Consejos de cocina

Hornear pizza en el grill en 2 minutos

Hoy os traigo un método para hornear pizza en el grill en 2 minutos que probé hace poco y que me ha parecido la caraba. El método en cuestión lo aprendí en un vídeo del cocinero británico Heston Blumenthal, del famoso restaurante Fat Duck (aquí podéis verlo, en inglés). En mi […]

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    Las mejores recetas y consejos para hacer barbacoas de Pepekitchen

Las mejores recetas y consejos para hacer barbacoas de Pepekitchen

Ayer tuvimos de nuevo una entrevista en Canal Sur Radio para hablar en directo para toda Andalucía de las barbacoas de verano, nuestra tercera entrevista en poco tiempo, tras aquellas en las que hablamos de gazpachos y de ensaladas.

En la entrevista no hubo mucho tiempo para daros recetas, damos […]

Por |20/08/2011|Consejos de cocina|Comentarios desactivados en Las mejores recetas y consejos para hacer barbacoas de Pepekitchen

Cómo desalar correctamente el bacalao, consejos de cocina

 

Ahora que nos acercamos a la vigilia, el bacalao adquiere todavía más importancia en la cocina española. Aunque ya se puede comprar bacalao de media salazón, o bacalao desalado y remojado, no hay que olvidar unos cuantos consejos básicos sobre cómo desalar correctamente el bacalao.

A la hora de […]

Cómo cocer el arroz glutinoso o pegajoso tailandés

Ya os he hablado sobre cómo cocer el arroz basmati y el arroz japonés, y os he dado consejos sobre la cocción de arroz, o elección del tipo de arroz adecuado en cada caso. Como hemos empezado con nuestros cursos de cocina tailandesa, os quería explicar con detalle cómo cocer […]

Cómo usar la piedra de hornear pizzas y panes

Bueno, estoy muy contento con la piedra para hornear que he comprado en El Amasadero, en mi visita de ayer. En realidad es una pieza de cerámica refractaria, hecha en Alemania, de gran resistencia, que se introduce en la parte baja del horno y que se precalienta antes de […]

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    Cómo hacer un almíbar casero, puntos de cocción del almíbar. Técnicas de cocina

Cómo hacer un almíbar casero, puntos de cocción del almíbar. Técnicas de cocina

El almíbar es la base de muchas elaboraciones de repostería caseras. Básicamente se trata de un jarabe espeso obtenido por la cocción del azúcar en un medio líquido, normalmente agua, aunque hay muchos tipos de almíbar, como veremos. Os explicamos con detalle cómo hacer un almíbar casero.

El azúcar que […]

  • Permalink Lubina a la plancha © José MaldonadoGallery

    Lubina a la plancha y cómo sacar los lomos del pescado, receta paso a paso

Lubina a la plancha y cómo sacar los lomos del pescado, receta paso a paso

Ayer mi padre preparó uno de los mejores y más finos pescados, una excelente lubina a la plancha, que puede ser una buena idea para la cena de navidad o fin de año, ya que es un plato que seguro aprecian mucho tus familiares o invitados, si te llega […]

Cómo cocer el arroz del risotto, consejos de cocina

En nuestro país no estamos habituados a esta original manera de cocinar el arroz, propia de la cocina italiana. Deciros que es uno de mis platos favoritos, y nada tan rico como un clásico risotto a la milanesa, o un risotto de setas, o de calabaza, como el que […]

Cómo hacer un bizcocho de plantilla, vídeo de cocina

Nuestra amiga Carmen Gracia de Caprichosdecocina nos ha dado permiso para publicar en Pepekitchen alguno de sus interesantes y muy didácticos vídeos de cocina, como este que os traigo hoy, en el que se explica con detalle cómo hacer un bizcocho de plantilla, vídeo de cocina, para un brazo […]

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    Cómo hacer una pizza casera, paso a paso con presentación flash

Cómo hacer una pizza casera, paso a paso con presentación flash

He descubierto un programa interesante para hacer presentaciones flash, así que me he atrevido a hacer una presentación que creo os será de utilidad para los que queráis hacer una pizza casera. Os dejo a continuación la receta básica de pizza casera, con la explicación detallada que acompaña a […]