Archivo de la categoría ‘Cursos de cocina’

2º Curso de Cocina Thai Pepekitchen-Thai-Lanna, Málaga

Jueves, 2 de Septiembre de 2010

Como ya os anunciaba en redes sociales, vamos a seguir trabajando con nuestros amigos del  restaurante Thai-Lanna de los Boliches, Málaga. Una buena noticia para los asistentes a nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen en Málaga es que ya tenemos fecha para celebrar en su cocina nuestro 2º Curso de Cocina Tailandesa, el día 30 de octubre 2010, sábado, en horario de mañana, como viene siendo habitual.

Nada mejor que aprender los secretos de la gastronomía tailandesa de manos de su joven y experimentado chef, Pla, que diariamente prepara los mejores platos de la cocina thai. Por eso, en esta ocasión muy especial, entraremos dentro de su cocina y  prepararemos un completo menú tradicional, seleccionado entre los mejores platos del restaurante. Ya el primer curso fue un éxito, y muchos amigos nos demandaban una nueva convocatoria.

Los detalles de la convocatoria son los siguientes:

2º CURSO DE COCINA THAI PEPEKITCHEN-THAI-LANNA

Lugar: cocina del Restaurante THAI-LANNA, Los Boliches (mapa)
Fecha, horario: sábado 30 octubre 2010, de 10:30 am hasta 5 pm
Temario:

  • Introducción a la cocina thai, ingredientes básicos, especias, salsas
  • Elaboración de entrantes y aperitivos (saquitos de oro, rollitos, etc.)
  • Elaboración de sopa Tom Yam Kung de langostinos
  • Elaboración de curry rojo de pato con liches
  • Elaboración de arroz arroz glutinoso tradicional

Precio: 60 eur por asistente, reserva anticipada imprescindible.

Se entregará dossier con recetas y de regalo un mix básico de especias thai seleccionadas por nuestro chef. El precio incluye la degustación de los platos preparados y bebidas.

Como siempre, para más información y reservas, puedes escribir a info@pepekitchen.com. Os esperamos.

Visita al restaurante Thai-Lanna

Curso de Cocina Tailandesa Thai-Lanna Pepekitchen, 19 junio 2010, la crónica

Nuevo Curso online de Cocina tailandesa en Pepekitchen.com, nuevos talleres de sushi y cocina thai

Martes, 31 de Agosto de 2010

Hoy hemos recibido en casa a nuestro amigo el chef Pla, cocinero del Thai-Lanna de Los Boliches, Málaga. Hemos estado probando en cocina nuevas recetas tailandesas, planeando nuevos cursos y actividades. Todo un lujo contar con Pla para próximos cursos de sushi avanzado, que haremos el próximo 9 de octubre 2010 en nuestra cocina, o un nuevo curso de cocina tailandesa en el Restaurante Thai-Lanna, que os anuncio para el 30 de septiembre de 2010. Prepararemos un completo menú tradicional, ya os iremos informando en próximos días.

Además, y ya que tenemos la suerte de contar con su asesoramiento, hemos pensando en ofreceros un nuevo Curso Online de Cocina Tailandesa en nuestro blog, en paralelo al Curso de Cocina Japonesa que tan buena aceptación está teniendo. Espero que os parezca una idea interesante, en breve iremos estructurando el nuevo proyecto, que anunciaremos en el blog a su debido tiempo.

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Nuevo curso de cocina hindú Pepekitchen, Málaga, 29 agosto 2010

Domingo, 29 de Agosto de 2010

Hoy hemos recibido a un grupo de amigos en nuestra cocina para elaborar un menú tradicional de la India, incluyendo pollo tikka masala, curry de verduras, arroz basmati, pan naan, dal de lentejas, chutney de mango, raita y lassi de yogurt y agua de rosas. Os dejo las fotos que he publicado en facebook.

Ya estamos planeando nuevos talleres para meses próximos. De momento ampliamos fecha para el curso de cocina marroquí, y estamos pensando en talleres de repostería, quizás empezando por tartas caseras. Espero vuestras sugerencias.

Fotos en Facebook.

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Curso de Cocina Hindú Pepekitchen, 8 agosto 2010

Domingo, 8 de Agosto de 2010

Hoy hemos tenido una nueva sesión de nuestros cursos de cocina, unas amigos belgas que han compartido la mañana conmigo preparando un completo menú tradicional, en nuestro nuevo Curso de Cocina Hindú Pepekitchen, en Málaga.

Además, y vaya casualidad, me ha venido muy bien conocerlos, ya que la semana que viene viajamos a Bruselas para unas cortas vacaciones, y nos han recomendado algunos lugares interesantes, sobre todo restaurantes y cervecerías, para descubrir la gastronomía de la ciudad, y que visitaremos sin duda.

