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Pepekitchen en I Congreso Mundo Thermomix, talleres de cocina tailandesa

Publicado el 23 Noviembre 2010 por Pepekitchen

Acabo de colgar en facebook unas cuantas fotos de nuestra participación en el I Congreso Mundo Thermomix celebrado este fin de semana pasado en el Ifema de Madrid, 20-21 nov 2010. Ha sido una experiencia genial, hemos conocido a muchos seguidores de nuestro blog en la zona, y he estado acompañado por el chef Dao Tran, que me ha ayudado en los talleres de cocina tailandesa con Thermomix.

Además, las recetas que hemos preparado en estos talleres se han recopilado en un librito del congreso, que ha estado a la venta en el Ifema, y donde se incluyen nuestras fotos. Aparte de los tres talleres que hemos impartido, con una alta participación (unos 200 asistentes por taller), ha habido talleres de cocina navideña, nutrición infantil, cocina madrileña tradicional, y en las clases magistrales han destacado Darío Barrio, Paco Torreblanca o nuestro paisano Dani García.

Agradecer desde aquí la simpatía y buen hacer de la organización, impecable, y de todo el personal de Thermomix España, donde quiero destacar la labor de las presentadoras, un potencial humano de primera que nos ha ayudado en todo momento.

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Tortilla de patatas al vapor, mis recetas con Thermomix

Publicado el 9 Noviembre 2010 por Pepekitchen

Siempre ando dándole vueltas a un clásico difícil de superar, nuestra tortilla de patatas, también llamada tortilla española. En esta ocasión he querido probar una versión light, con muchas menos calorías, ya que tanto las patatas como la tortilla en sí las he cocinado al vapor, evitando el exceso de aceite que normalmente lleva. Esta es mi tortilla de patatas al vapor, mis recetas con Thermomix.

Si no tienes Thermomix puedes usar cualquier vaporera o incluso cocinarla al baño maría, en el horno, aunque con este robot de cocina ahorramos mucho tiempo y esfuerzo. La cocción al vapor es sana y ligera, ya que evita añadir muchas grasas, y además conserva al máximo el sabor y propiedades de los alimentos.

Claro que tortillas hay muchas y muy buenas, con cebollas, con chorizo, con habas, alcachofas, etc., y muy hechas o jugosas, al gusto de cada uno. Ayer veía en televisión el ganador del concurso nacional que se celebra cada año, que la hacía al horno, y con su cebolla frita (caramelizada, que queda más fino). ¿Y no se habrá inspirado en mi receta de tortilla al horno que publiqué hace tiempo en Directo al Paladar? Sea como sea, os invito a probarla. En unos días os daré la receta de tortilla hecha en arrocera eléctrica, mi último experimento, y os aseguro que queda fantástica.

Ingredientes, 5 personas

700 gr. patatas peladas (1 kgr. aprox. de patatas), 6 huevos medianos, una y media cucharadita de sal fina, 20 gr. aceite de oliva virgen.

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Salsa de calabaza y tomate para pastas, mis recetas con Thermomix

Publicado el 4 Noviembre 2010 por Pepekitchen

Esta es una salsa sencilla de hacer y muy sabrosa, una versión de la clásica salsa de tomate para la pasta, muy adecuada para pasta seca, sobre todo espaguetis, aunque también me gusta mucho para servir los raviolis rellenos de requesón. Esta es la salsa de calabaza y tomate para pastas, mis recetas con Thermomix.

Si quieres una versión menos light puedes añadir un poco de nata a la salsa, ya al final, para enriquecerla, aunque tal cual está deliciosa. Si le añades un poco de caldo de pollo o verduras, puedes conseguir una deliciosa y original sopa de calabaza y tomate. Para quien no tenga Thermomix, os pongo la adaptación al modo tradicional.

Ingredientes, para 4 personas

150 gr. cebolla pelada, 2 dientes de ajo (opcional), 30 gr. aceite de oliva, 250 gr. pulpa de calabaza pelada, 400 gr. pulpa de tomate triturado, 5 gr. sal, 5 gr. azúcar, pimienta molida, 200 gr. agua.

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Receta de caldo casero de pollo, mis recetas con Thermomix

Publicado el 1 Noviembre 2010 por Pepekitchen

Hace unos días tuve la suerte de conocer en Madrid a Rosa Ardá, que tiene un estupendo blog, muy recomendable, Velocidad Cuchara, centrado en el Thermomix. Leyendo su receta de caldo de gallina para sopas con Thermomix, me he animado a preparar una versión del clásico puchero andaluz, perfecto para un día de viento y frío como el de hoy. Esta es mi versión del caldo casero de pollo, mis recetas con Thermomix.

