Una salsa vinagreta, como su nombre indica, es una salsa a base de vinagre, pero que en ocasiones podemos sustituir por zumo de limón o de otros cítricos, sobre todo lima.
Otros ingredientes habituales son: aceite de oliva, girasol o sésamo, sal, pimienta, hierbas aromáticas, y aromatizantes varios, como la mostaza, azúcar o incluso miel.
Podremos hacer nuestras propias versiones de una vinagreta básica, según nuestras preferencias. la proporción será diferente según lo intenso que deseemos sea el sabor.
Una receta básica de salsa vinagreta para una ensalada serían 100 cc. de aceite de oliva, 1 ó 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y pimienta. Para mezclar bien los ingredientes lo mejor es batirlos en un cuenco con un tenedor o varillas, para que emulsione un poco.
Otra forma sencilla es introducir los ingredientes en un bote de mermelada o hermético vacío, batir bien agitando como una coctelera unos segundos y verter sobre la ensalada.
