Una buena noticia. Quiero anunciaros el comienzo de la colaboración de Pepekitchen.com con la tienda online de accesorios de cocina Caprichosdecocina, una empresa familiar liderada por Carmen Gracia, que cuenta con una sólida formación en hostelería y una larga trayectoria en la enseñanza, y con la que estaremos encantados de realizar sinergias muy positivas para ambos proyectos. Un apoyo importante para la sostenibilidad de nuestro blog gastronómico.
Lo primero que me ha llamado la atención, sin ser algo premeditado, es la trayectoria muy similar de nuestra labor profesional. También nuestra amiga Carmen de Caprichosdecocina procede del mundo de la hostelería y la enseñanza, también edita su propio blog gastronómico donde aconseja a los lectores sobre técnicas de cocina, y además colabora de forma continuada con varias revistas de cocina.
El paso lógico era crear sinergias entre nuestras webs, como podréis comprobar muy pronto. Caprichosdecocina se convertirá, por tanto, en nuestra referencia en todo tipo de accesorios de cocina, y además de comentar sus ofertas y novedades en el blog, iremos elaborando recetas con sus utensilios, que se pueden comprar a precios muy competitivos en su tienda online, que por supuesto os animo a visitar.
A esto hay que añadir que su cultivo es difícil, requiere manos expertas, al ser una planta de raíces pobres, delicadas, propensa a enfermedades. Se debe cultivar en suelos pobres, arenosos, y con aguas muy salobres, con concentraciones de sal muy superiores a lo normal. Esta salinidad induce un fruto de mayor dulzor, curiosamente, por una reacción de la planta.
Y la mejor forma de degustarlos, para mí, es abiertos por la mitad y con un poco de sal gorda o sal maldon, o en ensalada con sal, aceite de oliva virgen y pizca de vinagre, o si prefieres aceto balsámico. Así disfrutaremos plenamente de su sabor excepcional.
El tomate negro o kumato
Y que ya puso de moda hace años la mezcla de especias exóticas con chocolate, mezclas tan atrevidas como chocolate con curry, con pimienta, cardamomo, azafrán, jengibre, etc. Aunque tampoco es que hayan descubierto “américa”, como se suele decir, y es que mucha gente no sabe que ya los Indios americanos en la época prehispánica mezclaban el cacao con especias para elaborar un brebaje amargo e intenso que utilizaban en sus rituales mágicos, como catalizador en sus ritos religiosos.
