Archivo de la categoría: Cursos de cocina

Nuevo curso de cocina italiana Pepekitchen, Málaga, 16 octubre 2010

Publicado el 13 Octubre 2010 por Pepekitchen

Después del anterior taller de pizzas y del  taller de pasta fresca, seguimos con un nuevo curso de cocina italiana Pepekitchen, el próximo sábado 16 de octubre 2010, en nuestra cocina en Benalmádena, Málaga.

No te lo pierdas, todavía quedan plazas libres, será un curso muy entretenido en el que enseñaremos las técnicas de cocción de la pasta italiana, y prepararemos alguna de lás salsas más apreciadas, pesto napolitano, de albahaca y piñones, y pesto rosso, junto con la mejor salsa de carne y tomate, el ragú a la boloñesa. Además prepararemos una sabrosa lasaña, al “forno”, y para acabar el mejor postre en estas ocasiones, el famoso tiramisú.

Si quieres asistir date prisa, sólo quedan unos días. Te esperamos, Más información y reservas en info@pepekitchen.com.

Detalle de los cursos convocados en Escuela de Cocina Pepekitchen.

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Curso de Cocina para Novatos Pepekitchen, Málaga

Publicado el 8 Octubre 2010 por Pepekitchen

Hace unos días, un par de amigas me han pedido hacer un Curso de Cocina para Novatos, para iniciarse en el mundo de la cocina y aprender los fundamentos. Hemos pensado en un taller semanal durante 2 meses, 8 talleres en total, que serán los miércoles por la tarde. Os paso el temario y la convocatoria, para los interesados en este curso de cocina en Málaga.

Curso de Cocina para Novatos

Nuevo curso de iniciación a la cocina, 8 talleres prácticos donde aprenderás con nosotros las bases para desenvolverte sin problemas en el mundo de la cocina casera.

Duración: 2 meses

Temporalización: un taller semanal, cada miércoles, de 18 a 21 horas, 8 sesiones, total del curso: 24 horas.

Calendario: ver página de los cursos.


Temario:

  1. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Fondos de cocina (caldos) y salsas básicas.
  2. Preparaciones básicas a base de verduras.
  3. Arroces y pastas: métodos de cocción, platos básicos.
  4. Legumbres: cocción de legumbres, platos básicos a base de legumbres.
  5. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos.
  6. Pescados y mariscos.
  7. Carnes y aves
  8. Postres y dulces caseros.

Reserva ya tu plaza o solicita más información en info@pepekitchen.com.



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Nuevos talleres Pepekitchen, Navidad 2010, dulces navideños y roscón de reyes

Publicado el 6 Octubre 2010 por Pepekitchen

Sí, ya imagino que es un poco pronto para hablar de la Navidad, pero me gusta organizarme con antelación y daros tiempo a elegir entre las diferentes convocatorias de nuestros cursos de cocina en Málaga. Hemos añadido nuevas fechas en noviembre y diciembre 2010.

Os paso los detalles de estas convocatorias, que ya sabes puedes consultar en la web de nuestros cursos Pepekitchen.

Nuevo Taller de Dulces Tradicionales de Navidad

  • Elaboración de borrachuelos
  • Elaboración de roscos de vino
  • Elaboración de mantecados

Aquí puedes ver toda la información del curso.


Nuevo Taller de Roscón de Reyes

Prepara con tus propias manos el tradicional Roscón de Reyes para tu familia.

Detalles del curso en taller de roscón de reyes.

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Taller de Cocina Marroquí Pepekitchen, 2 octubre 2010, Málaga

Publicado el 3 Octubre 2010 por Pepekitchen

Ayer recibimos a un nuevo grupo en nuestro segundo Taller de Cocina Marroquí Pepekitchen, 2 octubre 2010, Málaga, donde elaboramos un completo menú tradicional de Marruecos, con harira, pastela, cuscús, pinchos de cordero, tajine de pollo y unos espectaculares dulces árabes.

Mucho trabajo, pero al final salimos victoriosos, y tras degustar los pinchitos hechos en la barbacoa, pasamos a probar un poco de cada plato, una degustación que acabó con un té verde con hierbabuena y dulces árabes, que gustaron mucho. Ya sabes que puedes consultar nuestros cursos en nuestra web. Si quieres asistir a este curso, el 31 de octubre 2010 repetiremos este Taller de Cocina Marroquí Pepekitchen, de momento hay plazas libres. Consultas y reservas en nuestro email info@pepekitchen.com.

Album de fotos en Facebook.

