© José Maldonado
Además de las ensaladas de higos, con esta fruta fresca tan abundante en verano podemos preparar una sencilla salsa vinagreta de higos, ideal para aderezar ensaladas de tomate y mozzarella, por ejemplo, o una ensalada verde.
Un truco para que las hojas de verduras queden bien crujientes en la ensalada es meterlas en un cuenco con agua helada, con cubitos de hielo, dejando unos minutos en este baño. Luego se escurren ligeramente y se sirven.
Ingredientes
100 gr. higos frescos, 150 cc. aceite de oliva virgen, 3-4 cucharadas de vinagre, sal, pimienta molida, unas hojas de hierbas frescas (albahaca, menta, o cilantro)
© José Maldonado
Elaboración
Pela los higos, que deben estar muy maduros. Corta en trozos la pulpa y tritura en la batidora con el resto de ingredientes.
Deja enfriar en frío 15 minutos, y sirve esta vinagreta para aderezar una ensalada verde o ensalada de tomate y mozzarella.
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Curiosa vinagreta, no me puedo imaginar el sabor, así que habrá que probarla.
Yo también utilizo el truco del agua con hielo para devolverle el frescor a alguna lechuga que se ha quedado un poco mustia. Es muy efectivo.
Saludos.
¡Que suerte tienes con esa higuera!. menos mal que los higos son planteables en esta crisis.
En mi opinión es una salsa ideal para unos brotes frescos, acompañados para mi gusto con queso de cabra. La voy a probar.
Saluditos.
YO SUGIERO UTILIZAR ESTA VINAGRETA EN UNA ENSALADA QUE ADEMAS DE LA MIXTURA DE LECHUGAS LLEVE UN POCO DE JAMOS SERRANO, ARANDANOS SECOS Y QUESO DE CABRA.
DELICIOSO!!!