© José Maldonado

Hoy nos corresponde hacer un breve resumen de esta semana en Pepekitchen. Estamos ya en pleno verano y priman los platos ligeros y frescos, que es lo que apetece. Grecia está muy presente estos días en nuestro blog, con muchas de las recetas inspiradas en este país mediterráneo.

Empezamos la semana con una buena noticia, de nuevo vuelvo a colaborar como editor con la revista Thermomix magazine, esta vez con una sección fija, de viajes y gastronomía. Además tenemos otra nueva receta en la web de Supersol, la receta de melocotones al vino.

En estos días nuestro foro de cocina está recibiendo cada vez más visitas y ya son muchos los comentarios, recetas y consejos, que los lectores van dejando, con nuevos e interesantes temas como recetas del mundo. No dejes de entrar al foro y dejar tus comentarios, ya sabes que para ello puedes usar el mismo registro del blog.

Las sandías, fruto de verano, empiezan a estar en su mejor momento, y con ellas podremos preparar platos tan originales como este gazpacho de sandía, una alternativa al clásico gazpacho de tomates. Además, aunque sea verano no dejamos de tomar legumbres, en forma de platos fríos como nuestra receta de ensalada de alubias, o el puré frío de lentejas, que nos servirán como primeros platos muy completos.

Tenemos además una ensalada templada que nos envía Angeles, la ensalada de cogollos a la plancha con anchoas y vinagreta de verduras. Otro entrante de verduras son estos ricos buñuelos crujientes de tomate y verduras, que nos llega desde la isla griega de Santorini.

Para las cenas, ya sabéis que mi debilidad son las sopas, que reconfortan nuestros estómagos, como la sopa de verduras con salsa de sésamo o la muy refrescante sopa de pollo con salsa de huevo y limón, inspirada en la clásica sopa augolemono griega.

Dentro de los ingredientes, aparte de la sandía, hablamos de las aceitunas muertas, una forma deliciosa de preparar las aceitunas negras, ideales para tomar como aperitivo o en ensaladas. Y para refrescarnos y tomar vitaminas nada mejor que el refresco de mango y lima con especias, una receta hindú que nos trae Jamie Oliver en el primer número de su revista Jamie magazine.

Hoy os resumo lo mejor de la semana pasada, que ha sido abundante en recetas y consejos de cocina. Por fin hemos conocido los resultados de nuestra particular encuesta para mejorar Pepekitchen, y de la que hemos obtenido varias conclusiones muy interesantes y que esperamos ir incorporando en estos días, como la apertura de un nuevo foro en nuestras páginas.

En la sección Consulta a Pepekitchen vamos recibiendo vuestras dudas sobre recetas y temas de cocina, algunas de las cuales son contestadas en el blog, como los artículos dedicados a los tipos de azúcar, o los consejos sobre cocción de legumbres y verduras.  También hablamos sobre los usos del agar-agar en la cocina, un espesante natural, y respondemos una consulta sobre el anisakis y su prevención en la cocina.

Entrando en las recetas, abriría esta sección con una sencilla y casera, la receta de albaricoques en almíbar, una delicia muy natural que nos permitirá hacer otras elaboraciones más adelante. Llega el calor y queremos comer mas ligero, así que para cuidarnos tenemos varias ensaladas muy atractivas y originales, como esta ensalada de garbanzos, rúcola y albahaca, o esta otra enviada por los lectores, la ensalada de lentejas en escabeche con salmón.

No faltan los guisos tradicionales, esta semana recuperamos la receta de cazuela de fideos malagueña y la receta de chorizos al vino. Entre las pastas, tenemos la lasaña boloñesa con pollo, enviada por los lectores, y nuestra receta de espaguetis con albóndigas.

Como curiosidades, hemos visitado el restaurante Teppanyaki japonés de nuestra zona, donde hemos descubierto una forma diferente de cocinar y servir la cocina oriental.

En las bebidas, hemos preparado una refrescante receta de té frío con frutas, perfecto para las calurosas tardes de verano, y lleno de vitaminas. Acabamos la semana recopilando nuestras recetas publicadas en Directo al Paladar, que podemos consultar en nuestra nueva sección.

Esta nueva semana anuncia más calor por el sur, ya las playas empiezan a estar muy ocupadas, y nos apetecen ya los helados, ensaladas y platos más ligeros. Hasta la semana que viene.

Menús semanales en Pepekitchen

Una nueva semana ha pasado en Pepekitchen.com. Nuevos lectores se van incorporando poco a poco y seguimos intentando mejorar nuestro blog. Para ello se ha incorporado una nueva categoría Consulta a Pepekitchen, donde podéis consultar vuestras dudas culinarias.