Cursos Pepekitchen en Málaga.

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Curso de Cocina Japonesa Pepekitchen CIO Mijas, 1 octubre 2010, Málaga

Publicado el 2 Octubre 2010 por Pepekitchen

Este viernes pasado hemos impartido un nuevo Curso de Cocina Japonesa en el CIO Mijas, dentro de sus talleres para aficionados que organiza esta prestigiosa escuela de hostelería, la más importante de la Costa del Sol, Málaga.

Era un taller de 3 horas, por la tarde, en principio concebido como show-cooking pero, como eran unos 20 alumnos, en el aula magna de la escuela, les hice bajar y participar un poco en el taller. Así, me han ayudado un poco en las tareas de cocina, sobre todo practicando el enrollado y corte de sushi. Hemos preparado sushi makis de salmón, aguacate y pepino, y nigiris de langostinos y salmón. Para acabar, tras la degustación, un plato que no falla, el teriyaki de magret de pato, una delicia.

Esperemos sea el inicio de otras colaboraciones futuras con esta escuela, donde ya impartimos los cursos Cooking Mijas para extranjeros hace algún tiempo, en colaboración con el Ayuntamiento de Mijas.

Album de fotos en Facebook.

Cursos Pepekitchen-calendario-convocatorias.

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Primer taller de cocina Pepekitchen en Madrid, 5 nov 2010, Talleres de cocina Tapas&Blogs en Apetit´Oh

Publicado el 1 Octubre 2010 por Pepekitchen

Ya podemos anunciar nuestro primer Taller de Cocina Hindú Pepekitchen en Madrid, el 5 de noviembre 2010, viernes, en horario de tarde, de 5 a 9, en la excelentes instalaciones de la Escuela Apetit´Oh, que ya conocemos tras nuestra última visita a la capital. Es una iniciativa muy interesante de Tapas&Blogs, en la que organizan talleres personalizados con bloggers destacados, como el taller de empanadas de Alfonso.  Todo un honor, desde luego, ser uno de los primeros en inaugurar estos cursos.

Es nuestra primera salida como docentes, aunque pronto esperemos sea algo más habitual. Os recuerdo que, también en noviembre, impartimos 4 talleres de cocina tailandesa en el I Congreso Mundo Thermomix, en el Ifema de Madrid. Y también estamos pensando en acercarnos a Barcelona, y ya tenemos una escuela colaboradora,  Arketipus Taller de Cocina, que cuenta con unas excelentes instalaciones y que nos han pedido acercarnos a impartir alguno de nuestros talleres prácticos.

Os detallo el temario del curso a continuación.

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Primer Curso de Cocina Marroquí Pepekitchen, Málaga 26 septiembre 2010

Publicado el 27 Septiembre 2010 por Pepekitchen

Tras la sesión del sábado, de arroces tradicionales, este domingo hemos tenido el primer curso de cocina marroquí Pepekitchen  en Málaga, 26 de septiembre 2010, un taller intensivo donde hemos preparado algunos de los más famosos platos de la cocina del Magreb.

Ha sido un curso de día completo. A primera hora hemos adobado los pinchos de cordero, y luego hemos ido preparando el cuscús de cordero, para el que hemos usado la cuscusera tradicional. Además hemos preparado una gran pastela de pollo y almendras, un tajine de pollo y cilantro y una harira, sopa tradicional del Ramadan a base de carne, verduras, garbanzos y lentejas. A la hora de comer hemos asado las brochetas en la barbacoa, aprovechando el buen tiempo malagueño, y tras este delicioso entrante hemos degustado el resto de platos.

Tras la comida y un descanso, entramos de nuevo en cocina y nos ponemos con los dulces tradicionales, a base de almendras y agua de azahar. En este caso hemos preparado los famosos cuernos de gacela, que se acaban al horno, y la chubakía, de masa frita y luego rebozados en miel y sésamo tostado, y que degustamos con un té verde tradicional. Un día intenso, pero el resultado ha merecido la pena, como verás en las fotos. Este sábado repetimos este curso de cocina marroquí, que ya está completo, aunque si te interesa asistir tenemos plazas libres para una nueva convocatoria el próximo 31 de octubre 2010. Ya sabes, reservas en info@pepekitchen.com. De regalo, y para poneros un poco los dientes largos, os dejo la receta de los pinchos de cordero adobados que preparamos y que tanto gustaron.

