En la cocina oriental se preparan muchos tipos de panes planos tradicionales, muchos de ellos hechos en planchas al fuego y sin levadura, herencia de recetas milenarias.

Normalmente usan harina de trigo integral, a veces combinada con la harina de garbanzos, y algunos panes tradicionales, como el naan, ya incorporan levadura y se cuecen en los hornos de barro, tandoor, con una ligera masa enriquecida con yogurt, a veces con rellenos como el que preparamos en este curso, con cebolla, queso y especias. Descubre con nosotros algunos de los panes planos más originales y deliciosos, ideales como entrantes o para acompañar los platos de la cocina oriental.

Temario del curso:

  • Introducción a los ingredientes y técnicas básicas, harinas y fermentos
  • Elaboración de pan naan de queso, cebolla y cilantro
  • Elaboración de lahmacum turcos
  • Elaboración de pooris
  • Elaboración de chapatis

Como siempre, nuestros talleres incluyen todos los ingredientes y materiales necesarios, así como la degustación final de los platos preparados por los alumnos. Son cursos participativos y en grupos reducidos en nuestra escuela.

 

 

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