Reconozco que para estos guisos suelo preferir hacer una olla grande, a fuego lento, pero me ha sorprendido el resultado, muy sabroso y fácil de hacer con Thermomix. Como la capacidad del vaso alcanza el litro y medio de caldo, Rosa lo prepara en dos veces. En mi caso no he desalado los “avíos” del puchero, por lo que podemos aprovechar incluso en tres cocciones, hasta conseguir más de 4 litros de un caldo casero excelente.

Ingredientes, para unos 4 litros

150 gr. garbanzos remojados, 50 gr. nabo pelado, 80 gr. calabaza pelada, 80 gr. zanahoria pelada, 180 gr. pechuga de pollo deshuesada, 100 gr. hueso de jamón, 50 gr. hueso añejo, 50 gr. tocino salado, 120 gr. magro de ternera.

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Pepekitchen colabora con Thermomix online, encuentro bloggers en Madrid

Publicado el 21 Octubre 2010 por Pepekitchen

Ya es oficial, así que os comunico mis nuevas líneas de colaboración, en este caso con Vorwerk, Thermomix España, una empresa de gran peso en nuestro país. Ya sabes que hace tiempo colaboro con la revista oficial de la casa, Thermomix magazine, y ahora,  como blogger, cocinero y editor de contenidos, empezaremos a colaborar con Thermomix online, sobre todo en la creación de contenidos para la web de Thermomix y el canal YouTube. Además asistiremos a marketing, ayudando a difundir las ventajas de Thermomix entre bloggers y otros medios de comunicación, online y offline, es decir, blogs, webs y medios tradicionales.

Aumenta así nuestra implicación en este proyecto, convirtiendo además a Thermomix en uno de los patrocinadores oficiales de nuestros talleres de cocina. La primera noticia relacionada con esto es que el próximo jueves 28 de octubre por la tarde, a las 19 horas, tenemos una primera reunión con bloggers gastronómicos en las oficinas centrales de Thermomix, en Madrid,  donde se explicaran las novedades de Thermomix online y las nuevas políticas de colaboración de la marca con el mundo online.

Ya estamos moviendo el encuentro en redes sociales, pero si eres blogger gastronómico y estás interesado en asistir, teniendo en cuenta que es en Madrid, no dudes en solicitarnos más detalles y una invitación oficial para el acto en nuestro email info@pepekitchen.com. Nos vemos en Madrid en unos días.

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Pepekitchen en el I Congreso Mundo Thermomix, Ifema, Madrid, 20-21 noviembre 2010

Publicado el 13 Septiembre 2010 por Pepekitchen

Ya es oficial, hoy sale a la luz la nueva web del I Congreso Mundo Thermomix, el primer encuentro Thermomix que se organiza en España, y que tendrá lugar en el recinto del Ifema, Madrid, los próximos 20-21 noviembre 2010. Se trata de un encuentro de los usuarios de Thermomix, y se espera la asistencia de más de 12 mil personas en ese fin de semana. La noticia es que impartiremos cuatro talleres de cocina tailandesa con Thermomix, con un completo menú tradicional que hemos preparado conjuntamente con nuestro amigo el chef del Thai-Lanna, Pla, que también me acompañará al evento.

Prepararemos en directo un completo menú tradicional de Tailandia, con los siguientes platos:

  • Sopa de galanga y pollo
  • Curry rojo de langostinos con piña
  • Cestillos de pescado y marisco al vapor
  • Lubina al vapor con salsa de lima

Además habrá muchos otros talleres temáticos muy interesantes, como Navidad, Repostería y masas, Dieta mediterránea, Alimentación infantil, Cocina regional madrileña y cocina exprés.

ReposteríaDieta mediterráneaCocina regional madrileña
Navidad                          Repostería y masas    Dieta mediterránea      Cocina regional madrileña
Cocina AsiáticaAlimentación infantil y nutrición
Cocina exprés                  Cocina Tailandesa      Alimentación infantil

Desde luego, todo un honor que cuenten con nosotros para esta importante ocasión. Aunque llevamos ya un año trabajando para Thermomix magazine, esta será nuestra primera colaboración directa con la casa, además de algunas colaboraciones editoriales. Aparte de los talleres, habrá clases magistrales de grandes cocineros como el también malagueño Dani García, Mario Sandoval, Paco Roncero, Jesús Almagro, Paco Torreblanca, Andrés Madrigal, Salvador Gallego y Darío Barrio. Toda una ocasión para disfrutar en directo de la cocina de estos grandes chefs. Madrid nos espera.