El curso lo hemos dado en inglés, y hemos preparado un completo menú hindú, con bebidas como el lassi de yogurt y mango, chutney de mango y calabaza, dahl con papadooms y pan nann. Seguido de un ligero curry vegetariano de calabaza y patatas, arroz basmati, bahjis de cebollas y harina de lentejas, acabando con el pollo tikka masala al estilo tandoor.

Os recuerdo que tras las vacaciones seguimos con nuestros cursos de cocina, concretamente el 29 de agosto tenemos convocado el próximo curso de cocina hindú. Más información y reservas en info@pepekitchen.com.

Aquí puedes descargar el temario del curso, donde tienes todas las recetas preparadas: temario curso cocina hindu pepekitchen malaga

Recetas e ingredientes de la India en Pepekitchen.com.

Fotos del curso en Facebook.

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Curso de Cocina Japonesa Tradicional Pepekitchen, 7 agosto 2010

Sábado, 7 de Agosto de 2010

Esta mañana de sábado hemos recibido en nuestra cocina a un nuevo grupo de amigas dispuestas a aprender los fundamentos de la cocina japonesa tradicional, en otro de nuestros cursos de cocina Pepekitchen. Como siempre hemos hablado sobre los ingredientes y técnicas básicas de la cocina japonesa, para preparar luego alguno de sus platos más tradicionales.

Los platos preparados hoy han sido:

# Elaboración de sopa de miso
# Elaboración de Gyozas, empanadillas tradicionales
# Teriyaki de magret de pato
# Sukiyaki de ternera
# Fideos Yakisoba

Si quieres puedes descargar aquí el temario del curso:Taller de COCINA JAPONESA TRADICIONAL PEPEKITCHEN

Os recuerdo que seguimos organizando cursos de cocina japonesa, sushi, hindú, marroquí, etc. No dejes de consultar las convocatorias para próximos meses en nuestra sección de cursos de cocina Pepekitchen, o en el calendario. Reservas y consultas en nuestro email info@pepekitchen.com.

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Curso de Cocina Italiana Pepekitchen, la pasta fresca, 24 julio 2010, la crónica

Domingo, 25 de Julio de 2010

Después del taller de pizzas, seguimos adentrándonos en el apasionante mundo de la cocina italiana, en este caso con nuestro Curso de Cocina Italiana Pepekitchen, la pasta fresca, 24 julio 2010. Para la ocasión hemos contado con la colaboración de nuestros amigos de Carprichosdecocina, que nos han cedido los utensilios para cortar y secar la pasta fresca, y con las excelentes harinas de El Amasadero.

La pasta fresca es algo laboriosa, pero nada como la satisfacción de nuestros alumnos al degustar las pastas hechas por ellos mismos, con la supervisión de nuestra amiga Silvia, que nos ha traído las recetas de su ciudad natal, Bolonia, en Italia. Como nos recomendaron, hemos preparado la masa con harina recia y huevos. Una vez amasada a mano, hemos estirado la masa “a sfoglia”, con el rodillo, y también con nuestra máquina Imperia, una gran ayuda. Para secarla hemos utilizado un original accesorio secador de pasta de madera de haya.

Luego hemos cortado los tagliatelle, y con la masa restante hemos preparado raviolis rellenos de ricotta y espinacas, usando distintos cortadores para hacerlos, y los tortellinis rellenos de carne y mortadela boloñesa, una deliciosa especialidad local. Además hemos preparado varias salsas para acompañar la pasta, un sustancioso ragu a la boloñesa y un pesto de albahaca, piñones y parmesano. Consulta más información sobre nuestros cursos en nuestra sección de Cursos de Cocina, y como siempre recordaros nuestro email para reservas y más información, info@pepekitchen.com.

Aquí tienes el enlace para descargar el manual del curso de pasta fresca, en pdf, gratuito: temario curso cocina italiana pasta fresca

Puedes ver el comentario del curso en el blog de nuestras alumnas de  Las recetas de Marichu…y las mías.

Fotos del taller de pasta fresca en facebook.

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Curso de Sushi Pepekitchen, 17 julio 2010, Málaga, la crónica

Domingo, 18 de Julio de 2010

Ayer tuvimos un nuevo taller de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen, y como en esta ocasión contábamos con nuestro amigo Pla, el joven chef del restaurante Thai-Lanna, hemos querido aprovechar su experiencia como sushi-man para que nos enseñe varios tipos de sushi, decoraciones y trucos, con técnicas de corte de verduras y pescado. Este ha sido nuestro Curso de Sushi Pepekitchen, del 17 julio 2010, como siempre en nuestra cocina en Arroyo de la Miel, Málaga.

