Nueva noticia en la prensa local acerca de Cooking in Mijas, nuestro reciente proyecto de formación sobre cocina tradicional malagueña en el CIO Mijas.

El sábado 25 abril de 2009 se celebró la segunda lección del curso de cocina malagueña Cooking in Mijas,  en las instalaciones del complejo formativo CIO Mijas,  y organizadas por el Departamento de Extranjeros del Ayuntamiento de Mijas.

De nuevo un éxito de participación, y pasamos una mañana muy entretenida elaborando algunos de los platos más típicos de la cocina tradicional malagueña, como la berza  y el gazpachuelo.

Para empezar una entrada veraniega muy ligera y refrescante, la ensalada pipirrana, a base de un fino picado de verduras, huevo, pulpo cocido y gambas, aderezada con aceite de oliva, vinagre y sal. Ha gustado mucho y es una de las tapas más apreciadas en los bares malagueños.

Después preparamos la berza de coles malagueña, un puchero de diversas carnes y embutidos, garbanzos, calabaza, zanahorias y col rizada, aromatizada con pimentón y cominos.

Otro de los platos ha sido el gazpachuelo, sopa de pescado y patatas enriquecida con mayonesa. Para acabar unos deliciosas torrijas de pan cateto mojadas con leche, vino tinto y endulzadas con canela y azúcar.

Puedes descargar las recetas de esta sesión en pdf (en inglés).

You can download the recipes here (pdf. english version).

¡Hasta la próxima!

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Hoy se ha celebrado la primera sesión del curso de cocina tradicional malagueña Cooking in Mijas, que como ya os comenté hace poco es un proyecto del Departamento de Extranjeros del Ayuntamiento de Mijas, que ha contado conmigo como docente.

Hemos cocinado un menú con platos muy tradicionales como la porra o salmorejo, la clásica tortilla de patatas, unas albóndigas con salsa de almendras y de postre  borrachuelos con relleno de batata, una delicia.

Son platos relativamente sencillos pero que requieren cierta habilidad, y al final todos hemos quedado muy satisfechos con el resultado, pero sobre todo hemos pasado una mañana muy entretenida y con mucho sentido del humor, como veréis en las fotos.

Me ha gustado mucho como primera experiencia, e intentaremos ir mejorando en las próximas convocatorias con lo aprendido hoy. Las instalaciones y la ayuda del personal del Ayuntamiento y del CIO Mijas merecen un sobresaliente.

Como en muchos de los actos que organiza el ayuntamiento, hemos tenido la presencia de las cámaras de la televisión y radio locales, que darán cumplida cuenta del evento, así como de algún periódico.

Y para acabar, no puedo dejar de agradecer enormemente la ayuda desinteresada de Oliver, excelente cocinero y buen ex-alumno del CIO, sin quién me hubiera sentido muy perdido. Gracias a todos y os esperamos en próximas convocatorias.

You can download the recipes here (pdf. english version).

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