Pronto cumpliremos dos añitos en nuestro blog gastronómico Pepekitchen.com. Los que me seguís hace tiempo ya sabéis que soy malagueño, y que además disfruto mucho con la cocina tradicional, aunque tampoco reniego de las nuevas tendencias en cocina. A lo que vamos, viendo la avalancha de propuestas navideñas que abundan en los blogs por estas fechas, era un poco reacio a escribir un post como este, pero creo que debo aportar mi granito de arena, hablando del menú tradicional de Navidad en Málaga.

No es que en Andalucía difiera mucho el menú navideño de otras comunidades. La globalización también llega … Seguir leyendo

Para empezar con los apertitivos, podemos recordar recetas tan interesantes como unos deliciosos buñuelos de langostinos, o un coctel de gambas o alguna ensalada, aderezada con salsa rosa casera.

En los primeros me decanto por las sopas, ya sean consomés o sopas de marisco. Os puedo citar aquí algunas sopas … Seguir leyendo

Os he hablado de un blog íntimo y personal, con recetas fantásticas y reflexiones muy interesantes, El invitado de invierno, el mundo desde mi cocina, creado por Miriam. No dejéis de visitarlo, merece la pena. Además os hablo de Sale&Pepe, … Seguir leyendo

Dentro de los entrantes, desde la India os traigo la receta de raita o ensalada de pepino y yogurt, muy refrescante y original. Un plato a camino entre ensalada templada y plato principal es esta receta de pollo a la plancha con salsa de lima y aguacate, llena de vitaminas y sabor.

Dentro … Seguir leyendo

Empezamos la semana con una buena noticia, de nuevo vuelvo a colaborar como editor con la revista Thermomix magazine, esta vez con una sección fija, de viajes y gastronomía. Además tenemos otra nueva receta en la web de Supersol, la receta de melocotones al vino.

En estos días nuestro foro de … Seguir leyendo

Ya hemos pasado el solsticio de verano, con el día más largo del año, en la noche de San Juan, que hemos celebrado con un dulce típico que nos ha enviado nuestra amiga Angeles, la receta de coca de llardons, coca de San Juan.

Esta semana tenemos buenas noticias, tenemos nuevo record de visitas, gracias a vuestro apoyo, y además Pepekitchen empieza a publicar recetas en la web de Supersol, empezando esta semana con la receta de ajo blanco de picotas. No os perdáis nuestras recetas en esa web, cada semana un nuevo plato basado … Seguir leyendo

Muchos ya estamos planeando nuestras vacaciones de verano, así que estamos preocupados por mantener la linea para poder lucir “tipo” en las playas. Por tanto, priman de nuevo las recetas ligeras y platos fríos que nos ayuden a combatir el calor.

Nuevo foro en Pepekitchen

La primera noticia, fruto de vuestras recomendaciones en la encuesta que realizamos, es la apertura del nuevo foro de cocina Pepekitchen, dentro de nuestro blog, y al que puedes ya acceder con el mismo registro de usuario de Pepekitchen.com.

Allí puedes intercambiar recetas y trucos de cocina con nuestros lectores, consejos sobre salud, dietas, belleza y mucho más. No dejes de entrar y formar parte de nuestra creciente comunidad de usuarios.

Entrantes y primeros platos

Para empezar os ofrecemos esta semana entrantes refrescantes, y no podían faltar sopas frías tan apetecibles como la receta de gazpacho de albahaca, o el gazpacho de aguacate. Empieza la temporada de higos, que no sólo se pueden tomar como postre, os propongo para servirlos esta receta de ensalada de higos con mozzarella y albahaca.

Una nueva semana en Pepekitchen, que nos trae recetas ligeras y frescas  propias de estos días ya muy calurosos por el sur. Es tiempo de gazpachos, ensaladas y helados, aunque tampoco vamos a prescindir de algún saboroso guiso.

Empezaremos con unos aperitivos variados y originales, como esta skorthalia o skordalia, receta de aperitivo griego de patatas, o los deliciosos faláfel de garbanzos, receta vegetariana muy ligera. Para acompañar nada mejor que un buen vino, como este Valdrinal Crianza 2004, D.O. Ribera del Duero.

