Hace poco os hablaba del nuevo coleccionable Delicias al horno de Planeta DeAgostini, que ofrece más de 400 recetas de repostería, clásicas y modernas, dulces y saladas, repletas de trucos y consejos para obtener los mejores resultados. Esta colección me ha recordado una de mis tartas favoritas, que he querido recuperar para nuestro blog, todo un clásico de chocolate, cerezas y nata montada. Esta es nuestra receta de tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas.
Para el bizcocho, tienes la opción de preparar varias láminas de bizcocho de plantilla, o bien preparar un bizcocho de tartas normal y luego cortarlo en discos, como te resulte más cómodo. Yo prefiero la primera opción.
Ingredientes
Para el bizcocho: 7 huevos, 200 gr. azúcar, 130 gr. harina de repostería, 45 gr. maizena (harina fina de maíz), 30 gr. cacao en polvo.
Para la mousse de chocolate: 70 gr. azúcar, 15 gr. agua, 1 huevo, 3 yemas de huevo, 240 gr. de nata para montar, 170 gr. chocolate negro.
Resto de ingredientes: 500 gr. nata para montar, 100 gr. azúcar glas, 200 gr. cerezas en almíbar, aguardiente de cerezas (kirsh) o ron blanco.














