Consejos de cocina

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    Cómo hacer queso fresco o requesón en casa. Consejos de cocina

Cómo hacer queso fresco o requesón en casa. Consejos de cocina

Hacer quesos es todo un arte, y como nuestro amigo Martí nos cuenta en su blog, hay miles de variedades en todo el mundo, desde quesos artesanales hasta quesos industriales de mayor o menos calidad. Quesos blandos, de pasta fresca, y quesos duros, maduros, quesos de oveja, de cabra, […]

Cómo cocer el arroz basmati. Consejos de cocina

El arroz basmati es uno de los mejores arroces largos, sobre todo si lo queremos usar como acompañamiento de platos de curry o platos orientales en general. El auténtico basmati se cultiva en la India y Pakistan, siendo las zonas montañosas del Himalaya donde se produce el basmati de […]

Convertidor de medidas en cocina

Nada más fastidioso que encontrar una receta de un plato o de una bebida que venga en medidas que no podemos cuantificar. Esto suele ocurrir cuando consulto algún libro o revista americano o inglés (también australianos), o en muchas webs y blog anglosajones. No muchos sabemos que Google […]

Cómo cocer arroz. Consejos de cocina

Muchas de las consultas que se hacen en los blogs de cocina se refieren a técnicas básicas como freír, cocer u hornear alimentos, o acerca de determinados ingredientes. Una de las técnicas básicas de la que os quiero hablar hoy es cómo cocer arroz correctamente, para que quede suelto […]

Cómo hacer pasta fresca de colores, la pasta de tomate

Las pastas, tanto secas, como frescas, pueden colorearse con extractos vegetales. Normalmente se usa el tomate o las espinacas, pero hay gran variedad de aditivos. Incluso podemos colorearla con la tinta de calamar, para la pasta “nero di sepia”, ideal para servir con salsas de pescado y marisco. En […]

Cómo hacer conservas caseras, consejos

Hace años era costumbre muy arraigada hacer conservas caseras, para preservar frutas y verduras y poder consumirlos en los meses de invierno. Esta costumbre todavía existe, afortunadamente, en las zonas rurales de España y otros países. En Francia las amas de casa siguen haciendo sus propias conservas con frutos […]

Consejos para hacer helados

Soy un enamorado de los helados, y ya desde pequeño los hacía en casa, sin ninguna maquinaria específica, y os puedo asegurar que se pueden hacer muy buenos helados en casa sin necesidad de tener una heladora.

¿Qué necesitamos para hacer helados en casa? Básicamente, un tenedor o unas varillas, […]

Consejos para la prevención del anisakis en cocina

Una duda muy común es cómo evitar la infección por anisakis, un parásito muy frecuente en muchas especies marinas. Contestamos a una duda enviada a nuestra sección Consulta a Pepekitchen por Stella:

Mañana tenía pensado hacer boquerones en vinagre, los hago a menudo, porque nos gustan a todos, pero claro, […]

Consejos para la cocción de legumbres y verduras

Hoy he recibido una interesante consulta de una lectora, Olimpia, sobre cocción de legumbres y verduras:

Hola Pepe, a raíz de la receta de ensalada de lentejas me ha surgido la eterna duda de siempre: cómo cocinarlas para que no se salgan los pellejos y se queden enteras. Sobre todo […]

Cómo hacer un wok, técnicas de cocina

El wok está de moda, no hay más que ver la cantidad de restaurantes que adoptan este término para atraer clientela ávida de nuevas experiencias culinarias. Pero, ¿qué es en realidad el wok? El wok no es más que esa sartén de fondo redondo, amplia, en la que se […]