Para la mayonesa de pimientos usamos pimientos morrones. Si los quieres hacer en casa consulta … Seguir leyendo

En Italia es costumbre preparar el pasticcio, pasteles al horno preparados en cazuelas refractarias, normalmente con una base de arroz o pasta. En este caso se trata de un sencillo risotto de tomates salteados, mantecado con parmesano y mantequilla, y luego horneado con un huevo frito. Este es la receta de pastel de arroz y huevo frito, un plato completo.

Lo mejor es usar arroz de grano redondo, servirá muy bien cualquier arroz tradicional nuestro, tipo bomba, si quieres arroz de Calasparra.

Ingredientes, 4 personas

600 gr. tomates maduros, 100 gr. mantequilla, 300 gr. arroz de grano redondo, 200 … Seguir leyendo

Estoy en racha de recetas tradicionales, en este caso esta receta de piperrada, guiso tradicional de pimientos,   muy sencilla y que tenía ganas de probar hace tiempo. Aparte de los pimientos morrones, lleva tomates, cebolla, ajos, jamón serrano y huevos, así que es un plato bastante completo.

Está claro que con estos ingredientes no puede salir nada malo, el secreto es dejar que pochen bien las verduras para que queden tiernas y jugosas, añadiendo los huevos ya al final.

Ingredientes, 4 personas

40 cc. aceite de oliva, una cebolla, 3 dientes de ajo, 100 gr. jamón serrano, … Seguir leyendo

Ayer recibimos esta original receta de tarta de tomates, que nos envía Javier Carro. Tiene una pinta deliciosa, ¡muchas gracias!

Hace tiempo que tenia ganas de compartir alguna receta con los demás lectores. Esta es una tarta de tomates y mostaza muy fácil y rápida porque se hace en el horno y no lleva masa.

Se puede tomar fría, caliente o tibia, a mi me gusta dejar reposar la tarta al menos medio día para que los sabores se mezclen bien, pero a cada cual su gusto.

Ingredientes

100g de harina.
1 sobre de levadura de repostería
4 … Seguir leyendo

Nada, no podía esperar a estrenarme con este tipo de pasta en forma de cebada, el orzo, del que os hablé ayer. Aunque es una pasta ideal para sopas, in brodo, como dirían nuestros amigos italianos, he querido usarla para preparar este excelente y original plato de pasta, la risottata de orzo con verduritas y pollo, mi personal versión del popular risotto.

La diferencia es que la pasta no se cuece previamente, más bien se cocina a la manera del risotto, con poco caldo. Para que quede un guiso bien sabroso he preparado un caldo de pollo … Seguir leyendo

Sí, oyes bien, helado de tomates de verano y canela, no es ninguna locura, de hecho muchas veces olvidamos que el tomate es en realidad una fruta, y no una verdura, la que llamaron tan poéticamente “manzana del amor” los franceses, y que derivó en su nombre italiano, pomodoro.

Con el tomate no sólo se hacen salsas, puedes hacer mermeladas, chutneys especiados, helados, sorbetes, o tartas dulces y saladas. Aprovechemos ahora el mejor momento del año, los intensos y aromáticos tomates de verano.

Ingredientes

Un kgr. tomates maduros, 150 gr. azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón , … Seguir leyendo

Aunque un poco denostados, injustamente, por las nuevas modas en cocina, los huevos han sido, y son, uno de los alimentos más completos y equilibrados, fuente de proteínas asequibles. Aprovechando unos huevos de granja he decidido preparar una sencilla receta tradicional, los huevos con salsa de almendras.

Es una receta sencilla y este tipo de salsa de almendras se utiliza mucho en Andalucía para preparar sopas, carnes o verduras, como los espárragos trigueros. Sin duda, hay una gran influencia árabe en ello. Intenta usar huevos de granja de calidad para esta receta.

Ingredientes para 2 personas

4 huevos, 40 … Seguir leyendo

Me gusta mucho el sabor que aportan los tomates secos al sol, tanto a la pasta como a masas y panes, como esta deliciosa focaccia de tomates secos. Los tomates secos se pueden encontrar tal cual o conservados en aceite de oliva, mucho mejor ya que están más jugosos y tiernos.

Ingredientes, para 4-5 personas

4 tomates secos, 175 cc. agua, 50 cc. aceite de oliva, 375 gr. harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal fina, una cucharadita de romero seco picado (ó 2 cucharaditas de romero fresco picado fino), 1 cucharada … Seguir leyendo

Mirando el archivo de recetas publicadas me he dado cuenta que no tenía publicada ninguna receta de calzone, algo imperdonable. Aunque prefiero la pizza, más ligera y crujiente, reconozco que el calzone, si tiene un buen relleno, es un plato muy completo y delicioso. Recomiendo rellenos ligeros, verduras, salsa de tomate y algo de queso, y como puedes imaginar las posibilidades son infinitas.

La masa del calzone es una masa de pan enriquecida con aceite de oliva, parecida a la de la pizza, sencilla de preparar como veremos.

Ingredientes para 2-3 personas

Para la masa: 120 cc. agua, … Seguir leyendo

Para preparar el pollo, puedes aprovechar restos de pollos asado, o incluso unas tiras de pollo del cocido, en otro caso es muy fácil de preparar en una plancha en unos minutos.

Ingredientes, para una pizza grande (2-3 personas)

Para la masa: 100 cc. agua. 180 gr. … Seguir leyendo