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Curso de Arroces Tradicionales Pepekitchen, Málaga 25 septiembre 2010

Publicado el 27 Septiembre 2010 por Pepekitchen

Ha sido un fin de semana intenso en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, el sábado tuvimos el primer curso de arroces tradicionales, Málaga 25 septiembre 2010, un taller en el más puro slow food donde practicamos en nuestra cocina alguna de las mejores recetas de la cocina española.

El secreto de muchos guisos tradicionales es un buen fondo, y en este caso preparamos un fumet o caldo de pescado y un buen caldo de pollo casero, que nos sirvieron de base a los arroces que luego preparamos, un delicioso e intenso arroz negro, con sepia y langostinos, acompañado de su alioli. También preparamos aparte un abundante caldero de verduras, rape y dorada, que nos ha servido para preparar el arroz a banda, servido con su guarnición de pescados y patatas.

Pero parece que el plato que más ha sorprendido ha sido el arroz tradicional de los montes de Málaga, un arroz caldoso, campero, a base de carne de conejo, caldo de pollo, verduras y muchas especias..Nada que envidiar con los arroces de las mismísimas ventas de los montes, según palabras de los alumnos. Si os interesa repetiremos este taller de arroces tradicionales el sábado 13 de noviembre 2010. Tienes toda la información en la web de los cursos, consultas y reservas en info@pepekitchen.com.

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Nuevo Curso de Cocina Asturiana Pepekitchen, Málaga, 6 noviembre 2010

Publicado el 20 Septiembre 2010 por Pepekitchen

Ya puedes reservar plaza en una nueva sesión de nuestros cursos de cocina, en esta ocasión nuestro amigo Manrique, del Restaurante El Rincón Asturiano, de Arroyo de la Miel, Málaga, nos ha ofrecido la posibilidad de preparar en su cocina un completo menú tradicional asturiano, elaborado con los mejores ingredientes. No te pierdas nuestro nuevo Curso de Cocina Asturiana Pepekitchen, 6 noviembre 2010, una nueva propuesta de cocina tradicional.

Será en horario de tarde, sábado, y acabaremos con la degustación en los sala. Seguro que será una experiencia inolvidable para los asistentes. Como siempre recordaros que no se necesitan conocimientos previos, únicamente muchas ganas de aprender y disfrutar de una de las mejores cocinas regionales, la asturiana.

Próximas fechas: 6 noviembre 2010

Horario: 16:30 a 21 horas

Lugar: el Restaurante El Rincón Asturiano, de Arroyo de la Miel, Málaga. Web del Rincón Asturiano.

Precio: 50 eur

  • introducción a los ingredientes y técnicas básicas de la cocina asturiana
  • elaboración de pastel de bonito
  • elaboración de fabada asturiana tradicional
  • elaboración de arroz con leche tradicional asturiano
  • degustación de los platos elaborados
  • escanciado de sidra
  • Reserva ya tu plaza o solicita más información en info@pepekitchen.com.
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Visita a la escuela de cocina ApetitOh de Madrid

Publicado el 18 Septiembre 2010 por Pepekitchen

Siento haberos tenido abandonados esta semana, pero teníamos pendiente una visita a Madrid para entrevistarnos con algunos clientes, en este caso Supersol y Thermomix España. Hace tiempo que trabajo para ellos y ya era de hora de “desvirtualizarnos”. Visitas además muy productivas, esperemos salgan adelante nuevas ideas y proyectos de colaboración, ya os tendré informados. Pero además hemos aprovechado para hacer algo de turismo cultural y gastronómico, y para alguna visita pendiente, como a nuestra amiga Ruth y su madre, Concha, de OhApetit, una escuela de cocina muy especial en Madrid.

Han sido, por tanto, cuatro días muy intensos, en los que me he conectado apenas para contestar correos urgentes, así que perdonad no haya contestado a vuestros comentarios en esta semana, me iré poniendo al día. Respecto a la escuela ApetitOh de Madrid, deciros que me han gustado mucho las instalaciones, y la sencilla y divertida decoración del local. Además, es relativamente céntrico y de fácil acceso en metro, a 5 minutos de la estación más cercana.

El local está a pie de calle, con unos amplios ventanales que aportan luz natural, junto a la zona de degustaciones. Los cursos de ApetitOh me gustan ya que siguen un poco la misma filosofía de mis talleres en Málaga, grupos reducidos y totalmente prácticos, donde todos los alumnos participan elaborando sus propios platos bajo la supervisión de los cocineros, en este caso de Concha, cocinera con experiencia y que ha trabajado en restaurantes y empresas de catering en Madrid.

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