Me encantan las tortillas de patatas jugosas que sirven en algunos bares, bastante altas, de un grosor que llega a veces a 10 centímetros. Como no tengo sartén adecuada, se me ha ocurrido usar una de mis nuevas máquinas en la cocina, la arrocera eléctrica, que le he descubierto este uso muy práctico, ya que su recipiente interior es antiadherente y, aparte de su uso habitual de cocer arroz, nos sirve a la perfección para cuajar y dorar la tortilla sin ningún esfuerzo, como veremos. Esta es mi receta de tortilla de patatas hecha en arrocera eléctrica.
Otra ventaja es que no hace falta darle la vuelta, con el riesgo de que se nos rompa. La arrocera la puedes comprar en cualquier supermercado chino, y son muy baratas. La que tengo es grande, pero puedes comprar un modelo más pequeño. Si usas la arrocera pequeña debes ajustar las cantidades.
Aunque la tortilla hecha en Thermomix queda muy bien, y muy ligera, reconozco que en la arrocera el resultado es impecable, y el aspecto y sabor casi no difieren de la tortilla tradicional. En este caso he preparado la tortilla de patatas, pero puedes también añadir cebollas u otros ingredientes. Y si no tienes arrocera, tampoco queda mal acabada en el horno, usando un molde redondo bien aceitado.
Ingredientes, para 4-5 personas
1300 gr. patatas peladas, aceite abundante, para freír, 8 huevos tipo L, 2 cucharaditas de sal fina (10 gr. aprox), 50 gr. aceite de oliva virgen.