Hemos creado una sencilla encuesta donde recoger las opiniones y sugerencias de los lectores, en nuestro afán de mejorar día a día. Sigue abierta, allí espero vuestros comentarios. Estamos de enhorabuena, en los recientes Premios Navarra Gourmet a los blogs gastronómicos se han dado varios accesits a compañeros y amigos como Alberto Lorés y a Cristina, alias Garbancita, y os hablo además de una de mis blogueras favoritas, María Pimientos.

Ya entrando en los fogones, ha sido una semana donde hemos aprendido todo lo necesario para cocinar un wok, técnicas de cocina. Para aplicar lo aprendido nada mejor que este sencillo wok de ternera con pimientos.

De primeros platos os recomiendo esta semana nuestra sopa de tomate y albahaca, y con ingredientes parecidos, esta ensalada de tomates negros y albahaca. Más sano imposible.

Por petición de una lectora, os paso la receta de migas de sémola, un plato más ligero que las migas de pan tradicionales y muy arraigado en Andalucía. Otro plato principal es mi receta de pollo al curry, muy cremoso y acompañado de frutas.

Hacemos un hueco, como siempre, a la cocina italiana explicando detalladamente cómo hacer tallarines frescos al huevo, técnica que aplicamos elaborando esta receta de tallarines con salsa de pescado y langostinos.También os explico cómo elaborar el pesto rosso, con tomates secos al sol, ideal para pastas cortas. Y para acabar esta receta de frittata de alcachofas, un primer plato a base de huevos y alcachofas.

Nuestras lectoras siguen enviando recetas muy sabrosas, como la de pollo rostit con patatas, la de arroz con dorada o la de rape a la marinera. De postre o para merendar esta  tentadora receta de bollitos de chocolate. Gracias a Angeles y a Raquel por sus excelentes aportaciones a nuestro blog, cada vez más el vuestro.

Precisamente para mejorar la comunicación y permitiros un lugar donde exponer vuestros comentarios y dudas acerca de la cocina, hemos pensado abrir pronto un nuevo foro de cocina en Pepekitchen, en el que estamos trabajando para tenerlo listo en pocos días.

Como vemos, una semana muy completa. Espero os haya gustado nuestro trabajo de estos días, y no olvidéis recomendar nuestro blog a vuestros amigos, necesitamos todo vuestro apoyo.

Una nueva semana ha pasado, y estamos intentando hacer platos más ligeros, de cara al buen tiempo y a guardar un poco la línea. Para empezar este menú de la semana en Pepekitchen destacaría una ensalada ligera pero muy completa, que incluso puede ser plato único, la receta de tabulé o ensalada de cuscús.

Muy apetecible, para picar entre horas, es nuestra receta de guacamole. Otro aperitivo oriental muy ligero son estos wontons de pollo y setas chinas al vapor.

De primero os propongo unas sopas frías, como esta variante de la vichyssoise, la receta de crema de puerros con jamón, o esta exótica sopa de calabaza y cardamomo.

De plato principal esta ha sido la semana de los arroces, y desvelamos alguno de los secretos de una buena paella, desde la clásica receta de paella valenciana, hasta arroces más sofisticados como este risotto de espárragos y pollo al parmesano, una delicia.

Dentro de los platos de carne, tenemos la receta de hamburguesas de ternera con pimientos, ideal para nuestras barbacoas, ya que se acerca el buen tiempo.

Dedicamos también mucha atención a las pastas, con un interesante post sobre la elaboración casera de pastas frescas, y algunas recetas excelentes como la receta de espaguetis al pesto genovés, una maravilla a base de albahaca y piñones.

De postre, una dulce tentación con fruta de temporada, esta receta de tarta de fresas casera, hecha con un ligero bizcocho relleno de crema montada y fresas.

Nuestros lectores han hecho tambien su valiosa aportación, como las recetas de bizcocho de almendras y la de arroz con calamares y ajos tiernos, excelentes recetas de Angeles Marqués, que se supera día a día.

También conocemos los resultados de nuestra particular encuesta sobre el tapón de corcho, donde comprobamos que la mayoría seguimos prefiriendo el corcho tradicional frente al sintético. Además analizamos un blog que nos ha sorprendido descubrir esta semana, Quesos, y en consejos de cocina explicamos cómo elaborar un sofrito.

Retomamos además los análisis de productos, como el análisis del nuevo Caldo de Pollo Hacendado. Como vemos, ha sido una semana intensa y llena de buenas recetas y mucho más. No olvidéis recomendar nuestro blog a amigos y familiares, somos una familia cada vez mayor, ya en torno a 3000 usuarios que han repetido sus visitas a Pepekitchen.com.

Relacionados Menú de la semana en Pepekitchen, 11 al 17 de mayo 2009