Esta recetilla está inspirada en una fórmula de Ferrán Adriá, pero como a mí el aguacate me parece más bien… insulso (alguien querrá matarme llegados a este punto), pensé en añadirle un toque picante, como se hace en el guacamole. Y para tal menester, nada mejor que un rico e ibérico pimentón picante. Esta tempura picante de aguacate gustará a los amantes de los aguacates y a los que no lo son tanto, pues el pimentón les da mucha chispa. Además, es fácil y rápida, no necesitamos estar mucho en la cocina, cosa que con estos calores nos cuesta ya bastante.
Ingredientes para 2 personas
1 aguacate maduro, 2 cucharadas colmadas de harina de arroz, 1 cucharada de harina corriente, 3 cucharadas de agua fría (aproximadamente, depende de la capacidad de hidratación de las harinas, hay que ir ajustando), 1 cucharadita de buen pimentón picante de La Vera. Sigue leyendo