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Receta de chutney de higos y piña

Publicado el 2 Septiembre 2010 por Pepekitchen

Cocinar con frutas siempre es un placer, y además conseguimos platos muy ligeros y bajos en grasas. El chutney es uno de los platos que más éxito tienen en nuestros cursos de cocina de la India, donde lo servimos con pan naan y papadooms crujientes. Aparte del clásico chutney de mango, hoy quería probar una versión propia, aprovechando los higos que voy recogiendo cada día de mi higuera, de esos que llaman higos de la reina, de piel verde y muy dulces, y que encima no me cuestan nada, bueno, sí, el trabajo de cogerlos del árbol. Esta es mi receta de chutney de higos y piña.

Los que no conozcan los chutneys (pronunciado “chatni” por Mr. Indrú, el misterioso propietario de la tienda de especias de mi barrio), son mermeladas especiadas típicas de la cocina de la India. Aparte de servirse como aperitivo, también me gusta mucho para tomar con queso, sobre todo gouda o emmenthal, idealmente sobre un cracker crujiente con mantequilla, algo parecido a los pickles británicos. No dejes de probarlo.

Ingredientes, para unos 2 litros de chutney de higos y piña

200 gr. cebollas o cebolletas peladas, 200 gr. tomates muy maduros, 2 chiles rojos frescos, 50 gr. jengibre, 500 gr. higos maduros, 500 gr. pulpa de piña (una piña mediana), 200 gr. azúcar moreno, una cucharadita de sal marina, 250 gr. vinagre de manzana, 5 clavos de olor, 5 semillas de cardamomo, una cucharadita de canela molida, 50 gr. pasas sin semillas.

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Nuevas recetas y artículos de Pepekitchen en Thermomix magazine nº 21

Publicado el 1 Julio 2010 por Pepekitchen

Ya hace tempo que vengo colaborando con Thermomix magazine, donde publico algunas recetas, como la de gazpacho de albahaca que han elegido además como portada en este número, aparte de dos secciones fijas, la despensa y thermomix viajera.

En contenidos, destacar las 37 recetas testadas, y otras  secciones como la despensa de temporada, la escuela de cocina Thermomix, la escuela de ingredientes, Thermomix viajera, las recetas especiales para niños y los artículos acerca de nutrición y vida saludable. Las secciones fijas que aportamos a la revista son la de despensa y Thermomix viajera, que en este caso se dedica a la gastronomía gaditana.

Si la quieres recibir en casa cada mes puedes suscribirte a Thermomix magazine. Además, aprovechando nuestra experiencia con este robot de cocina, ya estamos pensando en programar algún curso de cocina con Thermomix en Málaga, os tendremos informados en nuestro minisite de la Escuela de Cocina Pepekitchen.

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Pastel de bonito. Mis recetas con Thermomix

Publicado el 28 Junio 2010 por Pepekitchen

En el norte de España es costumbre elaborar pasteles de pescado, como el de cabracho, muy apreciado, o el de bonito, aunque también se puede hacer con atún. Este plato tradicional de Cantabria es una manera deliciosa de preparar el bonito o el atún fresco. El pescado fresco, una vez limpio de piel y espinas, se saltea con cebollas y tomates, guiso que nos servirá de base a este pastel de bonito, receta tradicional, que se acaba luego al baño maría.

Se suele servir acompañado de una salsa de tomate casera o de un poco  de  mayonesa, ya a gusto del comensal.

Ingredientes para 4 personas

500 gr. bonito o atún fresco, limpio de piel y espinas, 2 tomates bien maduros, 1 cebolla, 3 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 100 cc. aceite de oliva virgen, una cucharadita de mantequilla, sal, pimienta, zumo de un limón.
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Cómo hacer pan de molde. Receta paso a paso

Publicado el 29 Abril 2010 por Pepekitchen

El pan de molde es muy adecuado para preparar sandwiches y para servir aperitivos. Aunque hay moldes especiales para hacer pan de molde, con tapa, para darle la forma, lo podemos hacer en casa con un molde tradicional de cake o incluso algun tipo de molde desmontable. La masa del pan de molde es una masa de pan enriquecida con leche, mantequilla y un poco de azúcar. Explicamos cómo hacer pan de molde, receta paso a paso.

Si queremos podemos usar la panificadora o thermomix para preparar la masa y hacer la primera fermentación, como explicamos en esta receta de pan de molde, paso a paso. Si tienes alguna duda consulta nuestros consejos para hacer pan en casa.

Ingredientes para un pan de molde de 25 cms

250 cc. leche, 50 cc. agua, 40 gr. mantequilla, 375 gr. de harina de fuerza, 30 gr.  azúcar, 1 cucharaditas de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero.
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