Te explicamos además cómo hacer salsa rosa para el cóctel de gambas, otro entrante muy fresco perfecto para combatir el calor. Muchas ensaladas, algunas de frutas como esta exótica receta de ensalada de mango y aguacate, o un clásico siempre apetecible, mi receta de coleslaw, una ensalada en cinco minutos.

Para los vegetarianos que quieran disfrutar de los placeres de la barbacoa, nada mejor que nuestra receta de brochetas de hinojo marinado, receta vegetariana.

Entre los platos principales, hacemos una visita culinaria a nuestros vecinos portugueses con la receta de arroz con pulpo del Algarve, aderezado con una de sus hierbas favoritas, el cilantro, del que os explicamos algunas de sus virtudes y usos medicinales y en cocina.

Otro plato de pulpo, esta vez típico de las costa granadina, es el pulpo guisado a la cazuela. Además tenemos algunos platos orientales, como esta sencilla receta de pollo al limón, receta para el wok de origen chino, o platos de la India como el curry de langostinos con leche de coco y guindillas frescas, que se acompaña muy bien con el arroz basmati con pollo al azafrán.

Para quitarnos la sed y darnos un subidón de vitaminas, nada mejor que una bebida hindú muy fría, la receta de lassi de frutas, con mango, yogurt y plátano. Dentro de los postres, os damos unos valiosos consejos para hacer helados, que aplicaremos en nuestra receta de helado de albaricoques.

La receta de pastel de zanahorias es ligera y perfecta para una merienda ligera, con un buen vaso de té frío. Por último nuesto amigo Carlos nos trae una crónica de su último viaje por el Caribe, con su visita a la Hacienda de ron Clément en Martinica y un instructivo artículo sobre el ron agrícola francés en la isla de la Martinica, el cóctel Planteur. Qué envidia, ¿no?.

Hoy os resumo lo mejor de la semana pasada, que ha sido abundante en recetas y consejos de cocina. Por fin hemos conocido los resultados de nuestra particular encuesta para mejorar Pepekitchen, y de la que hemos obtenido varias conclusiones muy interesantes y que esperamos ir incorporando en estos días, como la apertura de un nuevo foro en nuestras páginas.

En la sección Consulta a Pepekitchen vamos recibiendo vuestras dudas sobre recetas y temas de cocina, algunas de las cuales son contestadas en el blog, como los artículos dedicados a los tipos de azúcar, o los consejos sobre cocción de legumbres y verduras.  También hablamos sobre los usos del agar-agar en la cocina, un espesante natural, y respondemos una consulta sobre el anisakis y su prevención en la cocina.

Entrando en las recetas, abriría esta sección con una sencilla y casera, la receta de albaricoques en almíbar, una delicia muy natural que nos permitirá hacer otras elaboraciones más adelante. Llega el calor y queremos comer mas ligero, así que para cuidarnos tenemos varias ensaladas muy atractivas y originales, como esta ensalada de garbanzos, rúcola y albahaca, o esta otra enviada por los lectores, la ensalada de lentejas en escabeche con salmón.

No faltan los guisos tradicionales, esta semana recuperamos la receta de cazuela de fideos malagueña y la receta de chorizos al vino. Entre las pastas, tenemos la lasaña boloñesa con pollo, enviada por los lectores, y nuestra receta de espaguetis con albóndigas.

Una nueva semana ha pasado en Pepekitchen.com. Nuevos lectores se van incorporando poco a poco y seguimos intentando mejorar nuestro blog. Para ello se ha incorporado una nueva categoría Consulta a Pepekitchen, donde podéis consultar vuestras dudas culinarias.

Hemos creado una sencilla encuesta donde recoger las opiniones y sugerencias de los lectores, en nuestro afán de mejorar día a día. Sigue abierta, allí espero vuestros comentarios. Estamos de enhorabuena, en los recientes Premios Navarra Gourmet a los blogs gastronómicos se han dado varios accesits a compañeros y amigos como Alberto Lorés y a Cristina, alias Garbancita, y os hablo además de una de mis blogueras favoritas, María Pimientos.

Ya entrando en los fogones, ha sido una semana donde hemos aprendido todo lo necesario para cocinar un wok, técnicas de cocina. Para aplicar lo aprendido nada mejor que este sencillo wok de ternera con pimientos.

De primeros platos os recomiendo esta semana nuestra sopa de tomate y albahaca, y con ingredientes parecidos, esta ensalada de tomates negros y albahaca. Más sano imposible.