arredraros por el color tan peculiar que le dan al guiso las aceitunas negras: sí, le dan color negruzco. Por eso lo he acompañado con unos tomatitos, para alegrarle un poco la cara. Pero no dudéis de que merece la pena probar este delicioso cordero en olivada… Seguir leyendo