Aprovechando su experiencia, hemos dedicado toda la mañana al sushi, en un curso avanzado muy interesante. Dejaremos los platos de plancha, sopas y otras delicias de la cocina tradicional japonesa para otros talleres, que ya os anunciaremos en su momento. Hemos empezado preparando el sumeshi, arroz para sushi, a la manera tradicional.

Una parte importante ha sido preparar los diferentes cortes de pescado y verduras, que hemos usado para los rellenos. También hemos cocido los langostinos ensartados en palillos, para evitar que se deformen, y que luego usamos para los rollitos california. Hemos usado pepinos, aguacate, daikon (rábano gigante en salmuera), y semillas de sésamo blanco y negro tostados, wasabi, aguacate, etc. Pla nos ha explicado los diferentes cortes y algunos sencillos trucos de decoración vegetal. Hemos preparado nigiri sushi, rollitos california con aguacate, langostinos y sésamo, hosomaki de pescado y vegetales y sashimi de salmón fresco. No te pierdas las fotos.

Fotos del curso en facebook.

Consulta nuestro calendario de cursos.

Nuevas fechas de Cursos de Cocina Pepekitchen, agosto-septiembre 2010

Miércoles, 14 de Julio de 2010

Para que podamos todos organizarnos con tiempo, os he dejado ya en el calendario las nuevas fechas de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen para agosto y septiembre 2010. Aparte de los cursos de sushi y cocina japonesa y cursos de cocina hindú, hemos programado cursos de dulces árabes, 3 de agosto,  y de cocina asiática, 31 julio, estos últimos fuera de nuestra cocina.

Además ya tenemos fecha  para un interesante cursos de cocina marroquí, 2 de octubre, con todos los platos básicos de su gastronomía, incluyendo cuscus, tajine, pastela y mucho más (programado para el 2 de octubre, en jornada completa). Otro curso muy atractivo será el curso de arroces tradicionales españoles, el 25 de septiembre, donde aprenderemos a cocinar algunos de los mejores arroces, paella, arroz a banda y arroz al horno. No te lo pierdas.

Ya sabes, reservas en info@pepekitchen.com.

Calendario cursos Pepekitchen.
Temarios y más información Cursos de Cocina Pepekitchen.

Nuevo Curso de Dulces Árabes Pepekitchen en restaurante Al Jaima de Torremolinos, Málaga

Lunes, 12 de Julio de 2010

Hace tiempo que conocemos a Kadeja, experta cocinera y co-propietaria del restaurante Al Jaima de Torremolinos, Málaga. Allí acudimos cuando queremos disfrutar de los sabores auténticos de la cocina marroquí, desde unos sencillos pinchos de cordero, hasta sus maravillosos tajines y cous-cous. Un día, hace unos años,  encontré a Kadeja elaborando bandejas de dulces árabes para una boda, y desde entonces tenía en mente la posibilidad de este interesante Curso de Pastelería Árabe que vamos a celebrar el próximo 3 de agosto 2010, por la tarde, de 17 a 20 horas, en el mismo restaurante.

Hablando con Kadeja, originaria de la antigua ciudad de Fez, me comenta que no es el primer curso que hace. De hecho ha impartido clases de dulces árabes en Fuengirola durante algún tiempo. Mejor que mejor. Prepararemos con ella algunos de los más famosos y apreciados dulces árabes, los briouats, la chubakia y los cuernos de gacela, que al final degustaremos con un refrescante té verde con hierbabuena, como es tradicional. De paso conoceréis este restaurante tradicional, situado en pleno centro de Torremolinos, al que llevo yendo muchos años, y que prepara unos excelentes tajines y cus-cus.

Como siempre, os recuerdo que para asistir a este interesante Curso de Dulces Árabes se requiere reserva anticipada en nuestro email de contacto info@pepekitchen.com. Más información de los cursos programados en Cursos Pepekitchen.

RESTAURANTE AL  JAIMA está en Calle Río Mesa, 12, Torremolinos, España (ver mapa).

Descarga gratis el manual de nuestro Curso de Pasta Fresca Pepekitchen, Málaga

Domingo, 11 de Julio de 2010

Ya tenemos listo el manual para el próximo Cursos de Pasta Fresca del próximo 24 de julio 2010. Es un completo dossier con consejos y recetas, todo lo necesario para hacer pasta fresca en casa, aunque lo mejor es que acudas a nuestro taller en nuestra cocina en Málaga, si no te pilla muy lejos. Contaremos además con la presencia de nuestra amiga Silvia Benzi, que como se suele decir, lleva la pasta en la sangre, como buena italiana, y que nos trae las recetas de la sua nonna.

Aquí puedes descargar el manual, en pdf: temario curso cocina italiana pasta fresca

Información cursos en : Escuela de Cocina Pepekitchen

Reservas: info@pepekitchen.com